Рецепти вареників з вишнею на будь-який смак

Вареники з вишнею, або як їх ще називають, полтавські - щось середнє між десертом і другою стравою. Жителі південних регіонів Росії вважають це українська страва повноцінним обідом, а ось сибіряки або уральці вареники з ягідної начинкою відносять скоріше до «солодкого».

Існує кілька варіантів, як приготувати вареники з вишнею. Щоб було простіше зорієнтуватися в цьому різноманітті, ми пропонуємо рецепт-конструктор, де описано приготування начинки і різних видів тесту. Вибирайте до вишні той варіант тесту, який вам більше до душі, і готуйте будь-яким з описаних нижче способів.

начинку приготувати так

Це універсальний спосіб створення «ягідного фаршу». Примітно, що зробити вареники можна і з замороженої вишнею, рецепт це допускає. Перед приготуванням ягоди необхідно розморозити і злити зайву воду.

Відео: Вареники з Вишнею, Домашній Рецепт | How to Make Perogies with Cherry, English Subtitles

Вам знадобиться:

• вишня - 300 г;
• цукор - 150 г.

приготування

1. Відокремте у вишні кісточки і присипте ягоди половиною цукру. Залиште на півгодини.
2. Викладіть ягоди в каструльку разом з тим соком, який вони дали. Присипте цукром, зменшіть нагрів конфорки до мінімуму і проваріть протягом 15-20 хвилин.

Варіанти приготування тіста

Як робити тісто на вареники з вишнею - питання смаку. Просте пельменное тісто перетворить ягідні вареники в «основне», досить ситне блюдо. З заварним страву стане ніжніше, а рецепт на кефірі відмінно підходить, якщо ви стежите за фігурою, готуєте для дітей або хочете зробити вареники з вишнею на десерт.

класичне

Вам знадобиться:

Відео: ВАРЕНИКИ З полуниці | ТІСТО І ЯК ліпити

• борошно пшеничне - 500 г;
• яйця - 1 штука;
• вода - 300 мл.

приготування

1. Просійте борошно на стіл гіркою.
2. У борошні зробіть невелику ямку і влийте туди яйце.
3. Почніть замішувати тісто, руками збираючи борошно від країв до центру. Потроху підливайте воду.
4. Викладіть тісто на присипаний борошном стіл і продовжуйте вимішувати його до пружного стану.
5. Накрийте тісто рушником і дайте йому «відпочити» при кімнатній температурі 15-20 хвилин.

Це найпростіший рецепт тесту для вареників, з вишнею в тому числі.

заварне

Вам знадобиться:

• борошно-550 г;
• молоко - 350 мл;
• яйце - 1 штука;
• цукор - 50 г;
• сіль - 5 г;
• вершкове масло - 50 г.

приготування

Відео: Вареники з вишнею, як приготувати, як зварити - рецепт від Справа Смаку

1. Молоко, масло, цукор і сіль змішайте в каструльці і поставте на повільний вогонь.
   Коли масло розтане, і суміш почне закипати, вимкніть конфорку.
2. Введіть частину борошна, постійно помішуючи вміст каструльки. Повинна вийти м`яка, але не зовсім однорідна маса.
3. Остудіть тісто, викладіть його в миску або на стіл, додайте яйце. Вимішуйте, подбавляя борошно, поки маса не стане еластичною. Залиште при кімнатній температурі на 10-15 хвилин.

Заварне тісто для вареників з вишнею насправді - продукт широкого застосування. З ним можна готувати вареники з будь-якою начинкою і м`ясні пельмені. Господині цінують його за ніжний смак, при цьому воно не рветься, не липне до столу і рукам і добре тримає фарш.

на кефірі

Вам знадобиться:

• борошно - 600 г;
• кефір - 0, 5 л;
• яйце - 1 штука;
• сіль - 5 г;
• цукор - 25 г;
• сода - на кінчику ножа.

приготування

1. Додайте в борошно сіль і соду.
2. Яйце злегка розітріть з цукром.
3. Змішайте яйце з борошном і потроху додавайте кефір.
4. Замішуйте тісто руками, постійно подбавляя то кефір, то борошно. У результаті повинно вийти еластичне і міцне тісто. Накрийте його рушником і залиште «відпочивати» на півгодини.

