Користь чи шкода рафінованої соняшникової олії
Абсолютно всі люди використовують в приготуванні рослинне масло і одне з найпопулярніших, є соняшникова. Всі знають, що воно корисне для здоров`я і організму в цілому. Але чи дійсно це так, адже на полицях магазинів вже давно з`явилися пляшки з позначкою рафінована або нерафінована. Чи має це значення і як відрізняються ці два види? Хтось на це навіть не звертає свою увагу, хтось віддає перевагу якомусь з них. Але головне питання, на який потрібно відповісти, що корисно, а що шкідливо.
Напевно, всі звернули увагу, що рафінована олія не має запаху, не гірчить і дуже світле, а ось нерафінована з яскраво вираженим запахів, більш темного кольору, а при довгому зберіганні може навіть почати гірчити. Саме з цих причин більшість людей віддають перевагу першого виду. Але роблять це даремно, адже вони не знають, що рафінована соняшникова олія шкідливий для здоров`я. Чому це так, потрібно розібратися за всіма пунктами, аж до його виготовлення.
Перше що кидається в очі це реклама. На етикетках написано все щоб залучити покупця: вітамінний, без холестерину і багато іншого. З приводу холестерину - це само собою зрозуміло, адже в рослинній олії просто не може бути холестерину, адже це не тваринний жир. Ну а як вам найпопулярніша напис: «Без консервантів»? Варто відзначити, що при тій технології, яка використовується для рафінування, в принципі не може залишитися нічого живого, а тому консерванти просто не потрібні. Так що шкода рафінованої соняшникової олії на обличчя. Ось ми нарешті підійшли до процесу приготування.
Виготовлення рафінованої соняшникової олії, в чому небезпека
Саме в процесі виготовлення і криється шкоду. Саме від цього залежить його якість, користь.
Отже, найдавніший і всім відомий спосіб холодного віджиму. Таким способом добувається самий, що ні їсти справжній, корисний, поживний продукт. Адже насіння соняшнику просто поміщають під прес, щоб видавити з них масло, яке далі просто розливають по пляшках і продають, називається воно нерафінована. Саме так зберігаються всі корисні речовини, вітаміни, але зберігається такий продукт не довго. І це зрозуміло, адже натуральні, живі продукти, без шкідливих домішок псуються досить швидко.
Відео: Рафінована олія - шкода чи користь?
Наступний спосіб виготовлення - гаряче пресування. В даному випадку насіння гріють, а потім пресують. Завдяки температурній обробці такий продукт зберігається довше, воно виходить більш темним, ароматним, але в той же час корисних речовин залишається менше. Також після пресування його трохи фільтрують і очищають.
Ось ми підійшли до виготовлення рафінованої соняшникової олії. Саме звідси можна зрозуміти, чому воно таке шкідливе. Даний спосіб називається екстракція, він полягає в тому, що насіння занурюють в гексан, це розчинник, який є аналогом бензину. Коли, під впливом даного розчинника, виділилося все масло з насіння, гексан витягаю парами води, а залишки, які залишилися, видаляють лужним розчином. Наступний етап - відбілювання, яке роблять в вакуумі під впливом парів води, тут же і дезодорують. І ось виходить якийсь продукт, який називають маслом. Таке виготовлення рафінованої соняшникової олії мало того, що вбиває всю користь продукту, а ще робить його дуже шкідливим. Адже яка мова може йти про користь продукту, виготовляють за допомогою хімічних препаратів і бензину, які що не очищуй все одно залишаться. А людство, вживаючи в їжу роками такий шкідливий продукт, дивується, чому з кожним роком погіршується здоров`я, збільшується кількість хворих на рак.
Відео: Соняшникова олія - рослинний жир
Звичайно, для здорового способу харчування людині, потрібно вживати тільки корисні продукти високої якості, але навіть їх потрібно вміти правильно використовувати, готувати. Ці правила стосуються і соняшникової олії. Як ми вже з`ясували, варто відмовитися від рафінованого і використовувати звичайне нерафінована. Але, варто врахувати, що навіть таке багате вітамінами масло буде корисно, якщо ви його вживаєте в салатах. А ось, якщо ви надумали на ньому смажити, то воно перетвориться в суміш канцерогенів. Адже його можна нагрівати не більше ніж до 100 градусів, а температура розпеченої сковороди досягає всіх 250 градусів. Краще використовувати його для гасіння, адже так ви будете додавати не прямо на розпечену посуд, а в рідину, яка досягає лише 100 градусів. А на чому ж смажити? Для цієї мети ідеально підійде топлене масло. Також можна і зовсім обійтися без жиру, якщо у вас є сковорода з хорошим покриттям від пригорання.
Пам`ятайте про своє здоров`я повинні піклуватися в першою чергу саме ви, тому купуйте корисні продукти, правильно їх використовуйте і готуйте. А будь-яку інформацію потрібно перевіряти самостійно. А не сліпо вірити рекламі і продавцям, адже вони в більшій мірі діють в особистих інтересах і не завжди скажуть вам правду.
