Всі різновиди вершкового масла
Відео: Виготовлення натурального вершкового масла. Технологічний факультет Урга
Без перебільшень це один з найважливіших продуктів на кухні, без якого часто не обійтися при випічці, смаження, гасіння. Але при всьому цьому єдиного ставлення до нього немає, адже одні стверджують, що це шкідливий продукт і вживання потрібно звести до мінімуму, інші навпаки говорять про користь, просто потрібно вміти правильно вибирати. Звичайно, в наш час знайти корисну їжу досить важко, саме з цієї причини набрав обертів бум здорового харчування і екологічної їжі. Прийшовши в магазин, можна на багатьох упаковках знайти привабливі написи: «натуральний», «Без ГМО», «Без консервантів і барвників». Але, на жаль, дана реклама буває оманливою, саме тому завжди потрібно дуже уважно читати склад, щоб замість натурального виду вершкового масла не купити замінник, напханий хімією.
Але перед тим як приступити до правил вибору, варто з`ясувати, в чому цінність даного продукту. По-перше, це джерело молодості шкіри, адже в ньому багато вітаміну Е, а також жирних кислот. Тому не варто собі відмовляти в сніданку з бутербродом з маслом. Також це джерело вітамінів РР, К, D, А, які впливають на здоров`я нігтьової пластини, зубів і волосся. Звичайно, багато хто зараз відзначать, що перераховані вітаміни можна отримати і з інших продуктів, до того ж не настільки калорійних. Це дійсно так, але у зв`язку з тим, що дані вітаміни засвоюються в максимальній кількості лише з жиром, то маслечко має в цьому випадки значну перевагу. Також це прекрасне поживна речовина для мозку, прискорює роботу. Не дивлячись, на всі корисні властивості, добова норма не повинна перевищувати 30 грамів, щоб не нашкодити своїй фігурі.
Відео: Масло при діабеті. Яке найкорисніше для діабетика?
Тепер переходимо до різновиду вершкового масла в залежності від його жирності. Найперше це топлене з максимальним вмістом жиру 99%. Тому для тих, хто стежить за своєю фігурою, варто відмовитися від такого продукту або свисти до мінімуму вживання. Серед переваг, варто виділити значний вміст вітамінів, неймовірно приємний запах і смак, також на ньому безпечно смажити, так як витримує температуру до 250 градусів.
А ось традиційним видом масла зважає на жирністю 82,5%, це ідеальна основа для кремів, всілякої випічки, бутербродів. Але від смаження на ньому потрібно відмовитися, тому що при 100 градусах починає горіти і виділяти канцерогени небезпечні для життя.
Відео: Вершкове масло - як відрізнити корисний продукт від спреду
Жирність в 80% говорить про більшу кількість вмісті води, має ніжний вершковий смак, ідеально підходить до бутербродів і каш, але зберігається не настільки довго.
А ось з точки зору лікарів найбільш корисна жирність 72,5%, адже сюди додають не воду, а сколотини, отриману від виробництва молока, що додає особливого насичений і свіжий присмак.
І остання категорія жирності 61% і 50%, але рада господині наступний: не варто зупиняти свій вибір на такій жирності, так як сюди можуть додаватися консерванти і стабілізатори.
Яке вершкове масло краще купувати: правила вибору
Часто прийшовши в магазин, очі просто розбігаються від кількості продукції, через такого великого вибору часом навіть не знаєш, яке масло краще купувати. Для цього потрібно визначитися з призначенням і уважно вивчити етикетку. На ній завжди пишуться назва, так буває вершкове солодке, солоне, шоколадне.
З смаковими якостями все зрозуміло, але як при покупці зрозуміти яке масло краще, де дійсно натуральний і корисний продукт без різних хімічних добавок. Звичайно, багато людей, в пошуках всього натурального відправляються на ринок, на їхню думку, тільки там можна купити по справжньому якісне і природне. І з цим ніхто сперечатися не збирається, але варто порадити брати тільки у перевірених продавців, які спокійно пред`являють сертифікати, документи і довідки на тварини. Крім цього, відмовтеся від стихійних ринків, а ходите лише на зареєстровані, адже там продукцію кожного продавця перевіряють. Це убезпечить вас від різних кишкових паличок та інших неприємних хвороб. Для тих, хто звик робити покупки в магазинах, повинні уважно читати склад і упаковку. Адже слово ГОСТ, ще не означає, що у вас в руках те, що ви шукаєте. Тому що ГОСТ може бути вказаний і на пачці з маргарином. А потрібний вам ГОСТ позначається як Р 52969-2008. Запам`ятайте ці цифри. Адже купуючи вершкове масло, не читаючи упаковку і склад, можна принести додому замість нього спред, маргарин, так як немає єдиного закону, який регулює склад і назва. Тому уважно читайте, серед інгредієнтів повинні бути виключно вершки і нічого більше, тим більше рослинних жирів.
Відео: Олена Малишева. Вершкове масло
Тепер розглянемо правила зберігання. Необхідно відмовитися від прозорих тар, такий посуд пропускають світло, який прискорює процес старіння. Потрібно приділити увагу герметичності маслянки, щоб через неї не проходили сторонні запахи. Ну і останнє, якщо ви цілий шматок не використовуєте протягом трьох днів, то відріжте скільки необхідно, а решта відправте в морозильну камеру.