Рецепт тіста для вареників з вишнею на кефірі дозволяє вибрати і інший кисломолочний продукт. Замість кефіру можна взяти кисле молоко, кисле молоко, бифидок, питний йогурт.

Незалежно від складу тесту і способу приготування, вареники з вишнею ліплять так само, як будь-які інші. Тісто розкочують на столі, нарізають на кружечки склянкою, викладають в центр начинку і защипують півколом. Часто вмілі господині заліплюють ці вареники «кіскою», що надає їм урочистий і стильний вигляд.

способи приготування

Немає нічого складного в тому, як варити вареники з вишнею. Каструля або пароварка - вибір за вами.

• 
  
  Варка. Класичний підхід: вареники партіями закидаються у велику каструлю з киплячою трохи підсоленою водою. Скільки за часом варити вареники з вишнею, вирішувати вам: оскільки начинка всередині вже готова, їх можна лише злегка бланшувати (тоді їх потрібно вийняти з води відразу, як тільки вони спливуть) або проварити до повної готовності тесту, тобто потримати їх в каструлі ще 3-4 хвилини.
• На пару. Зробити це можна в пароварці, мультиварці, мантоварке або просто в друшляку, поставленому зверху на каструлю з водою. Середній час приготування - 6 хвилин. Солодкуватому ягідному страви такий спосіб приготування походить якнайкраще. Наприклад, вареники з вишнею на пару на кефірі виходять неймовірно ніжними. Їх можна подавати з варенням або згущеним молоком.

Відео: Смак дитинства: вареники з вишнею

Альтернативні підходи до вишневим вареників

Якщо хочеться чогось зовсім незвичайного, можна спробувати наступні рецепти вареників з вишнею.

«Ледачі»

Чому раптом вареники ледачі? Все просто: їх не треба ліпити. Цю страву можна готувати на вечерю в будній день - роботи максимум на півгодини. Вареники готуються з сиром і вишнею, тому страва чудово підходить для дітей. У рецепті використовується сушена ягода, але ви можете сміливо взяти свіжу або розморожену.

Вам знадобиться:

• борошно - 200 г;
• сир - 400 г;
• яйце - 1 штука;
• сушена вишня - 200 г;
• цукрова пудра - 150 г;
• сіль.

приготування

1. Протріть сир через сито. Додайте сіль, цукрову пудру, яйце і борошно. Замісити м`яке тісто.
2. Відокремте частину тесту, скачайте з нього ковбаску. Потім розплющите ковбаску на столі так, щоб вийшов прямокутник.
3. Викладіть ягоди вишні на прямокутнику одну за одною на рівній відстані один від одного.
4. Загорніть прямокутник в рулет і наріжте на шматочки так, щоб усередині кожного виявилася ягода.
5. Варіть 10 хвилин в киплячій воді з додаванням солі.

Оскільки шар тіста у ледачих вареників з вишнею досить товстий, їх краще всього саме відварювати, а не готувати на пару.

У солодкому супі

Тим, кому набридли щі і солянки, можна приготувати річний, «дачний» суп з вишневими варениками.

Вам знадобиться:

• вишня - 300 г;
• вишневі вареники з класичним тестом (рецепт див. вище) - 20 штук;
• цукор - 80 г;
• вода - 3 л.

приготування

1. Вишню злегка розімніть вилкою, не виймаючи кісточок.
2. Залийте ягоди водою, доведіть до кипіння. Дайте «компоту» настоятися протягом півгодини.
3. Безпосередньо перед подачею знову закип`ятіть вишневий відвар, додайте цукор і вареники. Варіть 5-10 хвилин.
4. Подавайте на стіл гарячим.

Різноманіття рецептів на увазі і різноманітну подачу страви. З чим тільки не їдять вареники з вишнею! Головний «компаньйон», звичайно, хороша густа сметана. Її кислинка чудово підкреслить солодку начинку, хоча жирний молочний продукт додасть обіду калорійності. Вишневі вареники також поливають розтопленим медом, згущеним молоком або соком, який виділяють ягоди, коли їх засипають цукром. Страву можна посипати подрібненими горішками або маком.

Який би рецепт вареників з вишнею ви не вибрали, є їх найкраще свіжоприготовленими і гарячими. Тоді результат буде на висоті!

Поділитися в соц мережах: