Секрет приготування млинців

Відео: СЕКРЕТИ ВИГОТОВЛЕННЯ БЛІНОВ. КОЛЕДЖ СЕРВІСУ

Одним з найдавніших російських страв є млинці. Вони по праву завоювали світову славу і любов. На сьогоднішній день вони залишаються одним з улюблених страв. Пишні або тонкі, заварні і дріжджові, з начинкою або колесо до воза, млинців потрібна вправність і вміння і в приготуванні, і якщо їх приготувати правильно і з любов`ю, вони подарують дому радість і затишок. Здавалося б, немає нічого складного в приготуванні млинців, але й тут існують свої маленькі секрети. Ось деякі з них:

Найкраще для приготування млинців підійде чавунна сковорода. Але якщо її у вас немає, не впадайте у відчай. Хороші млинці вийдуть на сковороді з товстим дном і антипригарним покриттям. Ще в магазинах продаються спеціальні електричні млинниці, на яких можна одночасно піч 4 - 6 млинчиків. Не використовуйте емальовані сковорідки. Дно у них нерівномірно прогрівається і антипригарні властивості емалі дуже низькі.

Відео: СЕКРЕТ ПРИГОТУВАННЯ СУПЕР ТОНКИХ БЛІНОВ | Irina Belaja

Щоб млинці не вийшли комом, потрібно сковороду підготувати правильно. Перед випічкою змастіть сковороду рослинною олією або свинячим жиром, посипте крупною сіллю і прожарити кілька хвилин на сильному вогні. Потім дайте сковороді охолонути, витерти її, знову засипте сіллю і протріть насухо рушником. Після сковороду змажте маслом, можна змастити свинячим шпиком, і добре розігрійте. Завдяки цьому ваші млинці не пристане до дна сковороди і будуть легко перевертатися.

Для приготування млинців найчастіше використовують пшеничне борошно. Але краще взяти суміш борошна різних сортів: 2 частини борошна вищого сорту і 1 частина борошна другого сорту. З такої суміші виходять ніжні млинці з повітряної текстурою. Можна використовувати житнє, вівсяну, гречану, кукурудзяну муку і різноманітні борошняні суміші.