Торт принц евгений
Принц Євген народився в 1663 році 18 жовтня в Парижі і виховувався при дворі. Усе своє свідоме життя він був талановитим і дуже мужнім військовим. При його командуванням було виграно велика кількість битв. Також він брав участь і у великій політиці. У Відні будував розкішні палаци, в це число входить і знаменитий Бельведер, збирав унікальну бібліотеку і колекцію пам`яток мистецтва. Коли він був найвпливовішим радником і високопоставленим чиновником при дворах Леопольда I, ЙозефаI і Карла ХI принц Євген і в мирний час залишався провідним держдіячі Австрії, і життя його була прикладом абсолютної лояльності ("Австрія понад усе!"). Про принца Євгенія написано дуже багато книг, написано безліч картин, але також честь нього назвали дуже вишуканий торт.
Для приготування торта "ПРИНЦ ЄВГЕН" знадобитися:
Відео: Торт "принц Євген" Prinz-Eugen Kirschtorte
110 грам масла
200 грам цукру
6 яєчок
150 грам чорного гіркого шоколаду
Відео: Торт з вишнею Принц Євген
150 грам перемелених мигдалю
1 столова ложка рому
Відео: Торти, тістечка
1 столова ложка коньяку
250 грам чорної смородини (можна навіть замороженої)
250 міліграмів жирних вершків
1 пакетик закріплювача
50 грам шоколадної стружки
Спочатку слід розділити яйця на жовтки і білки. 100 грам масла, 150 г цукру і все жовтки збити міксером до повного розчинення цукру. Потім потрібно розтопити чорний шоколад на водяній бані і влити його в масу з масла і жовтків. Сюди ж покласти мигдаль, влити ром і коньяк. Потім потрібно збити білки і дуже обережно і повільно додавати їх в тісто. Маслом яке залишилося (а повинно залишитися 10 г) змастити роз`ємну форму, налити в неї тісто і випікати бісквіт в нагрітій до 175 градусів духовці 35 хвилин (духовка повинна нагріватися попередньо).
Коли корж вийнятий з духовки, йому потрібно дати час на охолодження, а потім надрізати його поверхню (тільки не наскрізь!) Дуже гострим ножем по колу, відступивши від країв коржа 3 см. Всередині надрізу вийняти маленькою ложкою бісквіт на глибину до 1.5 см, так , щоб корж став схожий на плоску чашу. "вийняте" ложкою тісто дрібненько нарізати і трохи підсушити в духовці.
Смородину і цукор який залишився закип`ятити, залишити цю справу на охолодження і потім вкласти в корж. Потім потрібно збивати вершки з закріплювачем, додати сюди ж шоколадну стружку і покласти їх на смородину "шапочкою". Зверху торт посипається підсушені бісквітної крихтою.
