Способи ліплення пельменів: вручну і за допомогою спеціальних пристосувань
Пельмені - не просто національне, а справжнє сімейне блюдо. Традиція робити пельмені всією сім`єю для повсякденного або святкового столу жива до сих пір - звичайно, якщо ви віддаєте перевагу домашні страви, а не магазинні. Але як приготувати ситний обід на велику родину, витративши на це мінімум часу? Потрібно навчитися, як ліпити пельмені простими способами.
Щоб тісто було м`яким для ліплення, найкраще дотримуватися при його приготуванні такі пропорції: шість частин борошна на одну частину води. Якщо необхідно, борошна можна підсипати, але обережно, щоб тісто не прилипало до рук, і в той же час не було занадто густим. Посоліть воду, додайте яйце і насипте в рідину муку, перемішайте все це в мисці і викладіть місити на стіл, посипаний борошном.
Здавалося б, багато хто знає, як ліпити пельмені руками: способи передаються з покоління в покоління. Але, можливо, вам варто звернути увагу на деякі маленькі хитрощі.
Чи схожий цей метод на ваш улюблений? Їм нерідко користуються, наприклад, в ресторанах, де подають страви російської кухні. Рекомендуємо, якщо ви такого ще не пробували.
Щоб краю не разлеплялісь (особливо якщо ви ліпіть великі пельмені з пристойною кількістю начинки), їх можна змащувати яєчним жовтком або просто холодною водою.
Японські пельмені під назвою гёдза - це симпатичні гофровані «півмісяці». Їх ліплять з еластичного тесту вручну досить цікавим методом.
приготування
Оригінальна страву, приготовану таким чином, добре виглядає і підійде для святкового столу.
Може здатися, що цей метод складніше інших способів ліплення пельменів, але на перевірку він виявляється цілком «швидкісним». Його можуть взяти на озброєння навіть досвідчені господині, які звикли готувати інакше. Часу на нього піде небагато (при належній вправності, на розкачування ви витратите близько десяти хвилин), так як вам не доведеться працювати над кружечками по одному. Після цього залишиться тільки ліпити.
Щоб тісто не пересихало, накрийте вже нарізані квадратики вологим рушником і по черзі витягайте їх під час ліплення пельменів.
На допомогу всім, кому дорого час і власні сили, винайшли спеціальні пристосування для ліплення пельменів в домашніх умовах. Ручне виготовлення - класика, але завжди знайдуться ті, хто хотів би трохи полегшити роботу на кухні - від замісу тіста до, власне, ліплення.
Тісто, що завантажується в апарат для ліплення пельменів в домашніх умовах, рекомендується робити максимально «тугим», але в той же час еластичним. Згодом воно не повинно розварюються. Для цього добре підходить борошно вищого сорта.Автоматіческая машинка кріпиться на стіл струбциной, на зразок м`ясорубки, має шнур для підключення до електромережі. За допомогою такої пельменниці ви можете підготувати тісто і отримати до 15 кг страви.
приготування
Є варіант такої машинки для ліплення пельменів в домашніх умовах - вона не електрична, виконана зі зносостійкої нетоксичного конструкційної пластмаси і нержавіючої сталі, у неї є ручка. Пристрій дозволяє виробляти 12 кг готового продукту на годину.
приготування
У ліпленні пельменів, в принципі, немає нічого особливо складного. А якщо у вас є машинка для виготовлення пельменів в домашніх умовах, вона здатна ще більше полегшити вашу працю на кухні.
Щоб тісто було м`яким для ліплення, найкраще дотримуватися при його приготуванні такі пропорції: шість частин борошна на одну частину води. Якщо необхідно, борошна можна підсипати, але обережно, щоб тісто не прилипало до рук, і в той же час не було занадто густим. Посоліть воду, додайте яйце і насипте в рідину муку, перемішайте все це в мисці і викладіть місити на стіл, посипаний борошном.
Тісто вийде більш еластичним, м`яким, якщо з ним довго працювати. Вимішуйте до тих пір, поки воно не буде тримати форму. Потім загорніть в плівку або закрийте вологим рушником і відправте «відпочивати» на годину - для однорідності.
Готуємо вручну: «по-російськи» і «по-азійському»
Здавалося б, багато хто знає, як ліпити пельмені руками: способи передаються з покоління в покоління. Але, можливо, вам варто звернути увагу на деякі маленькі хитрощі.
традиційний спосіб
Чи схожий цей метод на ваш улюблений? Їм нерідко користуються, наприклад, в ресторанах, де подають страви російської кухні. Рекомендуємо, якщо ви такого ще не пробували.
приготування
- Розкачайте з пельменного тесту рівний пласт товщиною приблизно 3 мм. У цей час не варто шкодувати борошна на «Підпис». Не бійтеся надмірної жорсткості, так як тісто вже відстоялося, буде виділяти трохи вологи і липнути. Розгортаючи, кілька разів переверніть пласт.
- Виріжте з пласта кружечки за допомогою тонкостінного склянки або чашки, злегка розтягніть їх пальцями. Сторону, звернену до столу, переверніть, викладіть в центр гуртка трохи фаршу (досить чайної ложки).
