Рецепти ледачих вареників з картоплею, сиром і сиром: страви на швидку руку

Ледачі вареники з картоплею - по-справжньому інтернаціональне блюдо. Ньокки в Італії, кнедлики в Чехії, галушки в Польщі - так-так, це все різні імена одних і тих же вареніков- «лінивців». Все тому, що інгредієнти необхідні для їх приготування, прості, улюблені і поширені по всьому світу. А ще, готувати цю страву - суцільне задоволення!

На вигляд ліниві вареники з картоплі, рецепт яких ми пропонуємо в цій статті, нагадують просто варені шматочки тесту. Начинки в них немає, все інгредієнти замішані в тісто. Це залишає простір для творчості: завжди можна додати до картоплі ті продукти, які ви любите. Головне - зрозуміти принцип приготування страви.

Основний рецепт з картоплею

Пропонуємо вам найпростіший, класичний рецепт ледачих вареників з картоплею.

Вам знадобиться:

• картопля - 5 середніх бульб;
• яйце? 1 штука;
• борошно - 150 г;
• сметана, зелень - за смаком;
• сіль - 10 г.

приготування

1. 
   
   Картопля очистіть і розріжте бульби на четвертинки. Відваріть до готовності в підсоленій воді.
2. Злийте воду і потовчіть картоплю в пюре.
3. Додайте яйце і сіль, добре перемішайте.
4. Додайте борошно, постійно помішуючи всю масу. Замісити картопляне тісто.
5. Відріжте від тіста невеликий шматочок, скрутіть його джгутом. Палять наріжте на невеликі (довжиною по 1.5-2 см) шматочки.
6. Відваріть вареники у великій кількості води з додаванням солі.
7. Подавайте на стіл зі сметаною і зеленню.

Можна трохи модифікувати рецепт і зробити вареники з картоплею та грибами. Для цього потрібно лише дрібно нарізати і підсмажити ваші улюблені гриби і змушують їх разом з картоплею в тісто. Якщо смажені шматочками гриби залишилися у вас, наприклад, після вчорашньої вечері, можна пропустити їх через м`ясорубку.

Картопляні ліниві вареники особливо смачні і пікантні зі смаженою цибулею. Дві-три великі цибулини наріжте кільцями або півкільцями, підсмажте на розігрітій сковороді до хрускоту. Масло не зливайте - саме їм, разом з хрустким цибулею полийте кожну порцію.

Щоб картопля варилася швидше, в воду треба додати чайну ложку вершкового масла. Воно ж поліпшить смак пюре. До речі, коренеплід для збереження вітамінів, можна відварити і в мундирі, тільки перед приготуванням пюре шкірку все одно потрібно буде зняти.

Рецепти з молочними продуктами

З сиром

Прекрасний спосіб використовувати залишки картопляного пюре - зробити лінивці з картоплею і сиром. Вареники вийдуть більш дієтичними і корисними, так і діти від сиру в такому вигляді не відмовляться.

Вам знадобиться:

• картопляне пюре - 200 г;
• сир - 200 г;
• борошно - 100 г;
• яйця - 2 штуки;
• крохмаль картопляний - 50 г;
• цибуля ріпчаста - 1 головка;
• сіль за смаком.

Відео: ліниві вареники з картоплею (галушки). lazy potato dumplings (gnocchi)

приготування

1. Відокремте білки від жовтків.
2. Картопляне пюре змішайте з жовтками, потім додайте сир, борошно, крохмаль і сіль.
3. Збийте міксером білки до піни і введіть їх в картопляно-сирну масу. Замісити тісто, по необхідності додаючи борошно.
4. Зробіть з тіста кілька джгутів, наріжте їх шматочками і присипте борошном.
5. Відваріть у великій кількості підсоленої води. Приблизний час приготування - 5-6 хвилин.

Іноді має сенс робити відразу багато тесту, так як приготувати ліниві вареники з картоплею можна про запас. Як і будь-які інші вареники, вони чудово відчувають себе в морозилці. Головне, щоб вони не злиплися при заморожуванні. Можна заморожувати їх порційно - тобто, по одній дошці, а потім складати вже добре замерзлі напівфабрикати в пакет. Також можна укладати їх шарами в контейнери, перестилаючи кожен шар пергаментом. Для успішного заморожування вареники обов`язково повинні бути добре присипані борошном!

З сиром

Якісний сир не зіпсує ні одне блюдо, і «лінивці» тут не виняток. Для рецепта, описаного нижче, необхідний твердий сир типу пармезану або пекоріно. На прилавках супермаркетів зараз можна знайти більш-менш підходящі вітчизняні аналоги цих продуктів.

Вам знадобиться:

• твердий сир - 300 г;
• яйце? 2 штуки;
• борошно - 100 г;
• кріп - невеликий пучок;
• сіль - 5 м

приготування

1. Сир натріть на дрібній тертці, кріп наріжте якомога дрібніше.
2. Змішайте сир, зелень, борошно і яйця, підсолити і замісіть в тісто. При необхідності додавайте воду.
3. Сформуйте джгути, наріжте їх на шматочки приблизно по 2, 5 см завдовжки.
4. Відваріть в підсоленій воді.

Відео: Ледачі вареники з сиром

Як пікантного доповнення до сирним вареників можна приготувати піджарку з панірування. Для цього дрібно розкришити руками пару шматків білого хліба (крихту можна зробити і в блендері) і підсмажте цю «посипання» на рослинній олії.

Якщо ви не боїтеся пошкодити свою фігуру, хитрість з підсмажуванням можна взяти на озброєння. «Лінивці», особливо простим, картопляним, п`ять хвилин на сковороді додадуть рум`яної скоринки і посилять аромат. До речі, так можна «оживити» вареники, якщо вони були приготовлені напередодні і залишилися ночувати в холодильнику.

креативні ідеї

Кілька ідей для господинь, яким блюдо здалося нудним.

• Експериментуйте з формою! Нарізана на шматочки ковбаска, звичайно, найпростіший і швидкий варіант. Однак якщо хочеться, можна зробити і так: розкачати тісто в досить товстий пласт, близько 5 мм, нарізати на кружечки чаркою. Вареники вийдуть схожими на монетки. Формочка для нарізки печива теж може тут стати в нагоді.
• Експериментуйте з кольором! Ледачі вареники, можна пофарбувати. Додавши в тісто буряковий, томатний або морквяний сік, подрібнений в блендері шпинат, можна отримати ліниві вареники з картоплею червоного, оранжевого або зеленого кольору. Діти і любителі овочів оцінять!
• Експериментуйте зі складом! Підмісіть до картоплі сало, якщо ви його любите. Чоловіки порадіють добавці у вигляді подрібненого і обсмаженого бекону. Пошліть на роботу залежалися шматочки ковбаси. Киньте прямо в тісто щіпку подрібненої зелені або свої улюблені спеції.

Все це додасть ледачим вареників нове «звучання», хоча, звичайно, при такому підході втрачається сама ідея готувати страву швидко і просто. Але навіть якщо ви все-таки виберете прості картопляні «лінивці», ваш вечеря або сніданок будуть бездоганні!

Поділитися в соц мережах: