Заварний крем з білого шоколаду
Відео: Крем з білим шоколадом рецепт
Необхідні продукти для приготування 600мл крему: 90 г шоколаду, натертого на дрібній тертці, 225 мл молока, 4 курячих жовтка, 50 г цукру, 75 мл вершків жирністю 33%.
Хід роботи:
Відео: Вершковий крем Ніжність - Рецепт Бабусі Емми
У маленькій чашці збийте жовтки з цукром до білого пишного стану. Потім поставте велику каструлю на вогонь, доведіть в ній до кипіння молоко (дивіться, щоб воно не втекло) і вершки. Можна молоко і жирні вершки замінити звичайними, не дуже жирними вершками. Влийте невелику кількість гарячої молочно-вершкової суміші в суміш жовтків з цукром для отримання більш однорідної структури і запобігання в подальшому згортання жовтків. Потім повільно введіть цю яєчну-молочну суміш в каструлю з гарячою молочною сумішшю. Енергійно перемішайте для того, щоб в ній не утворилося жодного грудки. Потім можна зменшити вогонь і варити, постійно помішуючи, близько 5 хвилин. Суміш повинна трохи загуснути. (Приблизна температура суміші повинна бути 67 ° С, ні в якому разі нeльзя доводити її до кипіння, інакше вона просто згорнеться.)
Шоколад викладіть в миску, вилийте гарячу суміш на нього, добре перемішайте до розчинення шоколаду (білий шоколад може розтопиться в повному обсязі). Після перелийте вийшов заварний крем в соусник і можна подавати на стіл. Найсмачніше він теплий. Але можна його приготувати заздалегідь, остудити до кімнатної температури, прибрати в холодильник і подати пізніше. З цієї кількості продуктів вийде близько 600 мл смачного шоколадного заварного крему, який можна подати на десерт.
