Дієтичний стіл № 5: дозволені і заборонені продукти

Стіл 5 - це спеціальна лікувальна дієта, яка рекомендована при хворобах жовчного міхура, печінки, жовчовивідних шляхів. Вона показана після гепатитів, гастритів і при коліті. До переліку раціону входять продукти зі збалансованим вмістом білків і вуглеводів, добовий раціон - 50 г для вуглеводів, 70 г - для жирів і 100 г - для білка. Харчування виходить раціональним і корисним для здоров`я.

Продукти для дієти: дозволені і заборонені

Стіл 5 дозволяє приймати найрізноманітніші продукти, хоча є і ряд заборонених.

Дозволені продукти:

• хлібобулочні вироби (житній хліб вчорашньої випічки, пшеничний, печиво, бісквіти, вироби з несдобного тесту);
• різноманітні супи;
• допускається використання рибних страв (відварна риба, запечена, кнелі, фрикадельки, суфле та інше);
• м`ясні рецепти страв (знежирене і пісне м`ясо свинини, баранини, яловичини, кролика, індички, куряче м`ясо без шкіри);
• молочні продукти;
• вершкове масло, рослинну рафіновану олію (стіл 5 передбачає їх використання в натуральному вигляді або в якості заправки для самих різних блюд);
• крупи (стіл 5 особливо вітає гречані та вівсяні крупи, плови з морквою, пудинги, макаронні вироби);
• яйця (дієта допускає один жовток в день, білкові омлети, яйця всмятку);
• овочі в різному вигляді;
• закуски (салати, дієта дозволяє вживання дієтичних ковбас, морепродуктів, вимоченої оселедця, нежирного сиру);
• фрукти, солодощі (стіл 5 в обов`язковому порядку містить компоти, киселі, желе, мед, нешоколадні цукерки, відвари з шипшини, фрукти в запеченому і свіжому вигляді);
• напої (чай, кава з молоком, овочеві і фруктові соки);
• соуси і прянощі. Дієта дозволяє вживання кропу, петрушки, кориці, ванілі, сметанних, овочевих, молочних соусів.

Дієта забороняє вживання смажених пиріжків, м`ясних, рибних, грибних бульйонів, консервів, жирних сортів м`яса, бобових, смажених яєць, ікри, копченостей, морозива, шоколаду. Дієта №5 виключає вживання сала, редиски, щавлю, жирних молочних продуктів, кислих ягід.

Меню дієтичного столу № 5 на кожен день

Дієта столу № 5 відрізняється великою різноманітністю. Пропонуємо приклади страв, які необхідно включати в свій раціон (деякі рецепти наведемо нижче)

Відео: Дієта 5: дієта стіл 5 (Відеоверсія)

понеділок

• перший сніданок: простий паровий білковий омлет, молочна рисова каша, вершкове масло, чашка чаю з лимоном;
• другий сніданок: сирна запіканка, трохи сметани;
• обід: вегетаріанські щі, відварене м`ясо, тушкована морква, звичайний компот (сухофрукти);
• полудень: стакан чаю з лимоном, сухе печиво;
• вечеря: відварені макарони, сир, масло, мінеральна вода;
• на ніч: один стакан кефіру.

вівторок

• перший сніданок: салат (яблука, морква), м`ясні парові котлети, молочний соус, кава з молоком;
• другий сніданок: одне свіже яблуко;
• обід: картопляний суп-пюре, тушкована капуста, шматочок відвареної риби, ягідний кисіль;
• полудень: відвар шипшини, печиво;
• вечеря: гречаний крупник, мінеральна вода;
• на ніч: один стакан кефіру.

середа

• перший сніданок: вівсяна молочна каша, сир зі сметаною і цукром;
• другий сніданок: одне печене яблуко;
• обід: овочевий суп, відварений рис, шматочок вареної курки, компот зі свіжих фруктів, молочний соус;
• полудень: сік з фруктів;
• вечеря: картопляне пюре, шматочок відвареної риби з білим соусом, склянка відвару шипшини;
• на ніч: один стакан кефіру.

