Масляні креми ароматизовані
Для будь-якого ключового крему в кінці збивання можна виробляти добавку різних речовин, які будуть надавати різноманітні смакові відчуття і аромати для кремів.
У рецептах, для кремів ароматизованих розраховані добавки на одну порцію ключового крему виготовленого з масла в кол. 100 гр.
Основний масляний крем глясе:
масло 200 вершкове гр.
4 цукру ст. ложки
Два яйця
У посуд покласти яйця і цукор. Прогріти суміш до сорока п`яти градусів, віночком збити, збільшивши обсяг в три рази. Не перериваючи збивання зробити охолодження до температури кімнати. Окремо розтопити масло до густоти сметани, збити до білого кольору і повільно ввести яйця з цукром. все збити до утворення крему пишного
абрикосовий
Відео: Масляний крем на згущеному молоці
До масляного крему необхідно додати одну ложку настоянки абрикосовою або лікеру, можна сироп з варення абрикосового. Крем підфарбувати в колір помаранчевий.
ананасовий
До приготовленого крему масляного необхідно додати одну столову ложку сиропу, з ананаса консервованого, зробити підфарбовування в колір жовтий і ретельно перемішати до утворення одного кольору
апельсиновий
До масляного крему зробити добавку соку від апельсина і з цедри сік одного апельсина, можна додати і настойку апельсинову і підфарбувати в колір помаранчевий
бенедіктіновий
До крему додамо лікеру «Бенедиктин», ложку 1 столову і забарвимо в колір фісташковий і ретельно перемішати
ванільний
До масляного крему слід додати лікеру одну ложку столову ванільного або ванільний цукор 2 грами, або ж краплі три есенції ванільною. Крем має білий колір.
вишневий крем
Відео: Простий МАСЛЯНИЙ КРЕМ базовий рецепт - Perfect Buttercream Frosting
До крему масляного додаємо соку вишні 2 ложки столові або 1 столову ложку настоянки вишневої або сиропу варення з вишні. Пофарбувати крем в колір рожевий.
