Каперси - і смачно, і корисно
Привіт, дорогі читачі блогу про здоров`я і красу!
Сьогодні ми поговоримо про каперсах - популярному інгредієнті багатьох страв в країнах Середземномор`я. Його додають у салати, гаряче і навіть супи. А у нас ця незвичайна приправа як і раніше залишається екзотикою.
Давайте разом розберемося, для чого в кулінарії використовують цю незвичайну приправу.
Відео: Швидко смачно корисно
Що таке каперси?
Багато хто вважає, що каперси - це плоди якогось дивовижного рослини. Насправді це не зовсім так. Це не розкрилися квіткові бутони каперсник колючого, який росте в південних країнах. Сьогодні ця рослина вирощують в Іспанії, Італії, Греції та багатьох інших країнах.
Каперси збирають вручну, причому відбирають найменші бутони: вони вважаються найсмачнішими. Зібрані бутони підсушують на сонці, а потім засипають сіллю, заливають оливковою олією найвищої якості і витримують ¼- року. Так виходять в`ялені каперси, які, на жаль, дуже рідко з`являються на наших магазинних полицях.
У нас набагато простіше знайти мариновані каперси. Процес їх приготування забирає набагато менше часу і сил, до того ж вони краще зберігаються. Але смак у таких бутонів набагато гірше, ніж у в`ялених.
Однак не варто засмучуватися! Якщо ви ретельно промиєте мариновані каперси під проточною водою, потім заллєте екстрактом розмарину, базиліка і залиште в холодильнику на кілька днів, то отримаєте той самий знаменитий смак середземноморських в`ялених бутонів.
Відео: Швидко, смачно і корисно!
користь
Бутони каперсник вживають в їжу не стільки через їх корисних властивостей, скільки через незвичайного смаку. Але це не означає, що каперси марні.
Вони містять різні мікроелементи, а також велика кількість вітамінів С і Р. Ці речовини підвищують імунітет, зміцнюють судинну стінку, попереджають розвиток атеросклерозу. А ефірні масла, які є в каперсах, позитивно позначаються на локони і нігтях, роботі сечостатевої системи.
вживання
Бутони каперсник рідко використовують в якості самостійного продукту харчування. Найчастіше їх додають як приправу.
Відео: ЯК готувати смачно, КОРИСНО, різноманітні? Базові продукти і приправи [OSIA]
Вони відмінно поєднуються з різними видами риби і морепродуктів, м`ясом і птицею, солодким перцем та іншими овочами, сирами. Каперси можна додавати в салати, і закуски і навіть супи.
