Меню при гастриті: враховуємо рекомендації дієтологів
Людям, які мають проблеми зі шлунком, досить складно розробити для себе правильний раціон. Адже все приготовані страви повинні бути одночасно легкими, корисними і поживними. До того ж при гастриті слід враховувати ряд протипоказань: не можна смаженого, копченого, гострого, солоного, солодкого і т.д.
Меню при гастриті дуже суворе і в ньому немає звичних смакоти. Хворим не можна вживати жирну їжу, грубу їжу, холодні, гарячі страви, алкоголь (подразнює слизову). Від маринованих огірочків і газованих напоїв також доведеться відмовитися. Якщо ж не дотримуватися встановлених правил, можна заробити більше серйозну проблему - гастродуоденіт, виразку.
Але це не означає, що все життя вам доведеться їсти одну вівсяну кашу. Проявляйте фантазію і експериментуйте на кухні. Однак беріть до уваги рекомендації дієтологів і гастроентерологів. І випишіть для себе список продуктів, які можна їсти, а від яких доведеться відмовитися.
Режим харчування при гастриті
Ті, хто зіткнувся з даним захворюванням, знають, що вживати їжу потрібно невеликими порціями. Частота - не менше 5 разів на день. При цьому перерви між прийомами повинні бути незначними - не більше двох годин. Дуже добре, якщо ви зможете харчуватися в один і той же час протягом наступного місяця.
Але якщо в проміжках між обідом і полуднем, сніданком і ленчем вам захочеться їсти, постарайтеся не перекушувати на ходу. Є булочки, печиво або бутерброди всухом`ятку - значить, наносити шкоду своєму здоров`ю. До того ж будь-яку тверду їжу потрібно ретельно пережовувати.
Правильне харчування
Зазвичай лікарі для хворих на гастрит розробляють дієтичне меню, виходячи зі ступеня запалення, рівня секреції соляної кислоти і клінічної картини в цілому. Якщо відбулося загострення захворювання, першу добу бажано утриматися від вживання їжі. Дозволяється пити ледь теплий чай без цукру, негазовану мінеральну воду.
Коли сильні болі пройдуть, можна переключатися на кисіль, вівсяну кашу, приготовану на воді, пюре. Корисними будуть зварені некруто курячі або перепелині яйця. Поступово, з дозволу лікаря, можна вводити в раціон і інші продукти.
Зверніть увагу, дієти при гастриті між собою сильно відрізняються. Якщо у пацієнта спостерігається знижена кислотність, йому необхідно готувати страви, що стимулюють вироблення шлункового соку. І, навпаки, при підвищеній не рекомендується вживати важку їжу.
Але є і загальні рекомендації, які підходять для всіх. З рідини - вода (без газу, ароматизаторів, барвників та іншої хімії), слабо заварений чай, кисломолочна продукція (особливо сир). Їжа - пюре з овочів, відварене м`ясо, риба, легкі супчики та каші. Якщо виникають сильні болі, рекомендується зменшити кількість жирів. Готуючи салати, супи і смажені страви, враховуйте, що в день можна вживати не більше 1-2-х ч.л.
Знижена кислотність: складаємо меню
Що можна їсти
На перших порах вам доведеться харчуватися тільки легенький бульончик, поки не вщухне біль. Як тільки пройдуть перші симптоми гастриту (нудота, різі, запаморочення), можна починати розширювати раціон. Спочатку - супи та каші, вода і чай. Через два-три тижні - невеликі порції варених макаронів, котлети, приготовані на пару, овочі, протерті на блендері або м`ясорубці. Не забувайте і про зелені. Виняток - шпинат і щавель.
Що не можна їсти
Оселедець, цибуля і бутерброд з червоної ікри дозволяється їсти лише на свята. Їжа, яка викликає бродіння в шлунку, може знову привести до загострення. Також раз і назавжди доведеться забути про газовані напої. Зрідка можна пити каву з молоком або вершками. Їжа, що містить в собі грубу клітковину, свіжий хліб і звичайні здобні вироби, молоко, гострі і копчені страви - все це категорично заборонено при гастриті. Правило, якщо дуже хочеться, то трохи можна, в даному випадку не може бути застосовано.
Як харчуватися в перші дні
Зразкове дієтичне меню для людей з гастритом:
- Сніданок: Гарнір - пюре з овочів або каша, зварена на воді. Чай із знежиреним молоком.
- Ланч: Печені яблука або йогурт.
- Обід: Перове - легкий курячий бульйон з фрикадельками або філе. Гарнір (каша) з котлетою, приготовленої на пару. При бажанні м`ясо можна замінити рибою. Компот із сухофруктів або чай.
- Полудень: галетних печиво з киселем або кефіром.
- Вечеря: Гарнір - пюре з овочів. Десерт - знежирений сир.
Перед сном також рекомендується випити склянку кефіру. Хоча б раз на день ви повинні їсти рідку їжу. Снідати обов`язково потрібно гарячим. І ніяких бутербродів з сиром і ковбасою. І ще один момент - це порції. Якщо після того, як ви поїсте, починає боліти шлунок або ви відчуваєте тяжкість, скоротіть розмір страв.
