Рибні котлети: рецепт, який дуже смачно виходить
Доброго вам дня, дорогі читачки блогу про схуднення. Яке у вас найяскравіше кулінарне спогад з дитячого садка? Манна каша, паровий омлет, какао? Я ось пам`ятаю рибні котлети - мені вони завжди здавалися дуже смачними. І навіть зі звичного рибного фаршу можна приготувати оригінальне святкове блюдо.
Отже, рибні котлети: рецепт дуже смачно виходить, якщо слідувати підказкам, запропонованим в статті.
Відео: Дуже смачні рибні котлети з хека в домашніх умовах. Покроковий рецепт | ДОМАШНІ РЕЦЕПТИ
Парові рибні котлети
Не завжди котлети вважають дієтичним блюдом. Звичайно, якщо придбати фарш невідомого походження, зробити товсту паніровці з сухарів, обсмажити у великій кількості масла, то таке блюдо - прямий шлях до проблем з травленням, а не до красивої фігури і міцного здоров`я. Мені подобається готувати котлети з рибного фаршу на пару - це швидко. Але, головне, можна використовувати навіть сухі сорти риби, все одно вийде соковито. Для приготування ви можете використовувати пароварку, мультиварку.
Котлетки з минтаєм і гарбузом
Ця страва виходить неймовірно ароматним, соковитим, дуже корисним. Замість м`якоті гарбуза ви можете використовувати кабачок, цвітну капусту, броколі.
Що нам буде потрібно:
- минтай - 500 г;
- м`якоть гарбуза - 330 г;
- цибуля - 50 г;
- морква - 75 г;
- вершкове масло - 15 г;
- подрібнені вівсяні пластівці - 80 г;
- молоко;
- зелень, чорний перець, сіль.
Покроковий рецепт:
- Рибу розморозимо, відокремимо філе, двічі пропустимо через м`ясорубку разом з морквою, цибулею, зеленню.
- Вівсянку заллємо теплим молоком, залишимо на 10 хвилин. Оригінальний смак виходить, якщо замість вівсянки використовувати м`якуш бородинского хліба. Легко відіжміть, щоб видалити зайву рідину, додамо в фарш.
- Масло розтопити. Гарбуз нарізаємо дрібними шматочками, відварити до напівготовності, подрібнити блендером.
- Змішаємо все компоненти, додамо сіль і спеції. З фаршу виліпимо невеликі овальні котлетки, розкладемо їх на решітці парового контейнера.
- У чашу наллємо трохи води, вставимо грати, встановимо режим «випічка» на 40 хвилин.
Як гарнір підійде відварений рис, салат зі свіжих овочів.
У відеоролику розповідається, як приготувати дуже соковиті рибні котлети:
Котлети «антикризові» з хека і путасу
Хек і путасу - одні з найбільш доступних видів риби. Просто приготувати їх смачно не завжди виходить, але ось котлети з цих сортів риби виходять дуже оригінальними, соковитими в гарячому і холодному вигляді. Особливу пікантність блюду надає обсмажену цибулю, який ми додамо в фарш.
Що необхідно:
- фарш з рівної кількості м`якоті хека і путасу - 800 г;
- бородинський або висівковий хліб - 120 г;
- яйце велике - 2 шт .;
- цибуля - 110 г;
- цукор, сіль, чорний перець, сушені трави;
Як приготувати:
- Хліб замочимо в невеликій кількості води або молока.
- Цибулю дрібно нарізаємо, обсмажити до золотистого кольору на рослинній олії.
- Філе подрібнити за допомогою комбайна, блендера або м`ясорубки.
- Додамо в фарш хліб, спеції, трави, яйця.
- Зліпимо з фаршу котлетки, простіше зробити це вологими руками.
- Розкладемо котлети на решітці, поставимо її в мультиварку.
У чашу мультиварки наллємо трохи води, додамо лавровий лист, горошини чорного і запашного перцю. Готувати 35 хвилин в режимі «на пару» або «гасіння».
Рибні котлети в духовці
Парові страви дуже корисні, але не всім до душі. Зовсім інша справа котлети, які запікаються в духовці - вони соковиті, м`які, мають приємну корочку, за смаком практично не відрізняються від смажених, але тільки набагато корисніше.
Ароматні котлети з горбуші з манкою
Манка допомагає зробити фарш більш густим, я намагаюся використовувати замість крупи вівсяні пластівці. Ви можете спробувати обидва варіанти, щоб вибрати для себе найкращий.
