Вегітаріанство і бодібілдинг або чемпіон, який не їсть м`яса
Давно відомо, що якщо ви хочете домогтися максимального розвитку м`язів, то харчування слід приділяти не менше уваги, ніж тренуванні. Але якою має бути дієта для оптимального розвитку м`язів, сили, витривалості, зміцнення здоров`я, прискорення процесів відновлення? Вегетаріанської! Така відповідь дають багато атлетів світового класу.
Вегетаріанська дієта містить всі поживні речовини, необхідні для досягнення найвищого рівня фізичного розвитку. переможець змагань «Містер Америка »- Кріс Даффі і чемпіон світу, володар титулу «Містер США »Стів Брісбойс будували свої тіла на вегетаріанської дієти.
Білл Перл, один з найбільших культуристів всіх часів, чотири рази завоював титул «Містер Універсум », понад двадцять років зберігав свою дивну форму будучи вегетаріанцем. Після того, як він перейшов на вегетаріанський спосіб життя, він позбувся мучили його хронічних болів в коліні і лікті.
У пошуках ідеалу
І все ж вегетаріанці залишаються винятком серед атлетів, зайнятих нарощуванням величезної м`язової маси. Типова дієта культуриста включає більше 10 курячих грудок в день, 20 унцій тунця або іншої риби і 3 фунта пісної вирізки. Додайте з цього печена картопля, джем, кілька тарілок рису або макаронних виробів, фрукти і салати - і ви отримаєте денний раціон бодібілдера. По складу продуктів він відповідає тому меню, якого люди західного світу дотримуються останні півстоліття, але тільки в перебільшеному вигляді.
Відео: Бодібілдинг і вегетаріанство. Андрій Лопушанський
Більшість авторів сходяться в думці щодо того, якою має бути ідеальна дієта для культуриста:
від чотирьох до шести прийомів їжі в день;
Відео: вегетаріанкою ПЕРШИЙ РАЗ проби М`ЯСО (СТЕЙК З КРОВ`Ю)
20% калорій повинні вживати білки (приблизно один грам білка на фунт ваги тіла);
60-70% калорій повинні постачати вуглеводи;
10-12% калорій надходять з жирів.
Типова дієта з високим вмістом м`яса зазвичай має одне слабке місце. Йдеться про кількість вхідних в неї жирів. Врахуйте, що до якщо на упаковці якого-небудь м`ясного виробу написано «Жиру не більше 3% », то саме ці три відсотки З зазвичай дають 20% калорійності продукту. Зрозуміло, що, навіть харчуючись самим пісним м`ясом, утримувати число калорій, що поступають з жирів, нижче 20% буває дуже важко (по калорійності жири більш ніж в два рази перевищують білки і вуглеводи).
Наведеним вище вимогу більш відповідає вегетаріанська дієта. Правда, з переходом на неї виникає проблема забезпечення в раціоні достатньої кількості білка.
Чи потребує культурист в м`ясі?
Відео: Бодібілдинг і вегетаріанство
М`ясо - концентрований джерело білка, найцінніше джерело вітаміну В12, цинку і заліза. Причому залізо з м`яса засвоюється значно краще, ніж з інших продуктів.
З м`ясною їжею, проте, пов`язані деякі проблеми. Одне з проведених недавно дослідженні виявило яка не викликає сумнівів залежність між споживанням м`яса і захворюванням на рак товстої кишки. На думку епідеміолога Уолтера Уіллета, під чиїм керівництвом проводилося це дослідження, фактором ризику виступає не жир, як прийнято вважати, а білок, точніше продукти, що утворюються при кулінарній обробці м`яса. Якщо Уілетт прав, то споживання навіть пісного м`яса не зменшує можливості захворювання на рак товстої кишки.
Широке застосування гормонів росту в м`ясному тваринництві породжує ще одну проблему. Європейське економічне співтовариство заборонило імпорт яловичини зі Сполучених Штатів. Ще більше занепокоєння викликає той факт, що в корм худобі і птиці для профілактики захворювань додаються антибіотики. Медики вказують, що широке застосування антибіотиків може призвести до появи стійких до цих ліків бактерій, в тому числі стійкої до антибіотиків сальмонели. Крім того, якщо все фармацевтичні засоби, призначені для людей, попередньо повинні пройти перевірку у відповідних установах, то ліки, що даються тваринам, майже не контролюються. І це не може не викликати занепокоєння: багато хімічні препарати, які виявляються в м`ясі, зберігають свою активність і можуть діяти в організмі людини.
замінники м`яса
Для того щоб побудувати м`яз, немає необхідності є м`яз. Строго кажучи, тіло взагалі не має потребу в білку, воно потребує певних амінокислотах - цеглинки, з яких побудовані білки. Саме їх використовує воно для побудови своїх білків.
Вегетаріанські дієти викликають насторожене ставлення до себе тому, що багато білків рослинного походження позбавлені однієї або декількох амінокислот. Тим часом брак хоча б однієї з основних амінокислот обмежує можливість організму використовувати всі інші. Надходить в найменшій кількості амінокислота називається лімітуючої, оскільки вона обмежує можливості організму будувати білки.
Думка про необхідність поєднання білків, такому їх підборі, при якому вони доповнюють один одного, вперше набула широкого поширення на початку 70-х років, з виходом у світ книги Френсіса Мура Лаппо «Дієта для маленької планети ». Автор рекомендував поєднувати, наприклад, зернові продукти (рис, пшениця) з бобовими (горох, сушені боби) для отримання «повноцінного білка ».
Однак необхідність споживати доповнюють один одного білки одночасно ніколи не була доведена. Вірною Янг, один з провідних дослідників проблеми білка, який працює в Массачусетському технологічному інституті і після участі в розробці норм споживання білка, запропонованих Всесвітньою організацією охорони здоров`я, вказує: «Отримані дані дозволяють зробити висновок, що адекватне забезпечення білком може бути досягнуто, коли білки різних рослинних продуктів використовуються в їжу в різний час протягом дня.
Янг відзначає, однак, що дуже маленькі діти повинні отримувати доповнюють один одного білки одночасно або, в крайньому випадку, з інтервалом в кілька годин.
Хоча білки тваринного походження засвоюються повніше, ніж рослинні білки, різниця відносно невелика, вона становить приблизно 10% і легко може бути заповнена при вегетаріанському харчуванні.
Живильні речовини, що містяться в м`ясі, є і в вегетаріанських продуктах. Залізо виявлено в бобових, особливо його багато в соєвих бобах, а також в зелених листових овочах і в цільних зернах або збагачених зернових продуктах. Цинк представлений в бобових, горіхах і цільних зернах. Младовегетаріанци отримують цинк з яєць і сиру.
Яйця і сир являеются також джерелом вітаміну В12. Однак тим, хто дотримується суворої вегетаріанської дієти, необхідно приймати таблетки, що містять цей вітамін.
як перебудуватися
Слід підібрати такий режим харчування, при якому ви будете почувати себе комфортно. Інакше шанси на те, що ви станете вегетаріанцем, невеликі. Наші зір, нюх і навіть слух звикли віддавати перевагу певним видам їжі. Сім`я, традиція, суспільство і обставини життя сформували нашу схильність до певних видів їжі. На органи чуття новонаверненого вегетаріанця сильний вплив нададуть запахи і звуки від смажиться на сковороді бекону, якщо вони воскрешають в пам`яті кухню в будинку його дитинства. Здійснюючи поступовий перехід до більш здорової дієти, включайте в своє меню ті страви, які сприймаються вашими органами почуттів як приємні і смачні. У міру того як буде змінюватися ваше харчування, ви, можливо, виявите, що змінюється і ваша фізіологічна орієнтація, що, в свою чергу, полегшить перевиховання вашого смаку і перепрограмування ваших органів почуттів.
За своєю природою ми вегетаріанці
Все більше число культуристів відмовляється від упереджень щодо вегетаріанства і переглядає свої звички у їжі, що грунтуються на традиційних уявленнях. Так що в майбутньому ви, ймовірно, будете зустрічати все більше і більше «залізних »атлетів всіх рівнів, які дотримуються вегетаріанської або переважно вегетаріанської дієти.
Ці зміни означають наступ нової ери: дієта, оптимальна для здоров`я, стає також дієтою, оптимальної для культуристів.
У вегетаріанців вміст холестерину і кров`яний тиск нижче. Тому не дивно, що і інфаркти у них трапляються рідше. Рідше у них зустрічається і рак прямої кишки, і діабет. Менш поширені серед вегетаріанців також захворювання травного тракту, в тому числі желче- і сечокам`яна хвороба.
Рослинна їжа виявляється більш здоровою, ймовірно, тому, що людина за своєю природою вегетаріанець. Структура наших зубів і щелеп свідчить про те, що їжею первісних людей були переважно фрукти. Лише відносно недавно людина стала всеїдним істотою. Харчовий раціон, основу якого складають вирощені без застосування мінеральних добрив і хімікатів сирі, багаті поживними речовинами продукти, найбільше відповідає нашій природі.
Чим більше змін зазнає їжа в процесі обробки і приготування, тим менше її поживна цінність. Хоча на упаковці таких продуктів і перераховуються поживні речовини, що входять до їх складу, така їжа навряд чи принесе вам користь. Їжте якомога більше сирих і цільних продуктів (бажано вирощених без застосування мінеральних добрив і хімікатів).
Отже, вибираючи оптимальну дієту, слід виходити з біологічної природи людини і змісту поживних речовин в різних продуктах. Якщо ми будемо керуватися цими критеріями, то логічно прийдемо до вегетаріанства.
Ще одне, останнє, зауваження. Можливо, багато вегетаріанці хотіли б займатися культуризмом, але не наважуються це зробити, так як їх відштовхує широко поширене помилкове уявлення про культуристах як про пожирачів величезної кількості м`яса.
Марна побоювання: спорт і вегетаріанство - ідеальне поєднання.
Джеймс Райт
