Татарська кухня: ечпочмак
Відео: Ечпочмак: національне татарське блюдо
За таким дивним і невідомим російському вуху назвою ховається дивно смачна страва татарської кухні. Ечпочмак - це трикутники з дріжджового тіста, всередині яких начинка з м`яса або картоплі. Можна було б віднести їх до печеним пиріжків з картоплею або м`ясом, але це інше блюдо. Готується воно зовсім не так складно, як вимовляється назва.
Нам знадобляться: борошно (півкілограма), дріжджі (50 г), яйця (1 або 2 штуки), тепле молоко, вершкове або рослинне масло (1 ст. Ложка), маргарин або вершкове масло (100 г), цукор (1 ст. ложка), сіль.
Відео: Татарська кухня - ечпочмакі
Інгредієнти для начинки: м`ясо (300-400 г), картопля (2-3 штуки), цибуля ріпчаста (1 або 2 шт.), Сіль і перець.
Також знадобиться 1 яйце, масло і бульйон або вода.
Відео: Ечпочмак (татарська кухня)
Спочатку приготуємо дріжджове (листкове) тісто. Свіжі дріжджі розчиняємо в теплій воді (2-3 столові ложки), додаємо столову ложку цукру і залишаємо в теплому місці на 15-20 хвилин. Після того, як тісто почне пузиритися, вливаємо молоко і додаємо столову ложку масла, яйця і сіль. Перемішуємо ретельно і поступово втручаємося борошно. Далі треба замісити тісто. Щоб зробити його листковим, розгортає тісто і змащуємо маргарином або топленим маслом, складаємо навпіл. Знову змащуємо, складаємо, і так по колу, поки не закінчиться масло (маргарин).
Тепер приступаємо до начинки. М`ясо ріжемо маленькими шматочками (можна подрібнити в м`ясорубці). Сирий очищену картоплю ріжемо дрібними кубиками, додаємо до м`яса разом з нашинкованнимцибулею. Посолити і поперчити начинку, додати трохи масла і добре перемішати.
Відео: чпочмак (Татарська кухня)
Тісто розгортаємо на коржі розміром з чайне блюдечко, на середину такої коржі кладемо начинку. Краї коржика будемо загортати не як в пиріжках, з двох сторін, а з трьох. Посередині потрібно буде залишити отвір, яке тимчасово закривається пробкою з тіста.
Змащуємо маслом лист для випічки. Перш ніж ставити ечпочмакі в духовку, змащуємо їх яйцем, а духовку розігріваємо. Хвилин через 20-30 вийняти пробки з тіста і залити всередину бульйон або воду. Потім закриваємо пробкою знову і випікаємо вже до готовності ще хвилин 20-30. Коли ечпочмакі будуть готові, змащуємо їх маслом.
