Як швидко заготовити іван-чай на зиму, щоб примножити здоров`я, молодість і красу
Доброго і прекрасного літнього дня вам, мої дорогі читачі! А який сьогодні день, до речі? Іван Купала. Древній і красивий слов`янське свято, що обріс легендами і традиціями. Кажуть, якщо в ніч на Купала знайдеш квітку папороті, то всі твої бажання тут же здійсняться.
Але є і інша рослина, яке стоїть зібрати до Івана Купали, і воно теж здатне виконувати бажання (принаймні, частково). Чи є у вас бажання бути здоровими, бадьорими і молодими?
Тоді збирайте до Купали іван-чай - справжнє диво-рослину, за своїми цілющими властивостями перевершує і чорний, і зелений, і білий чай. Пийте напій з нього всю зиму, тоді застуди відступлять, нерви прийдуть в порядок, а обличчя і тіло будуть сяяти красою і молодістю.
А як заготовлювати іван-чай на зиму, починаючи від збору і закінчуючи приготуванням цілющого напою - я вам розповім.
- Коли збирати іван-чай?
- Що збирати - листя або квіти?
- Як збирати?
- Як правильно заготовити?
- Як сушити?
- На повітрі
- В духовці
- Як зберігати?
- Як заварювати?
- Кілька питань про ...
- Чи треба мити іван-чай?
- Може, краще купити?
- Чи можна іван-чай дітям?
- Чи є в ньому кофеїн?
- Чи можна іван-чай годуючим і вагітним?
- Чи можна заварювати іван-чай свіжим?
- Чи можна пити щодня?
Коли збирати іван-чай?
Його збирають до цвітіння, в кінці червня-початку липня. Обов`язково до того, як розпустяться квітки.
Для середньої смуги Росії, в тому числі і для Уралу, де я маю щастя жити, межа дати збору - якраз Іван Купала (7 липня).
Залежно від погоди кипрей (інше ім`я іван-чаю) може зацвісти і раніше. Я зазвичай визначаю дату збору так - дивлюся, уздовж автодоріг з`явився квітучий іван-чай - тоді все, пора. Це означає, що на луках і лісових галявинах кипрей тільки набирає колір. Приблизно 5-7 днів в запасі, варто поквапитися.
Відео: Як правильно і просто приготувати Іван чай, Копорский чай
Але якщо вам потрібні конкретні дати, то, як правило, 1-3 липня він готовий до збору і ще не зацвів.
Ось так він повинен виглядати в момент збору.
Щодо погоди - тут правила для всіх лікарських рослин загальні. Збирати потрібно в суху погоду. Після останнього дощу повинні пройти мінімум добу. І обов`язково після того, як висохне роса.
Що збирати - листя або квіти?
Листя. До речі, чому іван-чай збирають до цвітіння? Просто в квіти йде велика частина корисних речовин, але вони гірше зберігаються в квіточках.
Тому збираємо листя.
Трава іван-чай (листя + стебло) теж по лікувальній дії слабкіше, але заварювати її можна. Але тільки свіжу. Трохи остудили воду після кип`ятіння, і траву заливайте - аромат і смак порадують.
Як збирати?
Стебло з листям відривайте немає від самої землі, а вище - сантиметрів 30-40 відступите, благо, висота рослини це дозволяє. Пам`ятайте, що концентрація корисних речовин наростає до верхівки зніту, тому його нижня частина нас не цікавить.
Рветься він легко (ніж або ножиці не знадобляться). За 10 хвилин я нариваю величезний оберемок, яку ледве тримаю в руках. Плюс оберемок у чоловіка. Цієї кількості вистачає на всю зиму (п`ємо його дуже часто).
Якщо стебло ламається з працею - це не іван-чай. Є схожа на нього травичка - правда, вона здається такою лише на перший погляд. Коли сумніваєтеся, що зірвете саме кипрей, прихопіть з собою квітучий зразок (наприклад, у тій же автодороги) - тут вже не сплутаєш.
Як правильно заготовити?
Дуже простий і приємний процес. Однією рукою тримайте стебло, іншу стискаєте у бутончиків, і, не розтуляючи, ведете уздовж стебла. Виходить рух зверху вниз проти зростання листя, і вони легко падають на стіл (ну або іншу поверхню).
Відео: Приготування Іван чаю в домашніх умовах
Потім обов`язково зірвіть залишилися ніжні листочки у зароджується квітки. Це як в рекламі - «чай з 2-х верхніх листочків». Верхні листочки іван-чаю теж мають особливу цінність. Окремо я їх, звичайно, не висушують, але рву обов`язково.
До речі, обробляти його краще стоячи. Або сидячи, але тоді зірване листя повинні потрапляти на рівень підлоги. Словом, ви повинні бачити «матеріал». Так з великої кількості листя ви легко відберете не підходять для сушіння екземпляри. Це листочки з ушкодженнями, цятками і сухими вкрапленнями.
Описані вище 2 оберемки я обробляю за 15 хвилин. Причому роблю все це дбайливо, з любов`ю. Уявляю, що здоров`я і благополуччя разом з листочками заготовлюю :)
Відео: Як приготувати Іван чай. (Копорской чай, ферментований) особистий спосіб і досвід
Як сушити?
На повітрі
Сушити перебрані листя треба в тіні (сонце протипоказано для сушки цілющих трав!), Але при цьому обов`язково організувати для них рух повітря.