- Поверніть гурток навпіл, заліпити разом краю і з`єднайте протилежні куточки.
Викладайте пельмені на поверхню, посипану борошном, щоб запобігти їх злипання.
Щоб краю не разлеплялісь (особливо якщо ви ліпіть великі пельмені з пристойною кількістю начинки), їх можна змащувати яєчним жовтком або просто холодною водою.
японський спосіб
Японські пельмені під назвою гёдза - це симпатичні гофровані «півмісяці». Їх ліплять з еластичного тесту вручну досить цікавим методом.
приготування
Відео: 4 способи ліплення пельменів
- Розкачайте тісто, приготоване за звичайним рецептом, в дуже тонкий пласт.
- Виріжте склянкою кружальця. Покладіть в центр чайну ложку начинки і підійміть краю вгору.
- Зробіть на передньому краї гёдза складки, на зразок плісировані тканини, а потім щільно з`єднаєте цей край з гладким заднім краєм.
Оригінальна страву, приготовану таким чином, добре виглядає і підійде для святкового столу.
Швидкий спосіб ліплення пельменів
Може здатися, що цей метод складніше інших способів ліплення пельменів, але на перевірку він виявляється цілком «швидкісним». Його можуть взяти на озброєння навіть досвідчені господині, які звикли готувати інакше. Часу на нього піде небагато (при належній вправності, на розкачування ви витратите близько десяти хвилин), так як вам не доведеться працювати над кружечками по одному. Після цього залишиться тільки ліпити.
приготування
Тонкий шар тіста посипте борошном і скрутіть рулетом.- Наріжте отриманий рулет поперек на маленькі частини, шириною не більше 3-4 см, після чого розгорніть ці рулетики, щоб вийшли стрічки.
- Рівне складіть стрічки один на одного і наріжте їх впоперек на квадрати.
- Викладайте начинку в центр, складайте квадрати навпіл і защипують краю з трьох сторін, після чого нижню пару куточків щільно слепляю один з одним. Можна складати по діагоналі - вийде трикутник - і так само з`єднувати пару куточків.
Щоб тісто не пересихало, накрийте вже нарізані квадратики вологим рушником і по черзі витягайте їх під час ліплення пельменів.
Помічники на кухні
На допомогу всім, кому дорого час і власні сили, винайшли спеціальні пристосування для ліплення пельменів в домашніх умовах. Ручне виготовлення - класика, але завжди знайдуться ті, хто хотів би трохи полегшити роботу на кухні - від замісу тіста до, власне, ліплення.
Відео: 3 способи ліплення красивих пельменів
Варто мати на увазі, що апарат для виготовлення пельменів в домашніх умовах передбачає використання тесту, вимешенное за таким рецептом:
- борошно - 450 г;
- сіль - 0, 5 чайної ложки;
- вода - 250 мл;
- рослинне масло - 1 столова ложка.
Тісто, що завантажується в апарат для ліплення пельменів в домашніх умовах, рекомендується робити максимально «тугим», але в той же час еластичним. Згодом воно не повинно розварюються. Для цього добре підходить борошно вищого сорта.Автоматіческая машинка кріпиться на стіл струбциной, на зразок м`ясорубки, має шнур для підключення до електромережі. За допомогою такої пельменниці ви можете підготувати тісто і отримати до 15 кг страви.
приготування
Відео: Як ліпити 8 кілограм пельменів на годину. Техніка швидкої ліплення
- Розкачайте коржі в машинці і рівномірно розкладіть їх в насадці.
- Помістіть приготований фарш в спеціальний лоток.
- Увімкніть машинку і трохи почекайте, поки вона відділить заготовки і «заверне» в них фарш.
- Викладіть пельмені з фігурним краєм на тарілки або лист.
Відео: Китайський спосіб ліплення пельменів
Є варіант такої машинки для ліплення пельменів в домашніх умовах - вона не електрична, виконана зі зносостійкої нетоксичного конструкційної пластмаси і нержавіючої сталі, у неї є ручка. Пристрій дозволяє виробляти 12 кг готового продукту на годину.
приготування
- Розкачайте тісто на валах машинки в два пласта.
- Завантажте фарш в контейнер за допомогою мірної ложечки.
- Крутите ручку. Два ролика пристрої захоплюють і притискають один до одного листи тесту, між листами запечатується фарш у вигляді осередків, і пласт виходить з-під валів машинки.
- Відокремте осередки один від одного за допомогою звичайного або дискового ножа.
У ліпленні пельменів, в принципі, немає нічого особливо складного. А якщо у вас є машинка для виготовлення пельменів в домашніх умовах, вона здатна ще більше полегшити вашу працю на кухні.
Господині добре знають, як зліпити пельмені, але, можливо, деякі з наведених тут порад дозволять зробити цей копіткий процес трохи приємніше і різноманітніше, а також скоротити час до появи смачного результату на обідньому столі.
Поділитися в соц мережах:
Схожі
