Як приготувати просту горохову кашу, а також з м`ясом і тушонкою

Як правильно варити горохову кашу? Якщо розібратися в цьому питанні, ваш повсякденний раціон збагатиться смачним і корисним стравою. Кілька кулінарних тонкощів дозволять позбутися від специфічного запаху, приготувати ніжну пюреобразную масу і вдало поєднати її з м`ясними інгредієнтами.

У російській кухні горохова каша присутня вже кілька століть. Традиційно варили її з нелущене продукту, з додаванням великої кількості води. Горошок розварюють повністю, і блюдо вважалося вдалим, коли набувало пюреобразную консистенцію. Їли з засмажкою з цибулі, яку додавали після приготування. А що залишилася від вечері масу не викидали, а використовували як начинку для пиріжків.

Переваги та недоліки страви

Настільки значна увага до продукту пояснюється його високою харчовою цінністю. Блюдо калорійне (від 180 Ккал), дуже ситне, навіть без додаткових інгредієнтів. Воно - найбагатше джерело білка рослинного походження, який може замінити білок тваринний на час посту або при необхідності швидкого відновлення сил після важкої роботи.

Відео: ВКУСНАЯ перлова каша з тушонкою в мультиварці, РЕЦЕПТ перлової каші # перловку З м`ясом

Сьогодні рецепт горохової каші цікавий вегетаріанцям, які уникають вживання м`ясних продуктів. Він обов`язково повинен бути присутнім в раціоні спортсменів - легкоатлетичних і силових культур. Але і звичайній людині блюдо принесе користь, адже багато мікроелементами і амінокислотами. Незважаючи на калорійність, воно підтримає дієту, так як надовго притупляє відчуття голоду.

До переваг продукту відносять:

• можливість вживати, як самостійну страву. Заправити його можна будь-яким рослинним маслом, але не вершками. Така комбінація дуже важка для шлунка;
• комбінація з м`ясними та рибними продуктами. Простий і ситний гарнір стане вдалим доповненням до котлет, тушкованого м`яса великими шматками, запеченої рибі, обсмаженою морепродуктів.

З обережністю рекомендують ставитися до питання, як приготувати горохову кашу, людям з порушенням функцій шлунково-кишкового тракту. Якщо у здорової людини вона провокує легку, але продуктивну очищення кишечника, то у страждає колітом може викликати напад метеоризму і здуття живота.

Шкода продукту простежується і для людей із захворюваннями нирок, при холециститі. Не варто зловживати ним при анемії, незважаючи на те, що горошок дійсно сприяє поліпшенню показників крові. Ефективність продукту багаторазово нижче, ніж медичних препаратів заліза, а ймовірність розлади травлення або набору ваги велика.

тонкощі приготування

У питанні, як варити горохову кашу пюре, немає дрібниць. Важливі вибір продукту, його попередня підготовка, вибір посуду і сам процес відварювання.

• Зелений горошок розварюється дуже швидко. Досить варіння протягом 20 хвилин і подрібнення його блендером. Але блюдо зеленого відтінку не кожному припаде до смаку. Та й традиційний його варіант готують з висушеного жовтого гороху.
• Потрібно попереднє замочування. Воно виконує 2 завдання: дати крупі набрякнути, що скоротить час приготування. І прибрати специфічний запах, який вважається недоліком страви. Цей запах дають не самі ядра горошку, а тонкі прозорі пленочки на них. При замочуванні плівочки сходять з ядер, промивання в проточній воді позбавляє від них повністю. Оптимальний час замочування складає 8 годин.
• Після замочування воду слід злити. А відварювати горох у свіжій, що покриває крупу на 1 см.
• Якщо немає часу на витримування у воді, у вас все одно вийде хороша горохова каша. Рецепт без замочування допускає опустити крупу в воду з розведеною в ній содою (на 3 літри достатньо? Чайної ложки). Через 1 годину воду можна злити, крупу промити і ставити на вогонь.
• Скільки варити горохову кашу, залежить від якості гороху і часу вимочування. Чим краще він набряк, тим швидше перетвориться на пюре. Після 8 годин на воді досить 1 5 годин варіння.
• Використовуйте товстостінну посуд. У ній більше шансів зберегти кашку від пригорання. У звичайній каструлі часто помішуйте її.
• Варіть на повільному вогні. На сильному білок в горошку згорнеться, через що він стане жорстким.
• Чи не соліть. Зробіть це в самому кінці приготування страви, інакше горошок буде варитися довше.

Готовність перевіряйте станом гороху. Якщо він ще твердий, а вода вже википіла, влийте кухоль окропу. Додавання холодної води погіршить смак. Якщо вже розварився, а вода ще залишилася, просто злийте її і потримайте каструлю на повільному вогні без кришки 5 хвилин.

Смачні рецепти

Спробуйте приготувати просту кашу, ідеальну як гарнір до м`яса і риби. Або повноцінне блюдо, на яке потрібно мінімум зусиль.

каша проста

Приготована на воді, вона може вважатися цілком дієтичним блюдом. Відчуття ситості при її вживанні настає дуже швидко.

Вам будуть потрібні:

Відео: Горохова каша з м`ясом - відео рецепт

• горох сухий - 1 стакан;
• сіль - щіпка;
• вершкове масло - шматочок.

Відео: Як варити горохову кашу. Приготувати рецепт горохової каші легко! Горохова каша від Івана!

приготування

1. Залийте вимочений у воді горох водою, поставте на вогонь.
2. Доведіть до кипіння, зніміть піну.
3. Зменшіть вогонь, накрийте кришкою, відварюють до википання води.
4. Перевірте готовність гороху, заправте вершковим маслом, перемішайте.

Якщо окремі горошинки м`які, але більшість зберігають форму, досить просто перемішати кашу. Готова крупа тут же розвалиться в пюре.

З тушонкою

Горохова каша з тушонкою дуже ситна. Це повноцінне блюдо до повсякденного вечері для великої родини.

Вам будуть потрібні:

• горох сухий - 2 склянки;
• тушонка м`ясна - 1 банка;
• цибуля - 1 головка;
• морква - 1 коренеплід;
• масло вершкове - 40 г;
• масло рослинне - 2 ст. ложки;
• вода - 4 склянки;
• сіль перець.

приготування

Відео: Гороховий суп. Простий і смачний рецепт горохового супу

1. Викладіть підготовлений горох в каструлю для варіння, залийте водою.
2. Доведіть до кипіння, відварюють до готовності на повільному вогнику під кришкою.
3. Посоліть і додайте вершкове масло після готовності крупи.
4. Очистіть і нарубати лук з морквою, обсмажте в олії на сковороді. Викладіть до овочів тушонку, змішайте, прогрійте.
5. Змішайте кашу з м`ясною заправкою.

Спробуйте блюдо після приготування. Тушонка зазвичай містить спеції, але якщо їх недостатньо, додайте в каструлю мелений перець, паприку.

З м`ясом

Таке блюдо можна подати і до святкового столу. Виглядає горохова каша з м`ясом оригінально і виходить дуже смачною.

Вам будуть потрібні:

• горох сухий - 2 склянки;
• вода - 4 склянки;
• цибуля - 2 великі головки;
• м`ясо (свинина) - 300 г;
• сіль.

приготування

1. Відваріть горох до готовності на малому вогні. Присолите, перемішайте з отримання пюре. Якщо воно неоднорідне, потовчіть толкушкой для картоплі.
2. Наріжте м`ясо пластинками.
3. Очистіть цибулю, нарубати півкільцями.
4. Обсмажте цибулю до готовності, викладіть поверх шматочки свинини, накрийте кришкою. Протушкувати на невеликому вогні, додайте спеції, сіль.
5. Викладіть зажарку на пюре, полийте соком.
6. Розігрійте духовку до 180 °, поставте блюдо на 10 хвилин.

Подавати таку кашку можна в тій формі, в якій ви її готували. Так вона буде виглядати просто розкішно. Тому перед запіканням викладіть її в прогріту керамічну ємність. За аналогічним принципом готується каша горохова з копченостями - курочкою, свинячими реберцями.

Сподіваємося, в питанні, як варити горохову кашу, для вас не залишилося секретів. І це ситне блюдо, самостійне або з м`ясом, займе гідне місце на вашому столі.

Поділитися в соц мережах: