Капустяні котлети: прості рецепти від юлии висоцької
Доброго вам дня, дорогі читачки блогу про смачне дієтичному харчуванні. З чого ви зазвичай готуєте котлети? З фаршу або м`яса? Я теж довгий час вважала, що смачними можуть бути тільки м`ясні котлетки, а всі інші варіації страви - марна трата сил і продуктів. Але сьогодні ми будемо готувати дивно ароматні капустяні котлети рецепт від Юлії Висоцької простий, а результат радує око і смакові рецептори.
Готуємо котлети з капусти за рецептами Юлії Висоцької
Юлія Висоцька - талановита жінка, приголомшливий кулінар, турботлива мама. Страви з її рецептами доводять, що домашня їжа може бути оригінальною, різноманітної і за смаковими якостями нітрохи не поступатися ресторанної їжі.
Капустяні котлети тушковані
Котлети з капусти ви зможете приготувати дуже швидко, виходять вони завжди: зіпсувати їх дуже складно. А продукти, які необхідні, завжди є під рукою.
Що нам буде потрібно:
- капуста - 450 г;
- манка - 75 г;
- курячі яйця - 2 шт .;
- бульйон овочевий - 430 мл;
- сіль, приправи, сушені трави.
Покроковий рецепт:
- Капусту подрібнюємо в блендері або дуже тонко шаткуємо.
- Трохи збити виделкою яйця з сіллю і приправами, додамо до капусти.
- Додамо крупу, перемішати, залишимо на чверть години: за цей час манка встигне набрякнути.
- Формуємо вологими руками котлети, обсмажуємо з обох боків до красивої рум`яної скоринки.
- Складаємо котлетки в сотейник, заливаємо бульйоном, додаємо кілька лаврових листочків. Гасити чверть години під кришкою.
- Можна подавати з підливою з бульйону, томатним або сметанним соусом.
Калорійність на 100 г - 53 ккал.
Щоб зробити котлетки більш соковитими, надати їм оригінальний смак, додайте у фарш невелике яблуко, кисле або кисло-солодке, чорнослив, сушену журавлину або брусницю.
Котлети з капусти смажені
Ця страва виручить вас, якщо часу для приготування повноцінної вечері катастрофічно мало. Вони настільки смачні, що не всі чоловіки відразу розуміють, що м`ясо в них відсутній. :) Чи подобаються вони і дітям, навіть тим, які не дуже люблять овочі.
Що нам буде потрібно:
- капуста - 650-700 г;
- цибуля - 70-80 г;
- часник - 2-3 зубчики;
- манка - 110 г;
- борошно - 75 г;
- сухарі або подрібнені вівсяні пластівці для панірування;
- сіль, перець, розмарин, базилік, орегано.
Як приготувати:
- Кочан розрізати на кілька частин, відварити в підсоленій воді 8-10 хвилин. Можна тонко нашаткувати овоч, згасити хвилин 10.
- Відкинемо капусту на друшляк: вона повинна добре стекти. Подрібнимо в м`ясорубці або блендері.
- Цибулю дрібно порізати, часник роздавимо в пресі, додамо в фарш разом з травами і манкою. Дамо постояти 20 хвилин.
- Невеликими порціями вводимо борошно, консистенція у фаршу не повинна бути дуже щільною.
- Сформуємо невеликі котлетки, обваляти в паніровці, обсмажити на слабкому вогні з обох боків до золотистого кольору.
На 100 г - 99 ккал.
Котлетки з капусти можна готувати не тільки з манкою, можете сміливо класти в фарш кукурудзяну крупу, подрібнені вівсяні пластівці, висівки. Дуже смачна страва виходить при додаванні тертого твердого або подрібненого розсолу сиру. На гарнір можна подати відварний рис, гречану, кус-кус.
Це смачно: курячі грудки на пару в мультиварці.
Як приготувати котлети з капусти без манки
Користь і шкода манки активно обговорюється дієтологами, мамами, кулінарами, до єдиної думки поки не прийшли. Але якщо ви противник манної крупи в будь-якому вигляді, можете приготувати овочеві котлети і без неї.
Котлетки з цвітної капусти
Для приготування котлет можете використовувати не тільки звичайну капусту, а й кольорову, пекінську, брокколі. Є навіть рецепти з квашеною капустою, але це - на любителя. :)
Що нам буде потрібно:
- кольорова капуста - 750 г;
- перець болгарський - 150 г;
- цибулю і моркву - по 70-75 г;
- часник - кілька зубчиків;
- яйце;
- борошно - 50 г;
- свіжа зелень, сіль, чорний перець.
Як приготувати:
- Кочан розберемо на невеликі суцвіття, відварити їх до напівготовності - приблизно 4-5 хвилин.
- Решта овочі дрібно поріжемо, обсмажити в невеликій кількості олії 6-8 хвилин, додамо подрібнену зелень.
- Змішуємо всі компоненти, подрібнюємо в блендері, додаємо яйце, сіль і приправи.
- Ліпимо акуратні котлетки, обсмажуємо по 3-4 хвилини з кожного боку.
На 100 г - 51 ккал.
Щоб зменшити калорійність котлеток, їх можна не смажити, а запікати в духовці, готувати на пару. У духовій шафі запікати їх потрібно 20-25 хвилин при температурі 180-190 градусів, потім змастити яєчним білком, відправити в духовку ще на 8-12 хвилин. Готову страву можете посипати кунжутним або лляним насінням. Для приготування дієтичних котлеток в пароварці буде потрібно не більше 15 хвилин.
Дуже рекомендую спробувати приготувати салат з пекінської капусти з курячою грудкою за нашими рецептами.
Капустяні котлети з грибами
На фото: капустяні котлети від Юлії Висоцької
У фарш з капусти можна додавати різні овочі - гриби, картопля, кабачки, помідори. Борошно я використовую житнє, гречану, але якщо немає нічого підходящого, додавайте звичайну пшеничну.
Що необхідно:
- капуста - 800 г;
- молоко 1,5% - 120 мл;
- борошно - 35 г;
- цибуля - 70 г;
- печериці свіжі - 350 г;
- яйце - 2 шт .;
- мелений перець, сіль.
Як приготувати:
- Цибулю і гриби наріжемо дрібними кубиками.
- Тонко шаткуємо капусту, добре мнемо з сіллю, складаємо в глибоку сковорідку. Заливаємо молоком, тушкуємо 7 хвилин.
- На іншій сковороді обсмажити цибулю з грибами і спеціями - рідина повинна повністю випаруватися.
- Змішаємо всі овочі, пропустимо через м`ясорубку.
- Додаємо у фарш яйця, сіль, трави, перемішуємо.
- Ліпимо котлетки, обсмажуємо на середньому вогні до рум`яності.
Відео: Пісні Котлети з Капусти, Дуже Соковиті і Смачні | Lenten Cabbage Cutlets, English Subtitles
На 100 г - 46 ккал.
Капустяні котлети прекрасно поєднуються з соусом з натурального йогурту або сметани з подрібненим шпинатом, цибулею пореєм і часником.
Ось і підійшла до кінця наша сьогоднішня зустріч, дорогі мої читачки. Тепер ви знаєте, що котлети з капусти - це не «фу, яка гидота», а дуже смачне, корисне пісне блюдо. Напишіть мені в коментарях, який рецепт і спосіб приготування овочевих котлеток вам подобається найбільше.
Сподобалася стаття? Поділіться її з подругами в соціальних мережах: можливо, вони ще не знайомі з капустяним котлетами.
Відео: Юлія Висоцька - Кращий рецепт сирників
Підписуйтесь на наші оновлення. Якщо людина постійно отримує нову інформацію, він тренує мозок. А значить, знижується ймовірність розвитку старечого недоумства, склерозу. Не хворійте, і бережіть себе.
До скорої зустрічі!
