Як приготувати кольорову капусту по-корейськи
Корейські рецепти все більше і більше популярні, вони подобаються багатьом. Цвітна капуста по-корейськи - блюдо на всі випадки життя. Цей чудовий салат можна подавати і як гарнір до м`яса, каш, рибі, і як самостійну страву. Такий рецепт здатний як внести різноманітність в повсякденний раціон харчування, так і прикрасити будь-який святковий стіл. Готується це блюдо досить просто.
Цвітна капуста, приготовлена по-корейськи
знадобиться:
- Качан цвітної капусти середніх розмірів (близько 800 г)
- Сіль - 2-3 ложки (столові).
- Цукор - 2-3 ложки (столові).
- Оцет - 50 г.
- Рафінована соняшникова олія - 125 г.
- Літр води.
- Морквина середнього розміру - 1 штука.
- Часник.
- Коріандр, чорний мелений перець, червоний гострий перець чилі (або приправа для корейської моркви готова).
Спочатку потрібно підготувати кольорову капусту, розділити її на суцвіття не дуже великого размера.Теперь, слідуючи рецепту, потрібно підготувати маринад для цвітної капусти по-корейськи. 1 л холодної води налити в каструлю, покласти цукор і сіль, для успішного маринаду вони повинні бути в рівних частинах. А ось кількість оцту можна варіювати на свій смак. В даному рецепті вказано максимальну кількість оцту. Якщо слідувати йому, то вийде досить гостра капуста.
Для любителів менш гострих страв кількість оцту бажано зменшити.
Далі в маринад додають рафінована соняшникова олія. Якщо покласти звичайне нерафіновану олію, то його аромат сильно вплине на смакові якості, причому не завжди в кращу сторону. Каструлю з підготовленим розсолом поставити на вогонь, довести до кипіння, потім поварити ще кілька хвилин.
Потім, за рецептом, потрібно додати цвітну капусту в киплячий маринад, поварити її приблизно п`ять хвилин, потім зняти з вогню. Дати їй постояти, поки маринад не стане трохи теплим. Почистити моркву, натерти її за допомогою великої терки (можна скористатися теркою для корейської моркви), додати до капусти. Кілька зубчиків часнику розчавити на чесночнице, все змішати. Покласти подрібнений коріандр, чорний мелений перець, червоний мелений гострий перець чилі.
Ці прянощі цілком можна назвати корейськими, тому що вони входять до складу приправи для корейської моркви. Також можна скористатися вже готової приправою, яка продається в магазинах і відмінно підійде і для даного рецепта. Важливо знати, що деякі не зовсім добросовісні виробники додають в приправу барвники, що для цвітної капусти не зовсім добре, вона може нерівномірно забарвитися, і блюдо буде мати непрезентабельний вигляд.
Відео: Ну, оочень смачна - Маринований Кольорова Капуста!
Після того як капуста в маринаді повністю охолоне, потрібно поставити каструлю в холодильник. Вона повинна настоюватися не менш 6 годин. Тільки після цього салат можна подавати до столу, попередньо посипавши його подрібненим кропом, базиліком, кінзою, яку часто використовують в корейських блюдах, або будь-який інший зеленню. Можна не сумніватися, гості будуть здивовані подібним рецептом.
Заготівля цвітної капусти по-корейськи на зиму
знадобиться:
Відео: Цвітна капуста по-корейськи (Кимчи)
- Кольорова капуста.
- Вода.
- Сіль - 2 ложки (столові).
- Оцет - 70 мл.
- Цукор - 2 ложки (столові).
- Рафінована соняшникова олія - 175 мл на 1 л води.
- Коріандр, чорний перець горошком, гострий червоний перець.
- Морква.
- Часник.
Відео: Цвітна капуста по-корейськи - Kulinar24TV
Корейську кухню люблять багато, кольорова капуста по-корейськи - досить популярна страва. Але як зробити заготовку на зиму за таким рецептом, додумалися тільки наші господині. В першу чергу треба підготувати банки, їх миють ретельно і стерилізують над парою. Тим часом поділяють на невеликі суцвіття цвітну капусту, труть морквину на крупній тертці. Розкладають по банках овочі, додають до них кілька зубчиків часнику, коріандр, перець червоний чилі і чорний горошком. Варять маринад точно так же, як описано вище. Киплячий розсіл потрібно обережно розлити по банках з овочами.
Підготовлену таким чином консервацію ставлять на 10 хвилин стерилізувати. Потім банки закручують кришками, загортають чимось теплим, поки вони повністю не охолонуть. Подібна консервація зберігається досить довго, аж до наступного врожаю. Цілу зиму можна радувати нею гостей і близьких. Перед подачею на стіл до салату з цвітної капусти по-корейськи обов`язково додають свіжий часник і зелень.
