Рецепт суші Філадельфія - підготовка рису і формування ролів

Відео: Як КРУТИТИ І ГОТУВАТИ Роли ДОМА (суші)

На носі суші-вечірка? Дізнайтеся, як зробити суші Філадельфія будинку так, як готують їх в спеціалізованих суші-барах. Мінімум продуктів, трохи зусиль. І ваші гості будуть вражені!
Рецепт суші Філадельфія - підготовка рису і формування ролів

Рецепт суші Філадельфія - підготовка рису і формування ролів

Яке відношення має американське місто Філадельфія до суші? Абсолютно ніякого, і назва ролів з ніжною сьомгою пов`язано не з ним. Справа в тому, що рецепт суші Філадельфія включає використання м`якого вершкового сиру з цим ім`ям. Але і його можна замінити на інший, якщо у вашому місті він не зустрічається.

Особливості суші Філадельфія

Якщо ви ще не пробували робити суші вдома, цей вид ролів ідеально підійде для першого експерименту. По-перше, він універсально смачний - вишукане поєднання ніжних продуктів формує збалансовану смакову палітру. По-друге, для нього не потрібні важкодоступні інгредієнти, і навіть обов`язкові можна легко замінити аналогами. А по-третє, приготування суші Філадельфія в домашніх умовах стане відмінним досвідом формування ролів «навиворіт» з техніки Урамакі. Вона дещо відрізняється від звичного скручування ролів, але абсолютно не складна.

Відео: Як зробити роли ФІЛАДЕЛЬФІЯ. Простий недорогий рецепт

Суші в домашніх умовах, Філадельфія, зокрема, вимагають дотримання ряду нюансів.

Правильна підготовка рису. Як готувати рис для суші розповімо коротко: зварити його потрібно в пропорції з водою 1: 1, 5. Значить, що для склянки крупи вам знадобитися 2, 5 склянки води. Краще використовувати доступний круглозерністий рис. Варити слід на малому вогні, весь час під кришкою, поки не вбереться вода. Потім дати постояти в закритій каструлі і остудити.
Додання рису смаку. Його забезпечує оцтова заправка, однакова у всіх рецептах, як готувати суші в домашніх умовах. Для неї рисовий укус змішується з ложечкою цукру і солі, а потім пропарюють на повільному вогнику до однорідності. Заливати теплою заправкою слід злегка остиглий рис, після чого акуратно перевернути зерна, не розмішуючи, так як це може призвести до перетворенням рису в кашу.
Використання вершкового сиру. У класичному рецепті застосовується ніжний «Філадельфія», іноді його замінюють настільки ж вершковим «мілкао». Однак вартість їх висока, тому методом проб багато господинь прийшли до висновку, що абсолютно ідентичні смаки сирів «Almette» і «Буко».
Застосування авокадо або огірка. Рецепти суші Філадельфія в домашніх умовах допускають (але не вимагають!) Використання авокадо. Цей фрукт відрізняється жирної і ніжною консистенцією, ідеально підкреслює тональність сиру. Іноді можна побачити рекомендації замінити його огірком. Однак важливо пам`ятати, що смак огірка нейтральний, і він часто застосовується, як бюджетна альтернатива авокадо, схожа лише за кольором. Хоча як варіант, теж має право на кулінарну життя.

техніка приготування

Отже, відповідаємо на питання, як зробити суші Філадельфія в домашніх умовах!

Відео: Роли "Філадельфія" (суші)

Вам будуть потрібні:

рис - 2 склянки;
вода - 2, 5 склянки;
сьомга (можна замінити фореллю) - 600 г;
стиглий авокадо (за бажанням);
огірок (за бажанням);
рисовий оцет - 50 мл;
цукор - 2 столові ложки;
сіль - столова ложка;
норі листові - 3 шт .;
вершковий сир Філадельфія - 300 г;
васабі, маринований імбир і соєвий соус за смаком.

Даних продуктів досить, щоб зробити 6 заготовок суші Філадельфія, наш рецепт допоможе вам приготувати цілих 48 ролів!

Процес приготування

Рис відварити, остудити при кімнатній температурі до стану добре теплого.
Приготувати заправку: рисовий оцет змішати з цукром, сіллю, прогріти на плиті або в мікрохвильовій печі до розчинення.
Залити заправкою рис, акуратно перевернути від краю до центру миски.
Авокадо або огірок (якщо використовуєте їх) очистити від насіння і кірочок, нашаткувати соломкою.
Застелити килимок харчовою плівкою. Невеликий (або половину великого) лист норі викласти вгору матовою стороною. Рис рівномірно розподілити по поверхні вологими руками. Його слід змістити з одного краю: відступити знизу на 1 см, залишивши визирати листочок норі, і викласти на 1, 5 см на плівку.
Вільної частиною килимка з плівкою накрийте заготовку, переверніть.
На норі викладіть сир, абсолютно не шкодуючи його! Якщо використовуєте авокадо або огірок, покладіть їх зверху сиру.
Нижній край килимка підніміть і сформуйте рол, не тисніть, щоб начинка не розповзлася, злегка прокотите килимок.
Відкладіть рол з рисом в сторону і викладіть на килимок, знову покритий харчовою плівкою, слайси сьомги. Порізати її необхідно тонко, шматочки повинні бути великими, довгими, і щільно лежати поруч один з одним, без просвітів.
Викладіть наверх рисовий рол, подрежьте сьомгу, якщо вона виступає за його межі.
Підніміть краю килимка і з зусиллям прокотите його. В результаті ваш рол повинен придбати щільну структуру.
Розділіть заготовку ножем по середині, потім кожен шматочок - на 3 рівні частини. Зручно робити це ножиком, змочуючи його в воді з додаванням оцту.

Як подавати суші

І останній штрих до «портрета», як приготувати суші вдома. Рецепти Філадельфії дозволяють присипати роли ікрою тобіко, подавати їх з соєвим соусом, імбиром домашнього маринування або гострим хроном васабі. Суші викладають на велике біле блюдо. Їсти їх слід паличками.