Кілька фактів про користь риби
Відео: Цікаві факти - Риби
Всі провідні кулінари і претензійні гурмани знають, що користь і смак риби недооцінити не можна. У наш раціон її необхідно включати не менше, ніж два рази на тиждень. Безперечні плюси рибних страв відзначені низькою калорійністю, високою поживністю і пікантний смак. Зрозуміло, мова йде про вміння її готувати.
білок
Потрібно відзначити, що риба, підкреслимо, будь-яка, містить білковий елемент, так необхідний для будови клітин організму людини. По-друге, риба є носієм унікального білка, тобто в ньому містяться всі незамінні амінокислоти (читайте, чому так важливий білок для схуднення, та й для здоров`я). По-третє, всього лише одна порція риби здатна задовольнити добову норму організму в йоді - елементі, так необхідному для правильної роботи ендокринної системи.
жири Омега
Наступна особливість риби - це жир, а саме поліненасичених жирних кислот типу Омега. Оскільки виробництво Омега-3 і 6 не передбачено природою у виробленні її нашим організмом, то риба нам удосталь дає її до 20%.
Жири такого типу не викликають бляшок на судинах, і входять до складу корисного «хорошого» холестерину. Зміст цих речовин в інших продуктах значно менше, через що можна сміливо підкреслити, що риба є їх головним носієм.
Користь Омега - кислот величезна: вони живлять мозок, не даючи розвитку атеросклерозу. Ще один важливий момент роботи і впливу на організм поліненасичених жирних кислот - це синтез колагену і еластину, що відповідають за пружність шкірних покривів. Не всяка риба багата Омега - кислотами. Більший відсоток по їх змісту займають такі риби, як форель, сьомга, лосось, скумбрія, оселедець.
Вітаміни та цінні мінерали
Риба хорошої якості є джерелом вітамінів і мінералів. У ній присутні вітаміни В 12, А, Д, а також фосфор, кальцій, натрій і калій.
Як готувати
Жирність риби залежить від пори року і лову. Восени і взимку вона знаходиться на піку.
Правильно і швидко заморожена риба зберігає всі властивості, якщо тільки вона не піддавалася періодичному розморожування і заморожування знову. Щоб смак риби і її аромат залишалися на найкращому рівні, потрібно вміти її підготувати до розморожуванні: робити це потрібно в нижньому відділі холодильника протягом пари годин при помірно-низькій температурі 3-5 градусів.
Переважно віддавати вибір на користь тушкованої риби, приготовленої на грилі або в фользі, але якщо не захоплюватися малосоленой, солоної, копченої та маринованої рибою, то іноді можна собі дозволити і такий варіант приготування страв.
Відео: Риба-крапля - Сама химерна риба - Цікаві факти
Рибні кулінарні шедеври - це страви, які завжди вас наситять без зайвої ваги в животі, і стануть прикрасою меню при здорове харчування. Страви з риби дозволені майже всім, за винятком осіб, у яких вона викликає алергічні реакції.