четвер

• перший сніданок: макарони з м`ясом, вершкове масло, склянку чаю з молоком;
• другий сніданок: ліниві вареники і сметана;
• обід: картопляний суп (див. рецепти внизу), каша Геркулес, голубці, ягідний кисіль;
• полудень: яблука та сливи;
• вечеря: молочна рисова каша, вершкове масло, шматочок сиру, чай;
• на ніч: один стакан кефіру.

п`ятниця

• перший сніданок: один стакан кефіру
• обід: вегетаріанський борщ, лапшевік, шматочок відварного м`яса і сметана, ягідний кисіль;
• полудень: стакан чаю, сухе печиво;
• вечеря: картопляне пюре, шматочок відвареної риби, салат з овочів, мінеральна вода;
• на ніч: один стакан кефіру.

субота

• перший сніданок: м`ясні парові котлети, гречана каша, стакан чаю з лимоном;
• другий сніданок: морквяне пюре, яблучний джем;
• обід: молочний суп з макаронами, пудинг з сиру зі сметаною, стакан компоту з сухофруктів;
• полудень: фруктовий кисіль;
• вечеря: молочна манна каша (можна додавати чорнослив), мінеральна вода;
• на ніч: один стакан кефіру.

неділя

• перший сніданок: відварну картоплю, шматочок оселедця, стакан чаю з лимоном;
• другий сніданок: одне печене яблуко;
• обід: вегетаріанські щі, вермішель з молочним соусом, парні м`ясні котлети, склянка компоту;
• полудень: відвар шипшини, сухе печиво;
• вечеря: сирники, сметана, білковий омлет, мінеральна вода;
• на ніч: один стакан кефіру.

Дієта стіл 5 відрізняється поживністю, під час її дотримання організм отримує все необхідне, забезпечуючи лікувальний ефект. Дієта обов`язково повинна комбінуватися з прописаними фізіопроцедурами.

Рецепти страв, простих у приготуванні

Пропонуємо кілька простих і дуже ефективних рецептів для «п`ятої» дієти.

Картопляний дієтичний суп

Складові:

• картопля - дві штуки;
• рис - 100 г;
• маленька цибулина;
• морква - одна штука;
• брокколі - 50 г;
• сіль за смаком.

Приготування: картопля чиститься, нарізається кубиками і укладається в 2-літрову каструлю з холодною водою. Туди ж додається промитий рис, порізана цибулина, після чого воду можна починати нагрівати. Морква натирається на дрібній тертці, додається в суп разом з брокколі. Варити суп треба на маленькому вогні, поки рис і овочі не будуть готові, перед самим виключенням необхідно посолити, перед подачею на стіл в блюдо треба додати зелень, чайну ложечку рослинного масла.

Відео: Дієта №5 за Певзнером

тефтелі яловичі

Складові:

• яловичина - 150 г;
• молоко - дві столові ложки;
• чорнослив (можна урюк) - 10 г;
• вершкове масло - чайна ложка;
• сметана - 20 г.

Приготування: м`ясо пропускається через м`ясорубку два рази, чорнослив звільняється від кісточок і нарізається тоненькою локшиною. До фаршу додаємо м`ясо, молоко, яйця, чорнослив і сіль, після чого ретельно вимішуємо. Отримана м`ясна маса розділяється на кульки, які запікаються в духовці, перед готовністю поливаються сметаною. Серед м`ясних страв це найбільш використовуваний для обіду.

Сирники з морквою

Складові:

• сир 9% - 150 г;
• морква - 50 г;
• вершкове масло - 20 г;
• манна крупа - 5 г;
• одне сире яйце;
• цукор - 20 г;
• пшеничне борошно - 30 г.

Приготування: морква натирається на дрібній тертці, додається манна крупа. Морква остуджують, після чого в неї додаємо сир, яйце, сіль, майже всю муку, вимішуємо. Формуємо сирники, паніруємо в борошні й обсмажуємо, після чого доводимо в духовці до готовності.

Відео: дієта № 5

Серед наведених страв дієти столу №5 багато самих звичайних продуктів, немає необхідності обмежувати себе у вживанні м`ясних страв, молочних, овочевих. Слід тільки дотримуватися розробленої лікарем схеми, не зловживати забороненими продуктами, рецепти повинні зменшити навантаження на організм, а не збільшити її.

Поділитися в соц мережах: