Весняний авітаміноз - як попередити і заповнити втрати вітамінів дикорослими рослинами

Чим ближче до весни, тим помітніше втрати вітамінів в старих овочах і фруктах. Багато хто починає виразно відчувати весняний авітаміноз. Організм слабшає, знижуються його захисні сили, частішають захворювання.

Відео: Чим небезпечний авітаміноз і як вирішити проблему

Попередити і допомогти при весняному авітамінозі можуть аптечні вітамінні препарати і ранні овочі, вирощені в теплицях. Корисні також імпортні фрукти і овочі. Але незмірно більше користі приносить те, що природно для нас з вами. Я маю на увазі їстівні дикорослі трави, які при ранній весні з`являються вже в кінці квітня. Їх буйна поросль в травні дає можливість не просто насолодитися прекрасними вітамінними салатами, а й зробити деякі заготовки.

Ці дикі трави мають багато переваг у порівнянні з культурними. Дика трава росте не скрізь, а тільки в місцях, найбільш придатних для цього виду. Ці місця рослина «вибирає »саме. Якщо місце погане - насіння не проростає.

Відео: Вітаміни з морозілкі- геть авітаміноз!

Їстівні дикорослі трави - то джерело вітамінів, мінеральних солей і ферментів, їх харчові властивості також високі. Деяким не подобається гірчинка в листі кульбаби, про ця гіркота корисна. В крайньому випадку її можна усунути підсоленою водою, в якій досить потримати листя 20-30 хвилин. Для попередження весняного авітамінозу однією з кращих, смачних і корисних трав Підмосков`я є снить, дуже гарні кислиця, мокриця. Дикі трави з`являються раніше культурних, вони доступні для збору і не вимагають догляду, практично ними можна користуватися з весни до осені. Однак найбільшу користь вони приносять тоді, коли ще мало культурних трав, немає ягід і свіжих овочів. Це кінець квітня, травень і перша половина червня.

Раніше інших з диких трав з`являються кропива, снить, кульбаба. трохи пізніше мати й мачуха, подорожник, чорнобиль, кислиця, мокриця, спориш і ін. Їстівних трав сотні, крім трав в їжу можуть йти молоде листя багатьох дерев і чагарників: липи, берези, вишні, сливи, малини, чорної смородини та ін. Дуже корисна бадилля овочів - буряка, моркви , редису, ріпи, цвітної капусти. Але найбільшу користь приносять їстівні дикі трави.

Трави треба збирати за містом і подалі від доріг. Збирають трави після сходу роси, в ясну погоду, зрізають ножицями тільки верхню частину рослин. Вони ніжні і їстівні. Сама рослина продовжує рости, це теж важливо - його треба берегти. У кульбаби рвуть молоде листя.

При весняному авітамінозі рекомендується використовувати трави у вигляді салатів. Для цього достатньо 3-4 видів рослин. Ще одна порада: краще листя трав не різати, а є цілими, ретельно пережовуючи. Якщо ж подрібнювати, то краще відразу ж присмачити салат олією, він буде повільніше окислюватися. Салат з трав - прекрасне доповнення до білкової їжі. Крім вітамінів, мінеральних солей і ферментів в траві міститься і живий сік - це структурована рідина, так необхідна організму. З трав, коли їх з`являється багато, можна вичавлювати сік, використовуючи для цього механічну ручну соковижималку у вигляді приставки до м`ясорубці. Оскільки сік дуже швидко окислюється, налийте заздалегідь в мисочку, куди він капає, трохи молока і відразу ж вживайте, залишати його на зберігання не рекомендується. Якщо ви даєте його дитині, подсластите це зелене молочко медом.

З дикорослих трав можна робити сиропи і добавки для примастки салатів. Наприклад, добре зберігається і дуже приємний оброблений цукром кульбаба. Листя кульбаби промийте і просушіть, потім поріжте їх і покладіть шарами в скляну банку, пересипаючи кожен шар цукром і розминаючи дерев`яним товкачем. Коли банка наповниться, її залишають на підвіконні на кілька днів до появи соку і розчинення цукру. Сироп можна класти в чай, а масу кульбаби додавати в салати.

Якщо їстівні трави посушити влітку, їх можна використовувати для добавок в овочеві салати взимку. Так само заготовляють і трав`яні чаї з зніту, листя чорної смородини, м`яти, материнки, листя горобини, молодих пагонів ялини.