Нарізні тістечка з кремом
Склад: на порцію в 12 штук необхідно 300 г замороженого листкового тіста.
Для крему: 4 жовтки, 120 г цукру, 40 г крохмалю, 0,5 л молока, ваніль.
Відео: тістечко "Кошики з кремом"
Для безе: 6 білків, 180 г цукру, 60 мл води.
Для глазурі: 2-3 ст. л. води, 100 г абрикосового конфітюру, ч. л. лимонного соку, 100 г помади.
Спосіб приготування: після розморожування тісто розкачати до розмірів 20x42 см. Акуратно перекласти на деко з сіткою на водяній подушці. Проколоти виделкою в декількох місцях. На півгодини поставити в холодильник. Духовку нагріти до 210 ° С поставити туди деко і випікати до золотистого кольору. Після випічки розрізати навпіл з більш вузькою боку на смуги. Одну з половинок відкласти.
Конфітюр розігріти з додаванням крапельки води і тонким шаром за допомогою пензлика нанести на тісто. Трохи розтопити помаду, додати лимонний сік, перемішати і помазати поверх конфитюра. Залишити підсохнути поки будете готувати крем.
Для крему необхідно закип`ятити молоко з цукром, додати ваніль. Жовтки змішати з крохмалем і влити 1-2 стол.л. молока. Постійно помішуючи віночком додати в кипляче молоко і варити до отримання густої маси. Кожну смугу розрізати на 12 шматків.
Далі переходимо до приготування безе. Для цього готуємо цукровий сироп. У воду додаємо цукор і доводимо до кипіння. Сироп вважається готовим, коли крапля його не розтікається. Паралельно з цим білки збиваються в піну. У неї тонкою цівкою вливається сироп, і вся маса збивається. Сюди ж виливається акуратно киплячий ванільний крем і перемішується дерев`яною лопаткою. Цей процес проводити обережно, щоб крем не згорнувся.
Відео: Кошики з Білковим заварним кремом (Тістечко) / Покроковий Рецепт (Дуже Смачно)
На другу смугу тіста намазуємо рівномірно гарячий крем. Даємо можливість охолонути. Зверху укладаємо глазуровані шматочки і нарізаємо на скибочки. Тістечка готові!