Наприклад, раніше ми сушили під навісом на сітчастому гамаку. Тепер сушимо в критому сараї на нашій дачі. Сарай побудований для дров, і тому в ньому хороша вентиляція.
На дрова розкладаю простирадла, і на них в один шар насипаю листочки. Перевертати треба щодня. Сохне трава приблизно 3-7 днів (залежить від того, наскільки волога погода і як продувається місце сушки). Готові цілющі листочки хрумтять в руках.
Іван-чай можна ферментувати (що аж ніяк не робить його корисніше, але надає йому «чайний» колір, і більш виражені смак і аромат), а можна заварювати і так. Ми вибираємо другий спосіб. Це простіше, але теж смачно і корисно.
Коли діти підростуть, я обов`язково буду ферментувати - поки не до цього.
У міських умовах можна спорудити якусь сушилку на балконі. Але не забудьте прикрити від сонця і попадання вологи - це важливо!
В духовці
Якщо у вас немає дачі, гамака і сараю, а балкон знаходиться над курній магістраллю, то вас виручить духовка. Сушити можна на самому мінімальному вогні і обов`язково з відкритими дверцятами духової шафи.
Листя так само треба розташовувати в один шар, тому доведеться сушити порціями. Словом, в домашніх умовах сушка проходить трохи складніше.
Як зберігати?
У мене зшитий спеціальний лляної мішечок (вірніше, пара мішечків). Листя в них продуваються, що вберігає їх від цвілі. У той же час аромат «чайних» іван-листочків відмінно зберігається.
Порцію для використання зберігаю в жерстяній банці - подрібнюю сухі листочки руками, щоб більше ввійшло. Відкриваєш цю банку, а звідти - приємний аромат сухофруктів. Навіть не віриться, що він може йти від звичайної, здавалося б, травички. Можна сказати, від бур`яну.
До речі, для кого-то цей кипрей дійсно лихо в саду-городі, тому що поширюється він чудово.
Відео: Іван Чай - Кипрей // Заготівля і ферментація
Як заварювати?
Заварюють іван-чай водою приблизно 70-80 градусів. Окропом не треба - вб`єте більшу частину корисних речовин. І дають настоятися хвилин 5.
Ми заварюємо в термосі і тримаємо хвилин 10. Дуже смачно. Найулюбленіший чай нашої сім`ї :)
Дозування - чайна ложка подрібненого листя на склянку. У нас виходить більше (приблизно десертна).
До слова, такий чай можна сміливо вважати напоєм для схуднення, оскільки він вважається натуральним м`яким антидепресантом (ви будете менше заїдати стреси) і бореться з будь-якими видами залежності - від алкогольної до харчової.
Кілька питань про ...
Чи треба мити іван-чай?
Ні в якому разі. Як і будь-яку траву, перед сушінням мити кипрей не треба. Інакше у вас не вийде добре висушити лікарську сировину.
Саме тому його варто збирати самостійно в лісах-полях, а не біля доріг або смітників.
Може, краще купити?
Вирішувати вам. Але, на мій погляд, занадто багато зніту росте у магістралей і в інших забруднених місцях. І немає ніякої гарантії, що покупної чай буде більш-менш екологічно чистим.
Навпаки, таким чайком можна і отруїтися - адже придорожні рослини відмінно вбирають токсини і отрути.
Чи можна іван-чай дітям?
А чому ні? Мої з року п`ють. І дуже люблять.
Просто їм з молочком даємо. Вважаю, що він куди доречніше діткам, ніж чорний або зелений.
До того ж, це хоч і лікарська трава, але її дію дуже м`яке. більше про користь іван-чаю читайте за посиланням.
Чи є в ньому кофеїн?
Ні. До речі, тому його можна пити дітям і людям, що страждають підвищеним тиском.
Він, навпаки, має заспокійливу дію. Його навіть на ніч пити не забороняється.
Чи можна іван-чай годуючим і вагітним?
Можна, можливо. Єдине протипоказання - індивідуальна непереносимість. Але дуже рідкісний випадок.
Я сама пила і вагітна, і в період годування. Кофеїну немає, при цьому протизапальний і м`який заспокійливий ефект - хіба це не те, що потрібно майбутній мамі?
Чи можна заварювати іван-чай свіжим?
Звичайно! Ви відразу оціните цей незабутній аромат і смак. Ми влітку любимо таким чаєм себе побалувати. Плюс листя смородини, малини, яблуньки ... Мммм ...
Чи можна пити щодня?
Потрібно. Для вашого здоров`я і краси. Взимку будете менше простуджуються, станете спокійніше (в тому числі і апетит знижується). Фітотерапевти стверджують, що він ще й омолоджує. Ну пластичну операцію він вам, звичайно, не замінить. Але дія таке є.
Ну а якщо ви хочете покращати, то ось вам моя стаття про омолодження в домашніх умовах - тут ефект буде помітний відразу. Але іван-чай все одно не завадить :)
Ну що ж, мої дорогі, заготовлюйте, сушіть, насолоджуйтеся смачним і корисним напоєм. А я поспішаю за чашкою свіжого іван-чаю готувати для вас нові пости. Скоро вас чекає дивовижне подорож по нічному холодильника, ексклюзивні рецепти супів для схуднення і самопрограмування на стрункість і красу. НЕ пропустіть! І до нових зустрічей.
