Рецепт тіста для вареників без яєць: експериментуємо зі смаком

Іноді приходить час поекспериментувати на кухні, і на те може бути чимало причин. Наприклад, ви чекаєте в гості компанію друзів-веганів. У родички - алергія на яйця. Нарешті, наближається православний піст. І взагалі, досить одного вашого бажання звернути з второваною доріжки і порадувати себе і близьких чимось новеньким. Тому такий рецепт може стати досить актуальним - розповідаємо про тісто для вареників без яєць.

Деяким класичне тісто здається дещо жорстким - хотілося би м`якше і поеластічнее, і щоб добре розкочувалося, інші просто хочуть заощадити на інгредієнтах, третім дуже подобається приємний смак. Ми розглянемо різні способи готування без яєць, в тому числі не зовсім звичайні. Залишиться лише вибрати той, що вам сподобається найбільше.

базовий рецепт

Вам знадобиться:

Відео: Тісто для вареників і пельменів без яєць

• борошно - 3 склянки;
• охолоджена кип`ячена вода - 1 стакан (можливо трохи більше в залежності від якості борошна);
• масло рослинне - 2 столові ложки;
• сіль - 1 чайна ложка, з гіркою.

приготування

1. 
   
   З`єднайте борошно з сіллю, налийте воду.
2. Розмішайте інгредієнти вручну, не надто стараючись, і залиште на півгодини (в цей час розбухне клейковина).
3. Вимішуйте тісто не більше хвилини.
4. Додайте рослинне масло і далі вимішують до його повного всмоктування. Маса повинна бути м`якою і злегка прилипати до робочої поверхні.

Вийшло тісто на вареники з картоплею без яєць. Його консистенція така, що можна відразу починати ліплення. Але якщо ви маєте в своєму розпорядженні часом, краще прибрати його в пакет або в харчову плівку і покласти в холодильник на 1, 5 год, і тоді воно стане дуже податливим.

Для різних видів борошна потрібно різну кількість води. Порада: щоб отримати оптимальну консистенцію, використовуйте спочатку половину обсягу борошна, а частину, що залишилася підсипати поступово, в процесі замісу. Якщо ж вийшло занадто «круто», вже не варто присипати робочу поверхность.Етот же спосіб можна використовувати і для замісу в хлібопічці. Для цього потрібно скористатися опцією «Пельмені», або «Піца», або «Заміс тіста» (залежить від вашої моделі), вливши солону воду і масло, а зверху просіявши борошно. Вийнявши тісто, покладіть його в пакет і дайте полежати приблизно годину.

По-українськи

Вважається, що справжні українські вареники робляться не на воді, а на кефірі. Даний рецепт тесту для вареників без яєць також передбачає додавання соди. Тісто буде дуже м`яким і повітряним, а блюдо готується швидко. Після варіння вироби стають об`ємними і з досить товстими «стінками», але надзвичайно ніжними і смачними.

Плюси: «кефірний» тісто не висихає, поки ви з ним працюєте, готовий продукт з нього не розварюється (якщо дотримуватися час готування). Мінус: не підходить для заморожування.

Вам знадобиться:

• борошно - 3 склянки;
• вода - 1/3 склянки;
• кефір - 2/3 склянки;
• сода - 1 чайна ложка (без гірки);
• сіль - 0, 5 чайної ложки.

приготування

1. У чаші з`єднайте борошно, сіль і соду.
2. Долийте до кефіру воду (до краю склянки) і перемішайте до однорідності.
3. Поступово виливаючи отриману рідину в борошно, вимішують тісто. Воно повинно бути не надто жорстким і не липнуче до рук.
4. Витримайте 20 хвилин.
5. Зліпити вареники.
6. Викладіть вироби в простору каструлю, наповнену киплячою підсоленою водою на 2/3, і після спливання і збільшення в розмірах тримайте в воді не більше 1 хвилини.

Якщо тісто липне, допустимо додати більше борошна, ніж зазначено вище.

молочне тісто

Чудові вареники у вас вийдуть і в тому випадку, якщо для них ви використовуєте тісто з молоком. До речі, нерідко можна почути, що «молочний» варіант набагато ніжніше, ніж з яйцями. Спробуйте цей найпростіший рецепт для вареників без яєць.

Вам знадобиться:

• борошно - 3 склянки;
• сіль - 0, 5 чайної ложки;
• молоко - 1 стакан (з холодильника або кімнатної температури).

приготування

Відео: Тісто для вареників і пельменів без яєць

1. У чаші змішайте 2 склянки борошна з сіллю і влийте молоко.
2. Розмішайте інгредієнти ложкою до відносної однорідності маси.
3. Поступово підсипати борошно, що залишилося і продовжуйте місити руками.
4. Вимішуйте до тих пір, поки маса не стане тугий і еластичною і не буде прилипати ні до рук, ні до поверхні.
5. Залиште тісто відпочити на півгодини (можна довше), щільніше загорнувши його в харчову плівку.

Препарат добре зберігається в холодильнику. Тому кулинарить можна трохи «про запас»: це дозволить вам заощадити час. Наприклад, можна замісити тісто ввечері, приготувати заздалегідь начинку, а за готування взятися на наступний день.

Вареники з картоплею з тіста без масла

Наліпимо смачні вареники з картоплею без яєць - ось ще один нескладний варіант. Вийде ніжно на смак і дуже ситно.

Вам знадобиться:

• вода - 200 мілілітрів;
• сіль - 1 чайна ложка;
• борошно - до 3 склянок;
• цибуля ріпчаста - 3 штуки;
• картопля - 9 середніх;
• рослинне масло для смаження цибулі - 3 столові ложки.

приготування

Відео: Тісто для вареників пісне - без яєць і молока. рецепт

1. Змішайте воду з сіллю.
2. Зробіть в просіяного гіркою борошні лунку і, поступово додаючи рідину, замісіть тісто щільне.
3. Викладіть тісто в чашу, закрийте кришкою на півгодини.
4. Картопля очистіть, довільно наріжте, відваріть і злийте воду в окремий посуд.
   Зробіть пюре, доливаючи в нього картопляний відвар.
5. Дрібно наріжте цибулю, обсмажте його на рослинному маслі і втрутився в пюре.
6. Наліпити вареники.
7. Налийте у велику низьку каструлю приблизно два літри води, доведіть до кипіння, посоліть і опустіть в неї свої вироби. Варіть 4 хвилини після спливання (не доводячи до розварювання).

Відео: Пісне тісто для вареників, пельменів, мант, чебуреків, равіолі та т д I Рецепт без яєць

Скільки вийде вареників? Якщо ви любите тонко розкачувати тісто, то з 500-700 грамів борошна ви зробите від 80 до 100 штук.
Можна помітити, що ідей з приводу приготування досить, і нудно не буде, навіть якщо ви не додаєте звичні інгредієнти. Зовсім нескладно зробити тісто на вареники на воді без яєць (а можна використовувати молоко або кефір), воно швидко замішується, і ви переконаєтеся: готову страву чудово на смак. Швидше за все, такі вареники дуже сподобаються вашим близьким.

Поділитися в соц мережах: