Лікарський кульбаба - лікувальні властивості, кулінарні рецепти з кульбаби

лікарський кульбаба - його латинська назва перекладається як лікувальний, заспокійливий. Вся рослина - багатюща комора біологічно активних речовин.

Відео: Варення з кульбаб рецепт

У стародавні і середні віки соком кульбаби видаляли мозолі і веснянки, зеленню лікували недокрів`я, порушення травлення, жовтяницю і безсоння. У більш пізні часи використовували при захворюванні печінки, гастритах, колітах, варикозному розширенні вен, давали для зниження холестерину в крові, при подагрі, шкірних захворюваннях, як відхаркувальний і заспокійливий засіб, при загальній слабкості і поганому апетиті.

- Кульбаба в багатьох країнах світу вважають салатним рослиною. Наприклад, у Франції, Німеччині, Голландії, Японії, Індії його вирощують на городніх грядках. Це не випадково - корисні для людини речовини (мікроелементи, вітаміни та ін.) Містяться в ньому у великих кількостях, ніж у багатьох інших рослинах і овочах.

У харчуванні використовують всі частини кульбаби: квіткові бруньки, квіти, листя, прикореневі розетки і коріння. Настільки ж різноманітні і страви з нього - салати, супи, пюре, маринади, повидло, десерти. Фахівці стверджують, що добре приготовані страви з кульбаби здатні задовольнити найвишуканіший смак. (Від бентежить багатьох гіркого смаку легко позбутися вимочуванням листя протягом півгодини в підсоленій воді або трьох-п`ятихвилинним відварюванням.)

Рецепти приготування страв з кульбаби могли б скласти цілу кулінарну книгу - в різні часи і в різних народів їх накопичилося безліч.

Ось один зі старих рецептів, надрукований в 1838 році в книзі «Лексикон міського і сільського господарства». Він закінчується словами - «Це дуже здоровий салат»: молоде листя кульбаби, зібрані ранньою весною, миють, рубають ножем, посипають сіллю і перцем, заправляють рослинним маслом і оцтом. Існує безліч інших салатів: з петрушкою, морквою, естрагоном, солодким перцем, помідорами, яйцем, горіхами, лимоном, часником - практично з усім, з чого можна зробити салат. Як заправок використовують масло, оцет, сметану, кисле молоко, вершки, майонез.

З квіток кульбаби готують сиропи. Відтінки смаку при цьому досягаються різними кількостями цукру, лимона, апельсинових кірок, кориці та інших компонентів.

підготувала Надія Фролова