Як приготувати курку в духовці з грилем: 2 способи і 3 смачні рецепти

Як хороша курка гриль в духовці! Рецепт її завжди гранично простий і не вимагає значної підготовки. Але є безліч нюансів, від яких безпосередньо залежить смак готового блюда. Які вони? І які рецепти можна сміливо включати в свою кулінарну книгу?

Нешкідливість і калорійність страви

Відносно курки гриль існує безліч помилкових тверджень. Наприклад, що це - дуже шкідливе м`ясо, буквально просочене канцерогенами. З цього приводу зазначимо, що тушка, придбана в супермаркеті і оброблена великою кількістю простроченого майонезу дійсно шкідлива для здоров`я. А ось курка гриль в електричній духовці або в газовій печі, запечена в ароматному соусі з травами, не принесе шкоди, лише порадує справжнього гурмана.

Більш того, м`ясо це корисне! Адже якщо підрахувати калорії, то в готової тушки їх менше, ніж у відварному шматочку. Так приготування курки гриль будинку в духовці збереже на кожні 100 грамів м`яса всього 98 калорій. Для порівняння, в відвареної курятини калорійність становить 138 одиниць, а в смаженої - все 200.

тонкощі приготування

1. Використовуйте тільки свіже або охолоджене м`ясо. Воно виходить більш ніжним і соковитим, ніж заморожена курятина.
2. Якщо рецепт курки в духовці на грилі включає маринад, основою його нехай стане рафінована соняшникова олія. Воно володіє самим нейтральним смаком, яка не переб`є смак основного продукту.
3. Їли ж все-таки купили заморожену тушку, не розморожувати її в мікрохвильовці або в кімнаті. У першому випадку м`ясо почне готуватися вже під час розморожування, а в другому - стане жорстким і сухим. Ідеальний варіант - розморожування в холодильнику, на самій «теплою» поличці, тобто подалі від морозильної камери.
4. Всупереч поширеній думці, приготувати курку в духовці на рожні цілком бажано з фабричної тушки, а не з домашньої. Остання хороша для гасіння, а на грилі може виявитися надмірно жорсткою. Якщо ж все-таки у вас під рукою домашня курка, замочіть її в сольовому розчині: на 2 літри води всипте півсклянки солі, витримаєте 2-5 годин, обсушити і тільки потім готуйте. Так вона стане ідеально м`якою.
5. Перевіряти готовність м`яса можна за допомогою кулінарного термометра: температура всередині повинна становити 85 градусів. А можна звичайною зубочисткою, але протикати коштує не грудку, а стегно, так як останнім готується довше. Що випливає прозорий сік стане свідченням, що м`ясо готове.
6. Виймайте тушку з духовки відразу після приготування і тут же подавайте на стіл. Якщо ви протримаєте її довше, м`ясо підсохне, а в очікуванні столу хрустка скоринка обмякнет.

Техніки готування курки гриль

Існує 2 способи, як приготувати курку в духовці з грилем.

1. Курка в духовці на підставці - виходить страва з ідеально хрусткою скоринкою, так як в процесі приготування тушка не стикається зі стікає жиром. Для отримання самого смачного результату «прикиньте» час, необхідний для запікання (по 40 хвилин на кг ваги курочки). І основну частину часу випікайте курку при температурі 200 градусів, а за 15 хвилин до закінчення готування включите гриль.
2. Спробуйте приготувати курку гриль в духовці на рожні. Для цього тушку насаджують на рожен, добре закріплюють крильця і ніжки (зручно робити це зубочистками або кулінарною ниткою). Поміщають в холодну духовку, включають її в режим «крутив» з температурою 200 градусів на 20 хвилин. За цей час на тушці утворюється корочка, яка «запечатає» сік всередині. Після цього 30 хвилин м`ясо випікають в режимі «верх-низ», температуру знижують до 180 градусів. Потім ще 30 хвилин готують в режимі «гриль», піднявши температуру до 200.

Відео: Як правильно приготувати смачну курку в духовці

3 смачні рецепти

часникова курочка

Вам будуть потрібні:

• куряча тушка;
• часник - 6 зубчиків;
• вершкове масло - 50 г;
• сіль і перець, олія рослинна.

приготування

1. Нарубаєте часник тонкими пластинками. Помістіть їх акуратно під шкірку курочку. У район грудки вкладіть кілька шматочків вершкового масла.
2. Змішайте рослинне масло, перець і сіль. Цією сумішшю змастити тушку.
3. Випікайте в духовці на решітці або рожні.

Відео: Курка з картоплею в духовці. Картопля з куркою від Івана!

Ароматна курка по-індійськи

Вам будуть потрібні:

• куряча тушка;
• приправа Chicken Masala (її можна зробити самій, змішавши куркуму, кумін, чорний перець, корицю, коріандр, лавровий лист, імбир, кардамон, кмин, насіння гірчиці і сіль);
• лимон великого розміру.

приготування

1. Тушку заздалегідь натріть спеціями і поставте в холодильник (ідеально - на ніч).
2. На лимоні зробіть вертикальні надрізи і вставте його в курочку.
3. Насадите тушку на рожен, лимон при цьому не дасть їй бовтатися.
4. Випікайте до готовності, збризніть лимонним соком перед подачею.

Курка з перцем кайенский

Вам будуть потрібні:

• куряча тушка;
• перець і сіль;
• оливкова олія - 3 ст. ложки;
• орегано сушена -? ч. ложки;
• паприка сушена -? ч. ложки;
• кайенскийперець - щіпка.

приготування

1. Підготуйте тушку, натріть перцем і сіллю.
2. Змішайте оливкову олію з травами, натріть тушку.
3. Випікайте до готовності.

Кожен рецепт курки гриль в духовці на рожні і решітці гранично простий. У підсумку ж у вас вийде неймовірно смачна страва!

Поділитися в соц мережах: