Готуємо курку в духовці цілком: запікаємо тільки тушку і поєднуємо з картоплею, начинкою

Використовувати рецепт приготування курки в духовці цілком вдало до свята. Блюдо виглядає розкішно! Але як уникнути ризиків: пропекти м`ясо до готовності, отримати гармонійний смак і ідеальну соковитість? Яку начинку або гарнір вибрати? Пропонуємо універсальні рішення для вашого столу!

У запеченої цілком курці все прекрасно: і зовнішній вигляд, і смак, і ситність. Її можна готувати і подавати як є - ефектну тушку із золотистою скоринкою. А можна доповнювати різними гарнірами, причому їх укладають або на деко, дозволяючи випікатися одночасно з м`ясом. Або всередину тушки, тоді виходить дуже ситна курка в духовці цілком з начинкою. І про додаткове гарнір до столу піклуватися не потрібно.

Кілька секретів смачної страви

Чекаючи до свята велику компанію, не варто купувати курочку побільше. Така може піднести вам неприємні сюрпризи. По-перше, великий розмір відрізняє стару птицю, у неї жорстке м`ясо. По-друге, вона буде надмірно жирною, а це збільшить і без того хорошу калорійність страви. По-третє, рівномірно приготувати її не вдасться: поки одні частини будуть доходити до готовності, інші (наприклад, крила) просто згорять.

Тому запам`ятовуйте секрети страви, які зроблять ваш рецепт курки в духовці цілком безпомилковим!

• Правильна тушка - вагою 1, 5 кг. Таким володіє молода курочка з ніжним, в міру жирним м`ясом. Вона рівномірно пропечеться і порадує багатим смаком.
• Час приготування тушки середнього розміру становить 1, 5 год. Але перш ніж вимкнути духовки її потрібно обов`язково перевірити на готовність! Проткніть зубочисткою в самій м`ясистої частини стегна. Якщо сік прозорий, сміливо виймайте деко. Не перевіряйте готовність по грудинке - вона доходить до «кондиції» швидше, ніж стегна.
• Поки курочка готується, не забувайте поливати її соком. Так вона пропечеться більш рівномірно, а самі її «тонкі» здебільшого не засушатся. Якщо пару раз полити соком тушку за 40 хвилин до закінчення запікання, скоринка вийде більш яскравою, хрусткою.
• Хороша температура для випічки становить 180 °. Буде вище - м`ясо пересохне.
• Вибирайте правильну посуд. Найбільш рівномірну прожарювання забезпечує чавунна форма. Скляна дозволяє м`ясу прекрасно протушкувати, тому в такій вдасться курка в духовці цілком з картоплею. На металевому листі можна запікати тільки тушку, без гарніру, так як все, що буде розташовуватися по краях курки, пригорить.
• Сама соковита курочка - приготована в рукаві. У ньому вона пропарюється і готується швидше. У фользі м`ясо виходить трохи суші, але не менш ніжним. Домогтися хрусткої скоринки можна тільки при відкритому варіанті запікання.

Техніка підготовки продуктів для гарніру залежить від місця їх укладання. Сирими їх розташовують під тушкою. Картопля, цибуля, інші інгредієнти приготуються завдяки стікає з кури жиру. Напівготовими або повністю готовими їх укладають всередину тушки. У сирому вигляді начинка не пропечеться.

класичний рецепт

З м`ясом птиці добре поєднуються паприка, базилік, часник. Використовуємо всі ці спеції в нашому рецепті цілої курки в духовці, щоб отримати насичені смак і аромат. Нічого зайвого і прекрасний результат!

Вам будуть потрібні:

• курка - 1 тушка;
• часник - 4 зубчики;
• паприка і базилік - по 1 ч. ложці;
• сіль і чорний перець;
• оливкова олія.

приготування

1. Підготуйте тушку: промити, обсушити.
2. Зробіть маринад з оливкового масла, часнику, базиліка і паприки. Додайте сіль і перець.
3. Змастіть курочку частиною отриманого маринаду всередині, зовні. Залиште на годину.
4. Промажьте маринадом знову і поставте в розігріту духовку.
5. Перевірте готовність кури через 1, 5 год.

Не поспішайте відразу подавати страву до столу. Щоб соки рівномірно розподілилися в м`ясі, йому треба постояти поза духовки хвилин 10. Якщо запікали в рукаві, фользі або під кришкою, форми не розкривайте.

Ситні рецепти до свята

Приготувати красиву і ніжну курочку не складно. Але для великої компанії потрібно подбати ще й про гарнір. Запікання разом з м`ясом надає будь-яким овочам і навіть каш виразніший смак, ніж окреме приготування. Тому спробуйте, як приготувати курку в духовці цілком з картоплею або зі смачною начинкою з рису і грибів.

Відео: Курка фарширована рисом

З картоплею

Всіма улюблена і ситна картопелька, звичайно, калорійна. Але у свята вона незмінно присутня на нашому столі. А вибираючи між звичним картопляним пюре і запеченої в м`ясному курячому соку, не можна не віддати перевагу останній.

Вам будуть потрібні:

• курка - 1 тушка;
• картопля - 1 кг;
• майонез - 200 г;
• часник - 6 зубчиків;
• зелень - 1 пучок;
• сіль перець.

приготування

1. Натріть сіллю і перцем підготовлену курячу тушку.
2. Зробіть маринад з майонезу і часнику, промажте м`ясо. Маринують 3 години в холодильнику.
3. Очистіть картопля, порубати тонкими кружечками.
4. Викладіть картоплю на змащений маслом деко, посоліть і поперчіть її, присипте зеленню і збризніть маслом.
5. Викладіть курку зверху на подушку з картоплі. Поставте в розігріту духовку.
6. Перевірте готовність через 1, 5 год.

Відео: Ну, оочень смачна - Запечена Курка з Яблуками!

З грибами і рисом

В цьому випадку ми готуємо курку в духовці цілком фаршировану, що завжди цікавіше виглядає і оригінально на смак, ніж окремо приготовані інгредієнти.

Вам будуть потрібні:

• курка - 1 тушка;
• гриби (шампіньйони або гливи) - 200 г;
• рис (довгозернистий) - 100 г;
• цибуля - 150 г;
• паприка - 1 ст. ложка;
• сіль і перець.

приготування

1. Змішайте спеції і сіль з рослинним маслом.
2. Натріть сумішшю курку. Завдяки паприці вона отримає гарну червону скоринку. Маринують 3 години в холодильнику.
3. Наріжте цибулю і гриби.
4. Залийте склянкою води рис, посоліть, відваріть до напівготовності.
5. Обсмажте цибулю, зніміть зі сковороди.
6. Обсмажте гриби, посоліть, поперчіть, змішайте з цибулею. Додайте рис.
7. Нафаршіруйте куру начинкою, щільно скріпіть шкіру.
8. Запікайте в рукаві або щільно накритою фольгою 1 годину.
9. Зніміть фольгу (розріжте рукав) і запікайте 20 хвилин.

Завдяки випікання в рукаві або фользі, начинка просочується курячим соком і стає дуже смачною, а м`ясо - м`яким і ніжним.

Тепер ви знаєте, як запекти курку в духовці цілком з картоплею і рисово-грибний начинкою. І тонкощі приготування класичної тушки із золотистою скоринкою. Порадуйте цими стравами рідних!

Поділитися в соц мережах: