Приправи, спеції, прянощі в аюрведою
Відео: Спеції, прянощі, приправи. Просто, смачно, недорого
Кулінарія Індії займає одне з лідируючих місць в світі по використанню трав, спецій, прянощів і приправ. Їх застосування досить різноманітно. Насіння рослин, коріння і кора служать прянощами, які використовуються в подрібненому вигляді, цілком або у вигляді порошку. Як приправи застосовують сіль, горіхи, сік цитрусових і рожеву воду.
Майстерний підбір трав і спецій дозволяє виявляти смакові відтінки продуктів, створювати незабутні ароматичні та смакові гами. Для тонкого аромату їжі не потрібно багато спецій, але потрібно їх вміле використання.
Відео: СИЛА СПЕЦІЙ В Аюрведа Серебряков З У
Індійські страви завжди багаті прянощами, але характерною відмінністю є низький вміст гострих приправ, зазвичай використовують стручковий перець, який додається до смаку або взагалі не використовується, що не впливає на смакові властивості страви.
Важливою особливістю індійської кухні є її цілющі властивості. Різноманітні інгредієнти мають різні властивості. Наприклад, куркума очищає кров, на травлення сприятливо впливає кайенскийперець, тонізуючу дію надає свіжий імбир.
Відео: Топ 10 кращих приправ і спецій до м`яса
Прянощі потрібно зберігати в герметичних судинах в сухому і прохолодному місці, і бажано зберігати в невеликих судинах уникаючи видихання в зв`язку з частим відкриванням посудини.
Якщо дотримується пост на Екадаші, мається на увазі утримання від зернових і бобових, то не слід вживати шамбалу, ваніль і асафетиду в якій присутній борошно.
Не рекомендується купувати суміші прянощів, найкраще купувати цільні прянощі, а потім подрібнювати, що додасть блюдам різноманітні смакові якості.
