Рецепти тіста на пельмені без яєць: на кефірі, заварне, для хлібопічки

Приймаючи рішення побалувати рідних пельмешками на обід або вечерю, кожна господиня шукає оптимальний рецепт. Це стосується і начинки, і тесту. Важливо, щоб замішувати і ліпити було просто, а страва вийшла соковитим і ароматним. Тісто для пельменів без яєць - відмінний вибір і для вмілої, і для молодої господині.

У базовому виконанні рецепта інгредієнти дуже прості. Однак при роботі з прісним тестом є кілька нюансів, про які важливо пам`ятати в процесі вибору продуктів і замішування.

Секрети смачного тіста

• Вибір борошна. Оскільки це один з основних інгредієнтів, уважно поставтеся до покупки. Варто звернути увагу на термін придатності, він не повинен перевищувати півроку. Крім того, придивіться до маркування на пачці: добре, якщо там виявляться значки «Добровільна сертифікація» і РСТ. Це гарантує відсутність в складі важких металів, а також відповідність санітарним нормам.
• Розбираємося з сортом. Багато хто вважає, що вищий сорт - найкращий і ідеально підійде для всього, де б не застосовувався. Це не зовсім так. Вищий сорт борошна хороший для торта, а ось для пирогів це не найкращий вибір. Вони вийдуть занадто пухкими, будуть кришитися. Для прісного тіста на вареники, локшину і пельмені відмінно підійде борошно першого сорту. Вона не тільки добре поводиться при замісі і ліплення, а й містить корисні речовини, адже під час помелу зберігаються оболонки зерен.
• Непшенічние варіанти. Різноманітність борошна на прилавках змушує задуматися, а чи не спробувати в звичних стравах використовувати нестандартні варіанти. У тесті для пельменів непшенічную борошно застосовувати можна, але важливо пам`ятати, що з однієї гречаної або житнього борошна тісто замісити буде складно. Воно буде дуже щільним, порветься при розкачування. У складі мало клейковини, яка відповідає за пластичність. А ось урізноманітнити звичний склад доповненням рисової або гречаної муки буде зовсім не зайвим. Головне, стежте, щоб на пшеничне борошно доводилося від 50 до 70% борошна рецепта.
• Температура води. Для кращого набрякання клейковини важливо, щоб вода при замісі була теплою або навіть гарячої. Так масу буде легше вимісити, і вона швидше дозріє для розкочування.

Базовий рецепт пельменного тесту без яєць

Стандартний і найпопулярніший рецепт тесту на пельмені без яєць відрізняється простотою складу. Тут головне запам`ятати пропорції і запастися якісними продуктами.

Вам знадобиться:

• тепла вода - 1 ст .;
• борошно - 3 ст .;
• сіль - 1 ч. л.

приготування

1. Розведіть в теплій воді ложечку солі.
2. У глибоку посудину просійте борошно, зробіть ямку посередині.
3. Вливайте теплу воду і замішують тісто.
4. Після вимішування залиште масу полежати, вкриту харчовою плівкою або пакетом. Так ви дасте можливість клейковиною добре набрякнути.

варіації тесту

На рослинному маслі

Тісто на пельмені на воді без яєць виходить не таким щільним, як якщо б у складі були додаткові склеюють компоненти. Домогтися більшої еластичності і слухняності допоможе рослинне масло. Всього пара столових ложок, влитих в масу, зробить її більш піддатливою і менш рветься.

Вам знадобиться:

• вода - 1 ст .;
• борошно - 3 ст .;
• сіль - 1 ч. л .;
• масло рослинне - 2 ст. л.

приготування

Відео: супер смачне тісто для вареників і пельменів без яєць

1. З`єднайте борошно і сіль.
2. Влийте воду, перемішайте і залиште на 15 хвилин.
3. Після цього тісто можна замішувати, воно постояло і стало податливі.
4. Завершальним етапом влийте масло і помісити масу ще трохи, щоб утворився гладкий колобок.

Відео: Тісто на пельмені без яєць

Оскільки маса настоялась в процесі замішування, працювати з нею можна відразу. Отриманий куля відмінно розкочується в тонкий пласт і не вимагає занадто багато борошна в роботі.