Підвищена і нормальна кислотність
Перші 2-3 тижні дієтичне меню при гастриті з підвищеною або нормальною кислотністю нічим не відрізняється від звичайного. І лише з часом можна збільшувати кількість страв і розмір порцій. Але, звичайно ж, слід дотримуватися обмежень, про які повинен розповісти ваш лікуючий лікар.
Що можна і не можна їсти при гастриті
- хліб
Отже, рекомендується вживати дводенний хліб з першосортної борошна, здобні булочки і печиво. Звичайні пиріжки з джемом, фруктами і сиром також дозволяються, але не частіше двох разів на тиждень. Винятком є житні і здобні вироби, а також млинці.
- Перші страви
Дозволяються овочеві, молочні, вермішелевий супи. Для приготування бульйону слід використовувати тільки куряче м`ясо. Філе перед вживанням краще вручну розібрати на волокна. В якості заправки можете вибирати сметану, зливний масло або звичайний яєчний жовток. Але ні в якому разі не варіть міцні супи з м`яса, грибів, овочів або риби. Забороняється є окрошку, борщ, розсольник.
- Крупи і макарони
Для хворих на гастрит краще готувати манну або вівсяну кашу на воді. Щоб урізноманітнити раціон, робіть рисові пудинги, суфле, варіть вермішель. Вибирайте добре розварюються крупи і макаронні вироби. Що стосується пшона, кукурудзи, перловки і бобових, то все це доведеться виключити з раціону.
- М`ясо і риба
Варити бульйони слід на молодий яловичині, телятині і кролика, курки або індички. Дієтичне м`ясо підходить для котлет, фрикадельок. Рибу і філе можна запікати в духовці. Тільки при цьому не можна використовувати масла, жир, майонез, спеції і маринади. Дуже добре, якщо у вас є можливість готувати страви на пару.
Хворих на гастрит можна годувати смаженою, копченою їжею. Ні в якому разі не готуйте жирне м`ясо (баранина, качка, гусак, свинина, риба). Намагайтеся не купувати консерви і ковбасні вироби. Консерванти, барвники та стабілізатори, присутні в подібних вкусностях, можуть викликати загострення.
- Молочні продукти
Якщо у вас або ваших родичів проблеми зі шлунком, не варто експериментувати з сирами і кислої продукцією. Тому дуже уважно вибирайте кефір, кисле молоко, ряжанку. Зверніть увагу, незбиране молоко можна додавати лише в каші і чай. Що стосується сиру, то з нього краще готувати страви (запіканки, сирники), а не вживати в звичайному вигляді.
- яйця
Відео: збалансований раціон харчування: поради дієтолога при гастриті, панкреатиті, виразці
Варені всмятку курячі або перепелині яйця (але не качині або гусячі) - справжній порятунок для хворих на гастрит. Їх рекомендують їсти на полуденок і ленч, щоб вгамувати виник апетит. Однак смажити або постійно варити круто не варто навіть повністю здоровій людині.
- Овочі та фрукти
Отже, овочі можна варити, готувати на пару, протирати через м`ясорубку. Якщо є можливість, купуйте молоду картоплю, моркву, кабачки, цвітну капусту. Зрідка робіть гарбузові каші на молоці. А ось томати, цибулю, звичайну капусту, гриби, соління й маринади їсти не можна. Також не варто псувати шлунок сирими ягодами і незрілим фруктами. Віддавайте перевагу компоту, киселю, желе, некислі сокам.
Як харчуватися в період загострення
Зразкове меню на тиждень при гастриті, якщо взяти до уваги всі обмеження, виглядай так:
Понеділок і середа
- Сніданок: каша, компот.
- Ланч: сирники.
- Обід: суп з сухариками, пюре з рибою, компот.
- Полудень: чай з галетним печивом або сухариками.
- Вечеря: парові котлети, каша або макарони, неміцний чай.
Вівторок і четвер
- Сніданок: сирники, запечені в духовці яблука і компот.
- Ланч: кисіль або желе.
- Обід: суп, каша, риба і мінеральна вода без газу.
- Полудень: чай з вчорашньої булочкою.
- Вечеря: запіканка, кисіль.
Щочетверга та щосуботи
- Сніданок: каша, котлета на пару, чай.
- Ланч: сирники, компот.
- Обід: суп, овочеве рагу (перетерте), вода.
- Полудень: печиво і чай з молоком.
- Вечеря: запечене м`ясо, овочі і відвар з шипшини.
П`ятниця і неділя
- Сніданок: варене всмятку яйце, чай.
- Ланч: сирна запіканка з компотом.
- Обід: суп, пюре з відварною куркою, кисіль.
- Полудень: фруктове пюре або кефір з сухариками.
- Вечеря: відварені овочі або каша з рибою.
Не обов`язково дотримуватися такого розпорядку або готувати саме ці страви. Однак складаючи дієтичне меню, враховуйте всі перераховані вище правила. Не варто наївно вважати, що проблеми зі шлунком вирішуватися самі собою. Якщо ви будете продовжувати вести колишній спосіб життя (пити, курити, їсти жирну їжу), положення тільки посилиться.
