Овочева заготівля для борщу на зиму. Зелений борщ
борщ - це дуже популярне перша страва у багатьох країнах, що вміє готувати практично кожна господиня. Але на жаль, приготування цього важливого блюда займає багато часу і сил, але вихід є. Домашня овочева заготівля для борщу на зиму - це хороша заміна свіжим овочам.
Дана заготівля на зиму, адже вона допоможе прискорити процес приготування борщу і заощадити гроші на овочах, так як до зими вони помітно дорожчають.
При цьому домашня заготовка для борщу обійдеться дешевше, ніж готова заготовка з магазину, до того ж можна буде бути впевненим в її якості.
Раніше заготовки на зиму робила практично кожна господиня, зараз же мало, хто знайде на це час. Але краще виділити час зараз і насолоджуватися взимку смачним і швидко приготованим борщем.
Рецептів заготовок, як і рецептів борщу існує безліч, адже кожна господиня варить борщ по своєму. Поєднання овочів кожен може підібрати на свій смак. Заготівля може містити: буряк, капусту, томати, перець, моркву, цибулю, зелень, часник і щавель (для зеленого борщу) Що ж потрібно для того, щоб приготувати заготовку для борщу? Для початку потрібно підготувати необхідну посуд і продукти. З посуду знадобитися: каструля, ніж, терка, банки і кришки.
Банки краще взяти півлітрові, так як однієї такої банки вистачить на приготування п`ятилітрової каструлі борщу.
Банки потрібно добре вимити під гарячою водою, обов`язково з миючим засобом. Після цього їх потрібно простерилізувати.
є кілька способів стерилізації банок, такі як:
- Стерилізація на пару;
- Стерилізація в воді;
- Стерилізація в пароварці;
- Стерилізація в духовці;
- Стерилізація в мікрохвильовій печі;
При використанні будь-якого із способів в середньому процес стерилізації займає 15 хвилин.
Кришки необхідно просто прокип`ятити. Далі слід підготовка потрібних овочів, залежно від обраного рецепта.
Рецепт приготування заготовки для борщу
Одним з найбільш загальнопоширених рецептів овочевої заготовки є заготівля з болгарським перцем, саме цей рецепт ми і розглянемо.
Для того щоб приготувати заготовку за цим рецептом знадобляться такі інгредієнти:
- Буряк - 3 кг.
- Томати - 1 кг.
- Болгарський перець - 1 кг.
- Перець чилі - 2 стручки.
- Морква - 1 кг.
- Лук - 8-10 штук.
- Зелень -150 м
- Соняшникова олія - 250 мл.
- Цукор - 6 столових ложок.
- Сіль за смаком.
- Оцет 9% - 150 мл.
- Вода - 450 мл.
Покрокова інструкція для борщової заготовки
Для початку потрібно обов`язково добре помити овочі.
Після чого морквину і буряк потрібно подрібнити на тертці або через м`ясорубку.
Болгарський перець потрібно розрізати на дві частини, вийняти насіння і порізати маленькими, але довгими шматочками.
Лук необхідно почистити і нарізати маленькими кубиками. Лук можна злегка обсмажити на сковорідці.
Після чого беремо каструлю, наливаємо в неї масло і засипаємо потерту моркву і дрібно порізаний, обсмажену цибулю.
Починаємо гасити, а коли овочі стануть м`якими, додаємо буряк і заливаємо водою.
Після того як суміш закипить, потрібно зменшити вогонь і продовжувати гасити ще 20 хвилин.
Пізніше додаємо болгарський перець і перчик чилі. Кількість стручків чилі додається на свій смак.
Нарізаємо помідори кубиками і додаємо до тушкованим овочам. Знову доводимо складу до закипання, після чого додаємо решту інгредієнти, крім зелені і тушкуємо ще 20-30 хвилин.
Після додаємо петрушку, заздалегідь видаливши грубий стебло і дрібно порізавши пучок і варимо близько 10 хвилин.
Готову, ще гарячу заготовку потрібно поразлівать в підготовлені банки і закатати. Поставити банки потрібно повернувши кришками вниз і утеплити ковдрою, залишити їх так мінімум на добу, після чого поставити на зберігання до зими в прохолодне місце.
Рецепт приготування борщу з заготівлею
Спочатку необхідно зварити бульйон. На п`ятилітрову каструлю знадобиться 2-3 кг м`яса. М`ясо опускається в холодну воду і варитися на сильному вогні. Після того як бульйон закипить, вогонь варто зменшити. Солити бульйон найкраще поступово, щоб не пересолити.
Відео: Борщова заправка (заправка для українського борщу) рецепт на зиму
Під час варіння зверху буде з`являтися пінка, її краще прибирати спеціальною ложкою. Варити бульйон потрібно 2-3 години.
Поки він вариться, потрібно нарізати кубиками картоплю, і нашаткувати капусту, пізніше додати все в готовий бульйон.
Після цього дати бульйону ще раз закипіти і вимкнути вогонь. Через хвилин 10 плиту знову включити і додати банку овочевий заготовки, сіль за смаком і лавровий лист.
Ще раз закип`ятити і вимкнути. Ще через 10 хвилин включити і додати за смаком спеції і зелень. Вимкнути плиту остаточно і дати настоятися.
Відео: Овочеве асорті в супи і борщі. Заморозка.заготовкі на зиму
Рецепт заготовки для зеленого борщу
Крім традиційного червоного борщу, існує ще і зелений, він вважається весняним, бо зелень з`являється навесні. Але приготувати його можливо і взимку, і в цьому знову допоможе заготовка.
Необхідні інгредієнти:
- Щавель - 2 кг;
- Петрушка - 1 кг;
- Зелена цибуля - 2 кг;
- Сіль - 60 грам;
Спочатку перебираємо всю зелень, прибираємо всі зіпсоване, залишаємо тільки свіже. Промиваємо всю зелень водою і відкидаємо на дрібне сито, щоб дати воді стекти. Зрізаємо у щавлю стебла, можна залишити максимум пару сантиметрів, після чого дрібно нарізаємо. Лук очищаємо і нарізаємо дрібними шматочками.
У петрушки також відрізаємо стебла і дрібно подрібнюємо. Всю зелень складаємо у велику, скляну ємність і посипаємо зверху сіллю. Після цього потрібно ретельно перетерти зелень з сіллю, для того щоб вона пустила сік.
Готову суміш перекладаємо в заздалегідь стерилізовані банки і закриваємо капроновими кришками. Після охолодження ставимо в холодильник на зберігання.
При приготуванні зеленого борщу готову заготовку слід додавати в кінці. Після чого борщ треба ще раз закип`ятити, вимкнути і дати настоятися. Так само потрібно пам`ятати що заготовка солена, щоб не пересолити борщ.
Відео: Заправка для супу на зиму
Як бачимо, овочева заготівля для борщу на зиму - це дуже зручно. Економія часу і грошей взимку, варто того щоб витратити час восени на приготування заготовок. З великої кількості рецептів кожна господиня може вибрати відповідний для себе, і радувати себе і близьких смачним борщем цілий рік.
