Рецепти ледачих вареників з сиру: здорове харчування для дітей і дорослих

Прості в приготуванні, корисні, легкі, смачні - ліниві вареники з сиром виглядають ну просто ідеальним стравою. Здавалося б, чого тут вигадувати - достатньо змішати сир з борошном і яйцем, зліпити «галушки» і зварити. Однак технологія приготування ледачих вареників універсальна, а ось склад тесту може бути дуже різним.

класичний рецепт

Це традиційний рецепт ледачих вареників з сиру, в якому досить багато борошна, яєць і цукру. Блюдо виходить хоч і легким, але досить ситним.

Вам знадобиться:

• сир - 400 г;
• пшеничне борошно - 300 г;
• яйця - 2 штуки;
• цукор - 100 г;
• сіль за смаком.

приготування

1. 
   
   Сир перемішайте з цукром і яйцями, розітріть ложкою.
2. Додайте борошно і сіль, сформуйте м`яке і липке тісто. Приберіть його в холодильник на півгодини.
3. Розділіть тісто на кілька частин, з кожної зробіть ковбаску або джгут. Наріжте на невеликі шматочки.
4. Відваріть в підсоленій киплячій воді. Приблизний час приготування - 5 хвилин після повторного закипання.

Смак традиційних «лінивців» нейтральний або солодкуватий. Якщо прибрати з рецепта цукор, ліниві вареники з сиром вийдуть солоні. Їх можна подати з підсмаженою цибулею або полити нерафінованою, «ароматним» соняшниковою олією.

Для дитячого меню

Ледачі вареники можна вводити в раціон малят уже в рік, звичайно, якщо вони вже вміють добре жувати. Щоб зробити блюдо максимально здоровим і корисним, має сенс приготувати самостійно легкий дитячий сирок. Готується він дуже просто, а вареники з ним вийдуть ніжні і дуже смачні!

Сир для дитячих вареників

Вам знадобиться:

• молоко - 1 л;
• лимонний сік - 30 мл;
• сіль - 5 м

приготування

1. Молоко влийте в каструльку, додайте сіль і почніть нагрівати на повільному вогні.
2. Коли молоко стане трохи теплим, влийте лимонний сік. Постійно помішуйте вміст каструльки.
3. Поступово молоко почне розшаровуватися на сирну масу і сироватку. Доведіть до максимальної температури, але ні в якому разі не давайте молоку кипіти!
4. Злийте вміст каструльки на сито або марлю, дайте воді стекти. Якщо використовуєте марлю, можна підвісити масу на годину над раковиною або чашкою, щоб максимальна кількість рідини вийшло з сиру.

«Ленівчікі» дитячі

Ледачі вареники з сиром для дітей зможе приготувати навіть самий далекий від кулінарії тато. Відмінність від класичного рецепту в тому, що в тісто додається менше борошна, а сир перетирається через сито або збивається блендером.

Вам знадобиться:

• сир - 200 г;
• пшеничне борошно - 150 г;
• яйце - 1 штука;
• цукор - 50 г;
• сіль за смаком;
• джем - для подачі.

приготування

1. Сир розітріть з цукром і яйцем в мисці.
2. Збийте масу міксером або блендером, щоб вона стала якомога більш однорідною.
3. Додайте в масу борошно. Пам`ятайте, що тісто для ледачих вареників має бути досить липким і м`яким.
4. Сформуйте вареники: розкачайте тісто на столі (пласт тесту повинен бути приблизно 5-6 мм завтовшки) і наріжте на шматочки формочками для печива. Можна використовувати чарочку.
5. Закип`ятіть воду і трохи підсолити її. Опустіть вареники в окріп і доведіть до готовності. Зазвичай для цього потрібно 7 хвилин.

Якщо ви хочете, щоб «ленівчікі» вийшли м`які, як в дитячому саду, використовуйте манку: крупою потрібно замінити частину борошна в пропорції 1: 2, тобто, якщо в рецепті вказано 150 г борошна, значить потрібно взяти приблизно 100 г манки і 50 г борошна.

Відео: Ледачі вареники з сиром

Тісто на ліниві вареники з сиром завжди виходить дуже м`яким. Працювати з ним не так-то просто. Щоб виліпити «галушки» або нарізати їх формочкой, постійно подпилять стіл борошном. Принцип такий: на столі борошна має бути більше, ніж в тесті. Тоді і маленькі гурмани з задоволенням будуть допомагати вам готувати!

дієтичні рецепти

За великим рахунком, «лінивці» і так блюдо для дитячого і дієтичного харчування. Але якщо є можливість зробити низькокалорійні ліниві вареники або збільшити корисність їжі, чому б не спробувати?

З вівсяним борошном

Щоб зробити блюдо корисніше і цікавіше, можна замінити пшеничне борошно вівсяної. Простір для фантазії необмежений - існують описи рецептів з кукурудзяної, лляної борошном і навіть висівками. Кількість цукру і яєць зменшуємо, молочний продукт використовуємо знежирений. Виходять дієтичні ліниві вареники з сиру!

Вам знадобиться:

• сир - 400 г;
• вівсяне борошно - 200 г;
• яйце - 1 штука;
• цукор - 30 г.

приготування

1. Ретельно розітріть сир ложкою з яйцями і цукром.
2. Замісити тісто, змішавши цукрово-сирну суміш з вівсяним борошном.
3. Сформуйте вареники, нарізаючи на шматочки джгути з тіста або катаючи колобки.
4. Відваріть у великій кількості підсоленої води приблизно 4 хвилини після спливання.

Якщо у вас немає під рукою вівсяної муки, скористайтеся геркулесових пластівців. Просто пропустіть їх через кавомолку або подрібніть в блендері.

без яєць

Курячі яйця містять багато білка, в будь-якому тесті вони є сполучною компонентом. Однак можна спробувати зробити вареники без яєць, якщо у кого-то в сім`ї є алергія на цей продукт, або просто хочеться знизити кількість калорій.

Вам знадобиться:

• сир - 400 г;
• пшеничне борошно - 100 г;
• сіль за смаком.

Відео: Вареники Вареники ледачі з сиру Смачний рецепт ледачих вареників

приготування

1. Змішайте сир з борошном і вимісити тісто руками. Воно повинно бути вологим і м`яким. Борошно додавайте поступово, тому що в залежності від жирності сиру, її може знадобитися трохи більше або трохи менше.
2. Відокремте від тесту невелику частину, скачайте її ковбаскою. Наріжте її на шматочки. Таким чином сформуйте стільки вареників, скільки вам необхідно.
3. Варіть в каструлі з киплячою підсоленою водою 5 хвилин.

Нюанси приготування страви

• Вибирайте якісні продукти. Якщо ви задалися питанням, як зробити смачні ліниві вареники з сиру, в першу чергу, не пошкодуйте грошей на хороший сир! В ідеалі, це має бути досить жирний, від 5% і вище сільський продукт або ніжний свіжий сирок, приготований самостійно. Технологія приготування сиру описана вище, в рецепті для дітей.
• Не відходьте від плити. Ледачі вареники варяться дуже швидко, важливо не перетримати їх у воді. Після того як ви закинули заготовки в каструлю, необхідно їх перемішати, щоб не прилипли до дна. Потім дочекайтеся, коли вареники спливуть. Почекайте 4 хвилини, після цього вареники вже можна витягувати. Однак найкращий спосіб грамотно зварити страву - не дивитися на годинник, а постійно пробувати. Універсального ради, скільки варити ліниві вареники з сиром, не існує, багато що залежить від складу тесту, форми вареників, їх розміру і кількості.
• Використовуйте кухонну техніку. Дуже ніжні ліниві вареники з сиром можна приготувати на пару в мультиварці. Просто заповніть чашу водою на 1/3, викладіть «ленівчікі» в пластикову ємність з дірочками (вона є в комплекті майже кожної мультиварки) і виберіть програму «Пар». Приблизний час приготування - 15 хвилин. Аналогічно ліниві вареники готуються в пароварці: залийте в резервуар воду, згідно з інструкцією вашого кухонного приладу, викладіть заготовки в чашу і виставте час приготування - 15 хвилин. Крім особливо м`якого смаку, який обов`язково порадує на «виході», у вас з`явиться трохи вільного часу для особистих справ, так як пароварку і мультиварку не потрібно «вартувати».

Навіть якщо ми використовуємо щадний спосіб приготування на пару, все одно хочеться розуміти, скільки калорій в ледачих вареники. Якщо скласти енергетичну цінність кожного інгредієнта в класичному рецепті, вийде приблизно 210 ккал на 100 г. У страві багато білка, кальцію і вуглеводів, значить, воно добре насичує. Виходить, що калорійність ледачих вареників з сиром невисока, а от користі від них - багато.

Знання про те, як приготувати ліниві вареники з сиром знадобиться будь-якій господині: всі ми мріємо готувати швидко, а їсти смачно, залишаючись при цьому стрункими. Спробуйте, і напевно рецепт сирних ледачих вареників стане одним з ваших улюблених.

Поділитися в соц мережах: