Масляний крем на згущеному молоці
Це дуже смачний крем! Він ідеально підходить для начинки французьких еклерів, але додавати його потрібно в досить невеликій кількості, так як він дуже солодкий і важкий для перетравлення.
Час приготування: 30 хвилин
Опис приготування:
Інгредієнти для крему:
Відео: Ну, дуже смачний Масляний крем на згущеному молоці
На 500 грамів крему:
250 грамів вершкового масла,
Відео: "МАСЛЯНИЙ КРЕМ НА згущене молоко" ідеально підходить і під мастику
9 столових ложок згущеного молока
Інструкція по приготуванню:
Відео: Масляний крем на згущеному молоці
Розігрійте масло в металевій невеликій мисці до консистенції досить густої сметани і збийте його дерев`яною лопаткою або металевим віником до отримання еластичної і пишною маси білого кольору. Потім, не на секунду не припиняючи збивати, влийте в масло вельми невеликими порціями головний інгредієнт - згущене молоко, і збивайте протягом 10-15 хвилин до моменту отримання маси однорідної консистенції. У разі, якщо згущене молоко вже зацукрувався, то його попередньо трохи закип`ятіть, а потім охолодіть до кімнатної температури. Якщо крем дробитися, тобто стає, як би рябоват, злегка підігрійте його, а потім обережно збийте. Якщо дана операція все одно не допомагає, крем охолодіть, перемішайте, відкиньте на чисте і сухе сито, а після того як рідина повністю відокремиться, злегка підігрійте і знову збийте або, як варіант, додайте в крем невелика кількість розм`якшеного вершкового масла.
Прикраси на тортах і тістечок з такого, ще теплого крему, після застигання виглядають чудово, тому що мають глянсову красиву поверхню, а от різні малюнки з теплого крему не зовсім рельєфні і робити їх не рекомендується. Оформлення кулінарних виробів з такого холодного крему гарні - вони матові, а малюнки з його допомогою виходять рельєфними.
