Як смачно консервувати кольорову капусту

Цвітна капуста є членом сімейства капустяних. Проте, не дивлячись на свою назву, яке буквально означає «квітка капусти», вона не є квіткою капусти насправді. Кольоровий овоч значно молодше всім нам знайомої капусти. Вживання її в їжу почалося лише через кілька тисячоліть після початку нашої ери (Різдва Христового) в Середземномор`ї і Малій Азії. Тут же були знайдені і перші рецепти страв з кольорового овоча.

Звідки родом кольорова капуста?

Цвітній капусті треба було досить багато часу, щоб переміститися на захід. Прибула вона до Франції і Англії на початку 15 століття. А її введення в Росію відбулося порівняно недавно - в 17 столітті. Вона вирощувалася тільки для царських осіб, і страви, приготовані з неї, вважалися делікатесом. В наші дні рецепти з цього овоча не стали особливо популярними. Російські умови не дуже сприятливі для обробітку цього виду капусти, тому ціна на неї вища, ніж на звичайну.

Але гурманів це не зупиняє, адже вона не тільки смачна, але також є справжнім джерелом корисних мінералів і речовин! До того ж, кольорова капуста - це дієтичне блюдо. Щоб і в холодну пору року отримувати ці корисні речовини і зберегти свій бюджет, ми рекомендуємо вам законсервувати овоч.

Дотримуйтесь наших рецептами і насолоджуйтеся взимку смачною, ароматної, пряної, хрусткою цвітною капустою!
Як смачно консервувати кольорову капусту

Спосіб консервування кольорової капусти каррі

Завдяки цим рецептом ви зможете приготувати не тільки смачну закуску, а й дуже корисне соління.

Інгредієнти для розсолу:

2-3 літри води;
1 склянка оцту;
? чашки цукру;
3? столової ложки солі.

Інгредієнти для засолювання:

1, 5 кг цвітної капусти;
1? чайної ложки солі;
6 зелених стручків кардамону;
3 лаврові листки;
1? чайної ложки порошку каррі;
? чайної ложки подрібненого червоного перцю (за бажанням);
? чайної ложки куркуми;
1 столова ложка насіння селери.

Інструкція по приготуванню

Перш ніж почати засолювання капусти у цій рецептом, ви повинні простерилізувати 3-4 півлітрові банки і кришки на киплячій водяній бані для забезпечення безпеки харчових продуктів.
Щоб приготувати розсіл, з`єднайте воду, оцет, цукор і сіль в каструлі і кип`ятіть на слабкому вогні, часто помішуючи, поки сіль і цукор не розчиняться. Зніміть з вогню і відставте в сторону. Нехай він охолоне до кімнатної температури.
Вимийте і обробіть кольорову капусту: розірвіть маленькі «квітки» на крихітні шматочки.
Перемішайте шматочки капусти з 1? чайними ложками солі і дайте постояти протягом приблизно 30 хвилин, потім сполосніть. Це витягне надлишок вологи з капусти, дозволяючи їй краще ввібрати розсіл для соління і спеції.
Рівномірно розподілити стручки кардамону, лаврове листя, каррі-порошок, подрібнений червоний перець, насіння селери і куркуму між пів-літровими банками.
Розподіліть капусту по банках і притисніть щипцями, щоб упевнитися, що вона щільно укладена.
До цього часу розсіл повинен вже охолонути до кімнатної температури-якщо це не так, чекайте, поки він охолоне, перш ніж приступити до наступного кроку рецепта.
Використовуючи широку воронку, залийте капусту розсолом. Але не забудьте залишити близько 1, 5 см вільного простору в кожній банці, тобто не доливайте розсіл до країв.
Протріть краю банки вологим паперовим рушником або чистим кухонним рушником.
Щоб зробити швидку мариновану капусту, ви можете, закрутивши кришки, струсити банки, щоб розігнати спеції, і помістити їх безпосередньо в холодильник. Цвітна капуста буде готова до вживання через 1 тиждень (можна спробувати вже після 2-3 днів, але смак буде краще після повного тижня). А щоб кольорова капуста повністю засолені, потрібно прибрати банки в темне прохолодне місце мінімум на 4 тижні. Перед їжею завжди перевіряйте запах солінь, щоб не з`їсти зіпсований продукт.

Відео: Цвітна капуста по - корейськи! Дуууже смачна штука!

Рецепт маринованої цвітної капусти з червоним перцем і морквою

Дотримуйтесь цього рецепту, і у вас вийде найсмачніша і хрустка консервована капуста з овочами!

Відео: Смажена Кольорова Капуста з Яйцями - Смачно і швидко

Складові:

1 чайна ложка насіння коріандру;
1 чайна ложка насіння гірчиці;
1/2 чайної ложки насіння кмину;
2 чашки яблучного оцту;
5 середніх зубчиків часнику (очищених і злегка розчавлених);
3 товстих скибочки очищеного свіжого імбиру (приблизно по 8 мм в довжину);
1/2 невеликого жовтого солодкого лука (очищеного і тонко нарізаного);
1/2 склянки білого цукру;
2 столові ложки солі;
1 чайна ложка чорного перцю;
1/2 чайної ложки меленої куркуми;
1/4 чайної ложки червоного перцю;
1 маленька головка цвітної капусти (обробити на маленькі шматочки);
4 середніх моркви (очищені і нарізані на поздовжні 10-ти сантиметрові частини);
1 маленький червоний солодкий перець (видалити серцевину і насіння і нарізати смужками).

Інструкція по приготуванню:

Висипати насіння коріандру, гірчиці і кмину в середню сковороду. Підсмажте насіння на середньому вогні, обертаючи сковороду навколо своєї осі, поки насіння не стануть виділяти аромат і злегка не підрум`яняться (близько 2 хвилин). Додайте оцет, часник, імбир, цибуля, цукор, сіль, перець чорний, куркуму, перець червоний і 1 стакан води до смажених спецій. Доведіть до кипіння.
Покладіть кольорову капусту, моркву і солодкий перець в дволітрову банку. Влийте гарячу рідину в овочі. Дайте охолонути до кімнатної температури, а потім накрийте кришкою і поставте в холодильник мінімум на 2 дні до дегустації. Приготовану за цим рецептом кольорову капусту можна буде зберігати місяць в холодильнику.