заварне

Замішується тісто для пельменів на окропі без яєць дуже швидко. Головне, спочатку орудувати лопаткою, щоб уникнути опіків. В результаті виходить гладкий пружний кулю, без бульбашок усередині. Ліпити з нього дуже зручно, до рук і столу маса зовсім не липне.

Вам знадобиться:

• соняшникова олія - 3 ст. л .;
• борошно - 3 ст .;
• окріп - півтори склянки.

приготування

1. Соняшникова олія, сіль і борошно змішайте в глибокій посуді.
2. Окріп вливайте потроху, і розмішуйте лопаткою, щоб не було грудок.
3. Коли маса буде менш гарячою, вимісити її руками вже на столі. Попередньо краще пріпиліть поверхню борошном.
4. Готовий колобок виходить дуже пластичним, відмінно мнеться і ліпиться.
5. Якщо пельмені вийшло з надлишком, сміливо відправляйте їх в морозилку. З ними нічого не трапиться, тісто відмінно поводиться при заморожуванні, не тріскається, а при подальшій варінні не втратить своїх властивостей.

Заварне тісто годиться і для приготування вареників, адже масу легко розкачати в тонкий корж. Також добре підійде і для галушок. Такий варіант сміливо можна вважати універсальним.

кефірних

Пельмені без яєць можна наліпити і на кефірному тесті. Його основна особливість - небувала пишність. Готові пельмені виходять дуже ніжними. Головне, не перетримати їх в каструлі, щоб вони не встигли розповзтися.

Вам знадобиться:

• кефір - 200 мл;
• борошно - 400 г;
• сіль - половина чайної ложки.

приготування

1. З`єднайте в каструлі сіль і борошно.
2. Влийте кефір в борошняну суміш і приготуйте м`яке тісто.
3. Замішуйте ретельно, щоб не залишилося грудочок.
4. Готовий кулю укрийте і потримайте в холодильнику годину.

Маса виходить м`якою і смачною. Із залишків цілком можна напекти коржів.

на сметані

Тісто без яєць на сметані виходить схожим на кефірних, тільки ще ситніше і більш насиченим на смак. Воно ідеально для вареників з солодкою ягідною начинкою, але і для пельменів теж підійде. У каструлі такі пельмені не розвалиться.

Вам знадобиться:

• сметана 20% - 2 ст. л .;
• борошно - 300 г;
• сода - третина чайної ложки;
• сіль - 1 ч. л .;
• тепла вода - 100 мл.

приготування

Відео: ідеальне пельменное тісто, з рослинним маслом, кращий рецепт

1. Соду і сметану змішайте.
2. Насипте в окрему миску сіль і борошно.
3. Викладіть сметану в борошняну суміш і підлі теплої води.
4. Лопаткою або руками замісити некруте тісто. Залиште його ненадовго після замісу, тоді при розкачування воно послушнее сформується в тонкий пласт.

Рецепт для хлібопічки

Корисний прилад допоможе в приготуванні будь-якого тесту, в тому числі і пельменного без додавання яєць. У хлібопічці маса замішується швидко і майже без вашої участі. Важливо вибрати відповідний режим. Або, якщо готуєте на дріжджовий програмі, не забути зупинити її, по закінченні 20 хвилин після старту замішування.

Вам знадобиться:

• борошно - 400 г;
• гаряча вода - 200 мл;
• рослинне масло - 2 ст. л .;
• сіль - неповна ч. л.

приготування

1. Масло і сіль змішайте з водою.
2. Влийте воду з маслом в відерце хлібопічки.
3. Насипте борошно і виберіть програму для прісного пельменного тесту. Якщо такої не виявилося, підійде будь-яка інша. Для замісу тіста на пельмені вистачить 20 хвилин.
4. Готової масі дайте полежати в теплі і починайте розгортати.

Питання, як зробити тісто на пельмені без яєць, виникає і у дотримують пост, і просто у економних господинь. З наведеними рецептами у вас знайдеться кілька варіантів відповіді на нього. Тепер навіть з мінімальним набором продуктів ви зможете почастувати домочадців домашніми пельмешками.

Поділитися в соц мережах: