Ледачі вареники з сиром і манкою і їх дієтичні версії

Ледачі вареники можуть бути не тільки прекрасним сніданком, але вечерею, і за обідом вони відмінно відіграють свою смачну роль. Але все-таки швидкість приготування, а головне, основний інгредієнт - сир роблять це блюдо воістину ранковим. Ледачі вареники на манки виходять ніжними, ситними і корисними.

Манна крупа - найближчий родич борошна, а точніше, та ж пшеничне борошно тільки більш грубого помелу. Асоціації зі словом «манка», звичайно, не у всіх приємні: відразу згадується дитсадкові грудкувата каша. І якщо раніше манна каша була чи не головним блюдом в раціоні дітей, то сьогодні педіатри її не люблять. Вона важко засвоюється, корисних речовин в ній небагато. Зате манна крупа знайшла широке застосування в кулінарії. Це і панірування відмінна, і прекрасна складова для тесту. Манка добре набухає, тому будь-яке блюдо, в тому числі ліниві вареники, з нею стає м`яким. Важливо, що крупа ця недорога і доступна повсюдно.

Як вибрати інгредієнти

• Крупа. Вважається, що чим більше в складі манної крупи, тим ніжніше будуть вареники. Більш того, вони не розповзуться при варінні. Щоб зробити ліниві вареники з сиром і манкою, важливо використовувати якісну крупу, вироблену з твердих сортів пшениці. Вона краще вариться і менше шкодить фігурі. Після покупки крупу потрібно пересипати в пластиковий контейнер і зберігати в затемненому шафі. Постійно перевіряйте, чи не завелися чи в контейнері жучки, вони «люблять» манку набагато більше, ніж діти.
• Сир. Для цієї страви потрібно вибирати некислий сир, бажано, щоб він був більш ласий. Зрозуміло, готуючи дієтичні ліниві вареники без борошна і манки, сир ви можете взяти і знежирений, але це буде на шкоду смаку.

Відео: Правильний перекус | Ледачі вареники |

Якщо вам подобається відчувати в варениках текстуру сиру, просто розімніть його ложкою, коли будете замішувати тісто. Можна використовувати і такий популярний сьогодні зернений продукт, він буде відчуватися ще сильніше. Якщо вам хочеться, щоб вареники були однорідними, попередньо протріть сир через сито.

класичний рецепт

Це традиційний рецепт ледачих вареників з сиром і манкою, де співвідношення борошна і крупи 1: 2. Експериментуйте: можливо, досвідченим шляхом ви знайдете для себе оптимальне поєднання, змінюючи кількість інгредієнтів в ту чи іншу сторону.

Вам знадобиться:

• сир - 400 г;
• манна крупа - 200 г;
• пшеничне борошно - 100 г;
• яйця - 2 штуки;
• цукор - 100 г;
• сіль за смаком.

приготування

1. Сир розітріть з цукром і яйцями.
2. Додайте манку і сіль, сформуйте м`яке і липке тісто. Приберіть його в холодильник на півгодини.
3. Додайте борошно і знову вимісити тісто руками. (Необов`язково додавати все вказану кількість борошна. Потрібно дивитися скільки «візьме» тісто - воно повинно німого прилипати до рук).
4. Розділіть тісто на кілька частин, з кожної зробіть ковбаску або джгут. Наріжте на невеликі шматочки.
5. Відваріть в підсоленій киплячій воді. Приблизний час приготування - 5 хвилин після повторного закипання.

Подавати ліниві вареники з сиру і манки найкраще з вашим улюбленим джемом. Можна змішати в соуснику сметану і варення - теж вийде оригінальний «топінг». Буде смачно, якщо і просто змішати сметану з цукром.

Є кілька способів зробити вареники з сиром і манкою оригінальної форми. По-перше, можна «нарізати» їх чаркою чи формою для печива. Тільки розгортати тісто потрібно товстіший, приблизно 4-5 мм. По-друге, можна відщипувати маленькі шматочки тіста і катати з них «колобки». Звичайні за формою ліниві вареники можна прикрасити, продавивши візерунки вилкою.

дієтичні варіації

Для тих, хто ревно стежить за своєю фігурою і рахує калорії, існують полегшені версії страви. Можна приготувати ліниві вареники з сиру без яєць, таким способом зменшивши жирність.

Відео: Ледачі вареники з сиром на манки

Без додавання яєць

Вам знадобиться:

• сир - 500 г;
• цукор - 50 г;
• пшеничне борошно - 50 г;
• картопляний крохмаль - 25 г;
• сіль за смаком.

приготування

1. Цукор змішайте з сіллю і крохмалем.
2. Розітріть сир з цукром.
3. Додайте борошно і замісіть тісто. Чим ретельніше ви його вимісити, тим краще буде результат.
4. Сформуйте з тіста ковбаски і наріжте їх на шматочки.
5. Зваріть в окропі з додаванням солі.

Без муки і манки

Потрібно розуміти, що приготувати ліниві вареники зовсім без борошна не вийде. Щось повинно пов`язувати сир з іншими інгредієнтами. Тому в даному рецепті не використовується пшеничне борошно, але вона замінена вівсяної. Калорій в цих двох видах борошна приблизно рівну кількість, але вівсяна - набагато корисніше. Вона містить велику кількість мікро- і макроелементів, клітковини і вітамінів. Так що такі вареники сміливо можна назвати дієтичними.

Вам знадобиться:

• сир - 400 г;
• вівсяні пластівці - 180 г;
• яйця - 2 штуки;
• цукор - 100 г.

приготування

1. Вівсяні пластівці подрібніть в блендері або в кавомолці до стану борошна. Якщо у вас є готова вівсяне борошно, використовуйте її.
2. Сир розітріть з яйцями і цукром.
3. Замісити тісто, ретельно перемішавши цукрово-сирну суміш з вівсяним борошном.
4. Сформуйте вареники, нарізаючи на шматочки джгути з тіста.
5. Відваріть у великій кількості підсоленої води приблизно 4 хвилини після спливання.

З чим подавати дієтичні ліниві вареники? Відмінно підійде легкий йогурт. Дуже корисними «супутниками» для такої страви стануть горішки і шматочки свіжих або консервованих фруктів.

До речі, калорійність ледачих вареників з сиром, навіть класичних, не так вже й висока - трохи більше 200 ккал в 100 грамах. При цьому страва містить велику кількість вуглеводів. Це, знову ж таки, говорить на користь вживання страви на сніданок - енергії і сил до обіду точно вистачить.

Відео: Вареники ледачі без борошна - відео рецепт

Рецепт ледачих вареників з манкою дозволяє заморозку. Перед варінням розморожувати вареники не потрібно - просто киньте їх в киплячу воду і чекайте, поки вони дійдуть до готовності.

Поділитися в соц мережах: