Традиційні страви на Масляну
В останній тиждень перед Великим постом ще можна їсти рибу і молочні продукти, а тому цей тиждень ще в народі називають сирною. Ну а традиційною стравою на Масляну, звичайно ж, є млинці, які символізують сонце. Саме з них і варто почати перелік рецептів для даного церковного православного свята.
тонкі млинці
Відео: Оладки з Гарбузи Смачні рецепти з гарбуза / Pumpkin Pancake Recipe
- Курячі яйця - 2 шт
- Молоко - 350 мл
- Борошно - 1 ст.
- Цукровий пісок - 3 ст.л.
- Рослинна олія
За допомогою віночка або міксера збиваємо яйця з цукром, після порціями додаємо до них борошно і добре вимішуємо, щоб не було грудочок. Далі, потроху вводимо молоко і ретельно перемішуємо до стану однорідного тесту і в кінці виливаємо пару столових ложок оливкової олії. Густоту тіста потрібно контролювати самостійно і при необхідності додавати більше або менше молока, щоб воно добре розтікається по сковороді. Ставимо на плиту сковороду і добре нагріваємо, змащуємо маслом і виливаємо порцію тесту, розподіляючи тонким шаром. Обсмажуємо з двох сторін до золотистого кольору. Можна їсти з будь-якою начинкою: з вершковим маслом і цукром, джемом, шоколадною пастою, ікрою, печінковим паштетом, капустою, сиром і грибами ...
оладки
- Кефір - 350 мл
- Борошно - 200 г
- Розпушувач для тіста - 1,5 ч.л.
- Курячі яйця - 2 шт
- Цукор - 3 ст.л.
Не менш актуальним блюдом для святкування Масляної є млинці. Яйця збиваються віночком разом з цукром і з дрібкою солі. Після вводимо борошно з розпушувачем. Консистенція тіста повинна бути досить густий. Викладаємо столовою ложкою тісто на розпечену і змащену маслом сковороду і смажимо з двох сторін до золотистого кольору. Подавати зі сметаною, варенням або ікрою.
Холодець з риби
- Філе сьомги - 0,5 кг
- Вода - 1 л
- Цибуля - 1 шт.
- Морквина - 1 шт.
- Лимон - 1 шт.
- Яблуко - 3 шт.
- Желатин - 50 г
- Корінь петрушки - 1 шт
- Яблучний сік - 0,3 л
- Сухе біле вино - 0,3 л
- Спеції за смаком (перець, сіль, гвоздика, гірчиця)
Святковою стравою на Масляну стане заливне з риби, готується воно дуже просто і швидко. Єдине - потрібно мати форму у вигляді рибки. Спочатку потрібно підготувати філе сьомги: витягнути всі кісточки, зняти шкуру і зрізати білий жир. Нарізаємо рибу шматочками по три сантиметри і відправляємо в киплячу воду. Сюди ж кидаємо очищені, але цілі овочі (моркву, цибулину і корінь петрушки), трохи солимо, заправляємо спеціями. У міру готовності дістаємо інгредієнти, першою буде риба. Готові овочі, через деякий час, також дістаємо (морквину акуратно витягуємо, вона ще стане в нагоді). Бульйон проціджуємо і досолюємо за смаком. Желатин розчиняємо в теплій водичці і залишаємо набухати. Тим часом нарізаємо красиво морквину: ромбиками або півкільцями (щоб на тарілці можна було зобразити лусочки рибки). У сотейник виливаємо вино, яблучний сік (освітлений) і бульйон, доводимо до кипіння. Знімаємо з вогню і додаємо сюди желатин. У формочку у вигляді рибки виливаємо половину бульйону і ставимо в холодильник, щоб застиг. Після дістаємо з холодильника і акуратно укладаємо морквину у вигляді лусочок, зверху рибу, а очей можна зробити з маслини. Заливаємо бульйоном і відправляємо в холодильник. Перед подачею форму занурити на пару секунд в теплу воду, а потім перевернути на тарілку.
Традиційні напої на Масляну
Ну а чому ж запивати все смакоту під час олійних гулянь. Адже знову ж хочеться чогось особливого, традиційного. На щастя від наших предків до нас прийшли деякі цікаві напої на Масляну. Один з них - це суботні, давнє ласощі, яке вживалося як холодним в спекотні дні, так і гарячим на зимові свята. Рецептів його приготування досить багато. Ось кілька з них.
рецепти збитню
Варіант 1
- Вода - 3 л
- Мед - 250 г
- Цукровий сироп - 350 г
- Улюблені прянощі (кориця, м`ята, гвоздика) - 50 г
Для приготування напою до Масниці знадобитися зовсім небагато часу. Змішуємо всі інгредієнти і даємо прокипіти протягом півгодини. Подається гарячим.
Варіант 2
Відео: РЕЦЕПТ МЛИНЦІ «Жюльєн». Готуємося до масниці
- Вода - 2 л
- Цукровий пісок - 300 г
- Мед - 300 г
- Гвоздика, імбир, кориця, лавровий лист, кардамон по 3 г кожного
Спочатку в воду додаємо мед і ставимо на вогонь і кип`ятимо протягом двадцяти хвилин, далі додаємо спеції і кип`ятимо ще п`ять хвилин. Проціджуємо через сито і за бажанням можна зафарбувати суботні смаженим цукром.
Ще одним традиційним напоєм до свята Масляна бувузвар, який представляє собою компот. У першій каструлі вариться курага, родзинки і чорнослив, поки не стануть м`якими, в другій сушені яблука, груші. Після змішується все разом, зладиться медом і доводиться до кипіння. Готовий узвар залишають настоюватися в прохолодному місці протягом доби.
Але є дуже простий і швидкий напій, який до нас прийшов з країн Європи. це глінтвейн, готувати його дуже просто і швидко. Досить купити червоне вино, насипати суміш для глінтвейну (продається в будь-якому магазині) і нагріти. Більш точну рецептуру і пропорції можна прочитати на упаковки з суміші для глінтвейну. Крім того можна додати яблуко і лимон в розрахунку по одному на літр вина. Подається гарячим.
