Курник з млинців і листкового тіста

Курник - це традиційно російське блюдо.

Найчастіше його робили багатошаровим, високим, у вигляді "шапки Мономаха". Курник подавали на царські столи ще за часів Івана Грозного. Великі церковні свята не обходилися без цієї страви. Особливо любили готувати цю страву на Великдень, Трійцю. Все напередодні свята готуються, метушаться з таким світлими почуттями. Млинцями пахне на весь будинок (основа курника - млинець). Також він обов`язково повинен був бути і на весільному столі. Пиріг готували як в сім`ї нареченого, так в сім`ї і нареченої.

Відео: Курник - готуємо святковий пиріг! / Russian chicken pie Kurnik English subtitles

Рецепт приготування курника з млинців передавався з покоління в покоління. Курник - традиційне святкове блюдо в багатьох сім`ях. Основним інгредієнтом курника є м`ясо куряче (звідси і назва). Компоненти в рецепті пирога мають своє значення. Курка і яйце - символ родючості, продовження роду, борошно - основа життя, крупа - символ благополуччя і злагоди. Вважається, що найсмачніший курник виходить в російської печі і обов`язково на березових полінах. В даний час рецепти курника тепер значно легше, деякі навіть не випікають млинці і не використовують крупу. Деякі замінюють крупу на картоплю. Рецептів приготування курника безліч.

Ця страва складається з млинців з трьома різними начинками.

Відео: Курник листковий пиріг - ну, оочень смачний!

Інгредієнти для млинців:

500 мл. молока,
1-2 яйця,
2 стол. ложки цукру,
0, 5 ч. Ложки соди,
3 стол. ложки рослинної олії,
, 5-2 склянки борошна,
сіль.

Приготування млинців для курника

Вам знадобиться від 9 до 15 млинців. Залежить від вашого смаку, високий ви хочете курник чи ні. Рецепт приготування млинців простий, потрібно яйця збити з сіллю, цукром, додати молоко, рослинне масло і в кінці - муку з содою. Дати постояти тесту 15 хв., Щоб мука "ожила". Після того як млинцеве тісто "ожило" печемо млинці.

Потім готуємо продукти для начинки. Вам знадобиться:

0, 5 кг курячого філе,
1 велика головка цибулі,
0, 5 кг грибів,
150 мл рослинного масла,
1 ч. Ложка солі,
1 ч. Ложка перцю чорного меленого,
4 яйця варених,
200 гр. відвареного рису.

Відео: Рецепт курника з вареної куркою, курник з грибами і рисом!

Начинку приготувати так для курника

Куряче філе відварити до готовності і порізати на шматочки. Окремо на сковороді обсмажуємо цибулю на рослинній олії. Потім обсмажуємо гриби. Гриби можуть бути будь-які на ваш смак. Якщо це печериці, то їх відразу можна смажити, а якщо це лісові гриби, то їх потрібно попередньо відварити. Половину обсмаженого лука змішуємо з грибами, другу половину змішуємо з курячим філе, додаємо спеції. Яйця нарізаємо дрібно, змішуємо із зеленню і рисом, краще всього підходить зелена цибуля. У вас вийшло три види начинки.

Цей рецепт відрізняється тим, що у нього є ще соус, що надає ніжний смак курнику. Для соусу вам знадобиться:

100 гр. вершкового масла,
1 л молока,
4 стіл. ложки борошна,
сіль,
щіпка перцю чорного меленого,
щіпка мускатного горіха.

Приготування соусу для курника

Потрібно взяти сковороду з товстим дном і розтопити вершкове масло, додати борошно. Коли маса стане однорідною, поступово влити склянку гарячого молока (саме гарячого, щоб не було грудочок), перемішати і додати молоко. Заправляємо спеціями і кип`ятимо на повільному вогні п`ять хвилин, охолоджуємо. Соус можна замінити сметаною.

Переходимо до приготування самого курника

Для цього розгортаємо листкове тісто і стелимо на дно форми так, щоб краї тіста звисали з форми. Форму для випікання попередньо змащуємо маслом. Форма курника залежить від форми, в якій ви будете випікати: прямокутна або кругла. Щоб легше було витягати пиріг, рекомендується брати роз`ємну форму для випікання. Добре використовувати і силіконову форму.

Відео: Курник (пиріг з курячою грудкою). Просто, смачно, недорого

Кладемо перший млинець і змащуємо соусом, на один шар зазвичай йде по два млинця. Зверху викладаємо начинку з грибів і змащуємо соусом, потім наступні два млинця + начинка з курки + соус, потім наступні два млинця + начинка з яєць + соус і так далі. Останній шар повинен бути з млинців, теж змащуємо його соусом і зверху вкриваємо листковим тістом. Защипуємо край листкового тіста, що звисав з форми, і край верхнього шару тесту разом.

Зверху бажано прикрасити різними фігурками з листкового тіста. Вирізати квіточки, зірочки і т. Д. Красиво виглядає, коли курник роблять у вигляді курки, а по краях пирога викладають фігурки з курчат. Змастити жовтком і відправити в розігріту духовку на 30-40 хв. при температурі 180 градусів. Можна зверху посипати тертим сиром, а потім прикраси викласти. Все залежить від вашого смаку і переваг. Можливо ви внесете свою родзинку в рецепт. Коли скоринка підрум`яниться, пиріг готовий. Його можна подати з курячим бульйоном, який залишився після відварювання курки. А щоб бульйон був смачним і ароматним, при варінні курки слід додати головку цибулі (не розрізаючи) і лавровий лист. Цей чудовий рецепт курника порадує вас і ваших знайомих.