Звана вечеря: чесмор, царська каша, ароматний борщ
Відео: БОРЩ український зі свинячими рёбришкамі.Как приготувати смачний борщ, рецепт / Vikina Kasha
Шеф-кухар ресторану «Фрикадельки »Аполлон Борщів люб`язно погодився бути головною дійовою особою на званій вечері і запропонував невелике, але вишукане меню, що складається з рецептів. Отже, завітайте до столу: їсти подано!
Чесмор
Чесмор - чорнослив, сметана, горіхи. Розмочити чорнослив, щоб кісточки можна було легко видалити, а замість них покласти волоські горіхи - очищені, звичайно. Цукор за смаком ретельно перемішати зі сметаною і залити нею чорнослив, викладений одним шаром. Є рекомендую охолодженим.
царська каша
Чому царська? Петро Великий дуже любив цю страву. Перловку звуть ще комори білків і білково-яка містить клейковини. Розварити крупу гарненько, потім протріть її через друшляк. В отриману масу додайте трохи молока, змішаного з сиром. А потім все це треба збити як слід. І тоді каша дійсно вийде пухової, як її часто звуть в народі. Самі переконаєтеся - смакота.
Відео: Як приготувати борщ? - Гурме навчить!
ароматний борщ
кулінари «винайшли »близько 150 типів супів, які в свою чергу діляться на тисячу видів, а кожен з видів - на кілька підвидів. Скажімо, є 24 варіанта щей, 18 - юшки, 22 - борщів. У народів нашої країни 90 типів супів.
Пропоную вам покуштувати ароматного борщу. Не думаю, що все господині можуть готувати його за всіма правилами.
Попередньо приготуйте м`ясний бульйон. Після цього нарізати дрібною соломкою і окремо гасити такі інгредієнти: петрушку, цибулю, буряк і морква, томат-пюре, оцет, цукор, трохи жирного бульйону. В процесі необхідно перемішувати складу, що б не підгоріли овочі, додаючи невелику трохи бульйону.
Приблизно через 20 хвилин додати дрібно нарізану капусту і продовжити тушкувати ще протягом. Готові овочі залити бульйоном, покласти лавровий лист, перець і сіль, після чого варити до повного приготування овочів. За 10-15 хвилин до закінчення варіння додають картоплю. Для підфарбовування можна зробити буряковий настій: буряк нарізати і залити склянкою бульйону, 15 хвилин варити в киплячій воді. Настій процідити і влити в борщ перед подачею на стіл. Не забудьте подати сметану.
Як стверджує мій учитель Вільям Похлебкин, чиї, книги, присвячені кулінарному мистецтву, ніколи не залежуються в магазинах, «суп - це страва осілого людини. Відсутність супу - одна з ознак сімейного неблагополуччя. Подавати суп треба не абияк, а урочисто. Недарма винайдена для його подачі супниця. Приготувати справжній суп - велике мистецтво ».
Смачного!