Що необхідно:
- філе горбуші - 550 г;
- цибуля - 55 г;
- половина великого апельсина;
- яйце;
- вівсяні пластівці - 50 г;
- манка - 20-30 г;
- сіль, мелений чорний перець, порошок імбиру, сушений базилік.
Як приготувати:
- Цедру натерти, сік з апельсина вичавимо.
- В апельсиновий сік викладемо рибне філе, залишимо на чверть години.
- Лук і філе подрібнити дрібно, але м`ясорубкою Не будемо користуватися.
- Змішаємо рибу з манкою, яйцем, спеціями і сіллю. Готовий фарш поставимо в холодильник на 30 хвилин.
- Вівсяні пластівці подрібнити, змішати з апельсиновою цедрою.
- В паніровці обваляти котлети, викладемо в змащену маслом форму, накриємо фольгою.
- Поставимо в духовку, будемо готувати чверть години при температурі 170 градусів. Потім фольгу приберемо, будемо запікати до готовності.
Такі котлети можна подавати з запеченою картоплею або іншими овочами.
Котлети з судака з сиром
Поєднання сиру та риби, на перший погляд, може здатися дещо дивним. Але приготувавши такі котлети, ви закохаєтесь в них з першого укусу.
Що необхідно:
- філе судака -500 г;
- цибуля - 50 г;
- сир дрібнозернистий - 300 г;
- кукурудзяна мука або подрібнені лляні насіння - 70 г;
- яйце;
- кефір - 50-60 мл
- вівсяні пластівці для панірування;
- петрушка свіжа, сіль, спеції.
Як приготувати:
- З філе приготуємо фарш, додати борошно і кефір.
- Цибулю дрібно порізати, сир протремо через сито.
- Змішуємо всі компоненти, додаємо подрібнену зелень, спеції і сіль. Регулюємо консистенцію за допомогою кефіру і борошна.
- Ліпимо котлети, обвалюють у вівсянці, викладаємо в змащену маслом форму.
- Запікаємо в духовці до золотистої скоринки.
До котлет подати соус з нежирної сметани з подрібненої свіжою зеленню. Вибираючи судака, не женіться за великим розміром - чим рибка менше, тим вона соковитіше.
Коли готуєте котлети з риби в духовці, не лінуйтеся частіше дивитися за процесом приготування. Тривала теплова обробка робить білок риби щільнішим, ваші котлети можуть вийти жорсткими. Уникнути цього можна за допомогою фольги, яку потрібно прибрати за 10-15 хвилин до закінчення запікання.
Це цікаво: скільки варити курячу печінку і як її смачно приготувати.
Котлети з пікші з сиром
На фото: готові рибні котлети
Пікша - недорогий сорт риби, в якій міститься багато вітамінів групи B. Недолік - м`ясо у неї практично несмачне, трохи сухувато. Щоб зробити котлети більш соковитими, я додаю в фарш трохи червоної риби.
Що необхідно:
- філе пікші - 500 г;
- філе форелі або сьомги - 100 г;
- хліб висівковий - 70 г;
- яйце;
- сир твердий - 100 г;
- молоко - 80 мл;
- сік лимона - 25 мл;
- свіжа зелень і спеції;
- вівсяні пластівці для панірування.
Як приготувати:
- М`якуш хліба замочимо в молоці, відіжміть через 5 хвилин.
- Філе подрібнити в м`ясорубці, додамо хліб, яйце, лимонний сік, спеції.
- Зелень дрібно порубати, сир натерти, перемішати. Якщо любите, можете додати трохи часнику.
- Мокрими руками формуємо з фаршу корж, в цент кладемо по 1 ч. Л. начинки. Краї загинаємо всередину, формуємо котлети.
- Акуратно паніруємо котлетки в подрібнених вівсяних пластівцях, викладаємо в змащену форму.
- У духовій шафі встановимо температуру 180 градусів, готувати 35-40 хвилин.
Оригінальну паніровці для рибних котлет можна приготувати з подрібненого крекеру або галетного печива, додати подрібнений мигдаль або трохи обсмажений кунжут. Мигдаль можна додавати і фарш, добре поєднується з рибою коріандр, насіння гірчиці.
Оригінальні рецепти рибних котлет
Рибні котлети - це не тільки корисне і смачне блюдо для сімейної вечері. У багатьох ресторанах подають котлети з різних сортів риби, а значить, і ми можемо приготувати оригінальні котлетки для святкового столу.
