Як приготувати рис для суші - 5 секретів японських кулінарів
Як готувати рис для суші? З цією дилемою регулярно стикаються новачки в питаннях японської кухні. Який вибрати сорт? Як його правильно варити? А як зробити заправку? Повірте, не дивлячись на відмінності наших культур, в Японії також дотримуються принципу: чим простіше, тим краще. Тому просто розібравшись в нюансах, ви будете справлятися з рисом для суші швидко і легко!
Рис є головним компонентом суші, тому при його підготовці слід врахувати всі рекомендації японських кулінарів. Недовареним він зіпсує смак страви, будучи перетравленим, розвалить ваші роли. Відсутність вираженого смаку також вважається «поганим тоном» в країні Висхідного Сонця. Тому з`ясуємо в рецепті приготування рису для суші досконально!
Дізнавшись, як приготувати рис для суші, ви зможете вільно зробити вдома будь-який вид блюда, від суші Філадельфія з копченим лососем до ролів Динаміт з креветками і авокадо. Рецептів підготовки основи страви багато. Ми наводимо найпопулярніші і прості.
Підготовка основи ролів можлива не тільки в каструлі. Пропонуємо дізнатися, як приготувати рис для суші в мультиварці.
Не менш просте питання, як приготувати заправку для рису суші. Вам знадобляться 3 компоненти:
Такого обсягу достатньо для 450 грамів готової крупи (при використанні 200 грамів сухого рису).
Виходить класична заправка для рису суші, рецепт при цьому складний в тому, що не завжди у нас можна знайти рисовий оцет. Якщо в магазинах його немає, можна приготувати аналог самостійно.
Вам будуть потрібні:
Все змішати і розчинити на вогні, не доводячи до кипіння.
Вам будуть потрібні:
Приготування аналогічно першому варіанту.
Вам будуть потрібні:
Все змішати і прогріти для розчинення.
Деякі рецепти суші вимагають використання імбиру для досягнення гострого, пряного смаку. З питанням, як приготувати імбир для суші, також нескладно розібратися.
Знаючи ці секрети, ви зможете швидко і професійно готувати правильний рис для суші. І підкорити найскладніші рецепти цієї страви!
Рис є головним компонентом суші, тому при його підготовці слід врахувати всі рекомендації японських кулінарів. Недовареним він зіпсує смак страви, будучи перетравленим, розвалить ваші роли. Відсутність вираженого смаку також вважається «поганим тоном» в країні Висхідного Сонця. Тому з`ясуємо в рецепті приготування рису для суші досконально!
5 секретів суші-рису
- Японці використовують для улюбленої страви рис сортів, іменованих у нас «Японка» і «Містраль». Якщо знайти їх в супермакеті не вдалося, можна обійтися звичайним Круглозерністий. Від цього роли гірше не стануть - доведено кулінарами багатьох країн світу.
- Відварити рис потрібно до готовності, використовуючи воду в обсязі 1: 1, 5. Це означає, що 200 грамів рису вимагають 250 мл води. У такій пропорції крупа не розваритися, збереже форму.
- Перед використанням рисинки потрібно промити. Роблять це в мисці, в проточній воді. Зливати воду потрібно багато разів, поки вона буде залишатися каламутній. Також видаляються рисинки, що спливають на поверхню: японці вважають їх зіпсованими. І все чорні частинки погано очищеної крупи.
- На початку варіння в холодну воду укладається кубик водоростей норі (комбу). Він надає особливий аромат рису для суші, рецепт надалі вимагає видалити норі перед закипанням води, щоб смак не був зіпсований.
- Класичний рецепт суші передбачає використання оцтової заправки. Нею збризкують рис після готовності. Рисинки акуратно перевертаються, щоб заправка розподілилася рівномірно. Заважати їх не можна, інакше утворюється каша. І рис, і заправка повинні бути гарячими, але не вогненними, тому рису після відварювання потрібно дати час охолонути.
Відео: СЕКРЕТ ПРИГОТУВАННЯ розсипчастого рису Варена Рис для Суші Ролів і Гарніру How to Cook Boiled Rice
Рецепти рису для суші
Дізнавшись, як приготувати рис для суші, ви зможете вільно зробити вдома будь-який вид блюда, від суші Філадельфія з копченим лососем до ролів Динаміт з креветками і авокадо. Рецептів підготовки основи страви багато. Ми наводимо найпопулярніші і прості.
Рецепт № 1
- Промийте рис, висипте в каструлю, залийте водою. У холодну воду покладіть шматочок норі. Перед закипанням норі видаліть. Після цього кришку більше не відкривайте.
- На середньому вогні доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімального, відварюють 10-15 хвилин. Вода повністю вбереться.
- Вимкніть вогонь, зніміть каструлю з плити. Потримайте під кришкою 15 хвилин.
Рецепт № 2
- Промиту крупу залийте водою: 2 склянки на склянку рису.
- Залиште набухати на 30 хвилин.
- Доведіть до кипіння на плиті, під кришкою.
- Зменшіть вогонь до мінімального, варіть 10 хвилин.
- Зніміть з плити, не відчиняйте кришку 20 хвилин.
Рецепт № 3
- Рис промийте, всипте в киплячу воду.
- Вогонь зменшіть і накрийте каструлю.
- Протомитися рисинки до повного вбирання рідини.
Рецепт в мультиварці
Підготовка основи ролів можлива не тільки в каструлі. Пропонуємо дізнатися, як приготувати рис для суші в мультиварці.
- Крупу промийте, замочіть на 30 хвилин, якщо це японський рис. При використанні круглозернистого звичайного замочувати не потрібно.
- Перекладіть в чашу, залийте водою з розрахунку 250 мл на 200 г крупи.
- Встановіть режим «Гречка» або «Рис». Якщо вони не передбачені, використовуйте режим «Випічка» з таймером на 10 хвилин, після чого увімкніть «Гасіння» на 20 хвилин.
приготування заправки
Не менш просте питання, як приготувати заправку для рису суші. Вам знадобляться 3 компоненти:
- рисовий оцет - 2 столові ложки;
- цукор - 1 чайна ложка;
- сіль - 1 чайна ложка.
Такого обсягу достатньо для 450 грамів готової крупи (при використанні 200 грамів сухого рису).
Відео: РІС ДЛЯ СУШІ - як правильно зварити і заправити. Сюрприз від Мармеладний Лисиці
приготування
- У каструлю влийте оцет.
- Всипте цукор і сіль.
- На середньому вогні промісити до повного розчинення.
Виходить класична заправка для рису суші, рецепт при цьому складний в тому, що не завжди у нас можна знайти рисовий оцет. Якщо в магазинах його немає, можна приготувати аналог самостійно.
Оцет для суші - рецепти
Варіант № 1
Вам будуть потрібні:
- виноградний оцет - 4 столові ложки;
- морська сіль - чайна ложка;
- цукор (білий, коричневий) - 3 чайні ложки.
Все змішати і розчинити на вогні, не доводячи до кипіння.
Варіант № 2
Вам будуть потрібні:
- яблучний оцет - столова ложка;
- сіль - половина чайної ложки;
- цукор - чайна ложка;
- гаряча вода - 1, 5 столових ложки.
Приготування аналогічно першому варіанту.
Варіант № 3
Вам будуть потрібні:
- столовий оцет 6% - 1, 5 столових ложки;
- соєвий соус - 1, 5 столових ложки;
- цукор - чайна ложка.
Все змішати і прогріти для розчинення.
При відсутності оцту можна використовувати лимонний сік. Змішайте його з малою кількістю цукру і збризніть рис.
Імбир для суші
Деякі рецепти суші вимагають використання імбиру для досягнення гострого, пряного смаку. З питанням, як приготувати імбир для суші, також нескладно розібратися.
Відео: Як приготувати суші. Покрокова інструкція. Японська кухня I Смачно З нами
приготування:
- Свіжий корінь (вагою близько 400 г) очистіть, поріжте тонкими шматочками - «пелюстками». Відваріть хвилину в киплячій воді або натріть сіллю і залиште на ніч. Вранці сіль змийте.
- Змішайте 2 ложки горілки або саке, 150 мл рисового оцту, 3 ст. ложки червоного вина, 70 г цукру. Розчиніть, підігріваючи на середньому вогні.
- Залийте імбир маринадом, використовуйте його через 4 дня.
Знаючи ці секрети, ви зможете швидко і професійно готувати правильний рис для суші. І підкорити найскладніші рецепти цієї страви!
Відео: готуємо рис для суші і імбир
Поділитися в соц мережах:
Схожі