Котлети з кети і щуки зі шпинатом
М`ясо щуки досить сухе, але в поєднанні з ніжною кетой і шпинатом воно набуває соковитість. Такі котлети виходять пишними, а смак у них дуже цікавий і гармонійний.
Що необхідно:
- шпинат свіжий або заморожений - 170 г;
- цибулю-шалот і зелена цибуля - по 35 г;
- білок яєчний - 1 шт .;
- фарш з кети - 250 г;
- філе щуки - 250 г;
- гірчиця французька - 5 г;
- борошно - 25 г;
- біле сухе вино - 30 мл;
- рибний або овочевий бульйон - 135 мл;
- масло рослинне - 15 мл;
- чебрець, каррі, сіль, білий і чорний перець
Як приготувати:
- Змішаємо обидва види риби, пропустимо через м`ясорубку, додамо сіль і спеції.
- Лук і шпинат подрібнити, обсмажити в невеликій кількості вершкового масла, білок взобьем. Додамо всі інгредієнти в фарш.
- Зліпимо з фаршу невеликі котлети, обваляти в борошні, обсмажити по 2-3 хвилини на рослинному маслі. Викладемо в глибоку форму для запікання.
- Змішаємо бульйон і вино, заллємо котлети. Готувати 10-12 хвилин в духовці при температурі 180 градусів.
На гарнір краще подати овочі, запечені або приготовані на грилі.
Рекомендую спробувати ще одне дієтичне блюдо: курочку під гірчично-медовим соусом.
Котлети з тріски з оригінальним соусом
Рецепт цієї страви я привезла з поїздки в Туніс. В оригінальному рецепті використовують мацу, але якщо у вас немає бажання її готувати, можете сміливо використовувати житнє борошно. Перевірено, виходить нітрохи не гірше. Для фаршу можете використовувати будь-яку білу рибу, навіть найдешевшу.
Що нам буде потрібно:
- філе тріски - 850 г;
- цибуля ріпчаста - 110 г;
- яйце - 1 шт .;
- подрібнена кінза і петрушка - по 25 г;
- маца - 50 г;
- сіль, зіра, мелений імбир, чорний і рожевий перець, олія оливкова.
Для соусу:
Відео: смачну рибну КОТЛЕТИ. Рибні котлети рецепт (риба будь-яка). Як готувати котлети з риби
- груша велика тверда - 1 шт .;
- цукор - 5 г;
- оливкова олія - 110 мл;
- оцет яблучний або бальзамічний - 25 мл;
- часник - 3-4 зубчики.
Етапи приготування:
Відео: Рибні котлети. Дуже соковиті і смачні! Котлети з тріски зі свіжою зеленню
- Деко застилає пергаментом. Включаємо духовку, встановлюємо температуру 180 градусів.
- Лук і зелень дуже дрібно поріжемо.
- За допомогою блендера або м`ясорубки ретельно подрібнюємо рибу, додаємо цибулю, зелень, сіль і спеції.
- Мацу подрібнити в муку, яйце трохи зіб`ємо виделкою.
- Змішаємо всі складові, мокрими руками сформуємо котлети, викладемо на деко, накриємо фольгою.
- Запікати будемо в духовці 10 хвилин. Потім фольгу знімемо, і будемо готувати до легкого зарум`янювання.
- Для соусу грушу очистимо, поріжемо дрібними шматочками, проварити в солодкій воді 3-5 хвилин. Часник очистимо, зріжемо верх, загорніть у фольгу, запекти в духовці 20 хвилин. У блендері змішаємо все компоненти до однорідної консистенції.
- Готові котлети розкладемо на тарілки, поллємо соусом.
Лук робить рибний фарш більш соковитим, тому якщо ваша риба дуже суха, просто додайте більше цибулі.
Тепер ви знаєте, що навіть з найпростішої і дешевої риби можна приготувати чудові котлети на всі випадки життя. Риба - це джерело фосфору, який просто необхідний мізках. Вона містить багато корисних вітамінів і амінокислот, які допомагають нам залишатися довше молодими, здоровими і красивими. Балуйте себе і близьких смачними стравами з риби, а ми вам у цьому допоможемо. :)
Сподобалася стаття? Поділіться її з подругами в соціальних мережах. Я впевнена, вони теж думають, щоб такого смачного приготувати, щоб і фігурі не нашкодити, і красу зберегти.
Підписуйтесь на наші оновлення, будемо разом прості продукти перетворювати в кулінарні дієтичні шедеври. До скорої зустрічі!
