Тірамісу в домашніх умовах

Тірамісу - це загадковий і ніжний десерт, який прийшов до нас з Італії. Вдома на нього приготувати дуже просто, треба лише виконувати рекомендації, які дані в цьому рецепті! Отже, класичний торт тірамісу в домашніх умовах:

Покроковий фото рецепт

Якщо заглибитися трохи в історію, варто відзначити, що в перекладі з італійського «тірамісу» - це

«Підніми мені настрій»

Це не древній, але швидко набрав популярність рецепт. Перше його згадка датується одна тисяча дев`ятсот сімдесят один роком. Зараз дуже багато варіацій тірамісу: з фруктовою, алкогольної начинкою, з тертим шоколадом, волоським горіхом. Але ми будемо робити з покрокового фото рецептом в домашніх умовах - класичний торт тірамісу.

Взагалі, якщо ви великий любитель всякої різної смакоти, готування або просто любитель поїсти, то ласкаво просимо в нашу рубрику - кулінарія. Там знайдете багато цікавого.

Для класичного рецепту Вам буде потрібно

На 5-6 порцій повітряного десерту потрібно:

• 0,5 кг сиру Маскарпоне;
• 300-350 грам печива Савоярді;
• 4 яйця;
• 100 г цукрової пудри;
• 0,5 л заварного кави;
• 20 г лікеру;
• Какао в порошку (для прикраси).

Якщо Ви хочете зробити перший раз «на пробу», то раджу зменшити інгредієнти в однаковій кількості відносно один одного.

Проблема в тому, що в наших магазинах не завжди є сир Маскарпоне і печиво Савоярді. І ось цей факт зупиняє багатьох в створенні класичного торта тірамісу в домашніх умовах. За пошаговому фото рецептом можна без остраху братися за справу. Класичний сир Маскарпоне готують з жирних вершків молока буйволиць, з використанням винного оцту. Зараз його ще стали робити з коров`ячого молока. Я пропоную зробити для приготування Тірамісу суміш за смаком дуже схожу на необхідний італійський сир, але з продуктів, які без праці можна знайти в магазинах.

Сир Маскарпоне. Виготовлення в домашніх умовах

знадобиться:

• Будь-м`який сир;
• Вершки 33%
• Вершкове масло

На півкіло м`якого сиру потрібно півсклянки вершків і 70 г масла. Порада: щоб масло краще розминалося - витримаєте його при кімнатній температурі півгодинки. Сир, попередньо розм`якшене масло і вершки змішати до однорідної маси міксером або розмішати дерев`яною ложкою.

Слід уважно дивитися, щоб масло не утворило в суміші грудочок! Заміна сиру Маскарпоне готова. Відклали його поки.

Печиво Савоярді можна замінити будь-яким бісквітним печивом. Я роблю простіше - купую бісквітні коржі для торта: і смачно, і економічно.

Тепер можна приступити до самого тірамісу

Яйця акуратно розбити на дві половинки і відокремити жовток від білка

Існує кілька способів це зробити. Є спеціальні пристосування для цього, можна зробити воронку з паперу і розбити туди яйце. (Білок стікає, а жовток залишається у воронці. Але для цього способу треба стежити уважно, щоб жовток, не пошкодився!) Але я завжди користуюся бабусиним рецептом. Взяти дві кружки. Яйце розбити на дві рівні половинки і акуратно над однією з чашок переливати його з однієї половинки шкаралупи в іншу, намагаючись не пошкоджувати жовток. Білок стече в чашку, а жовток залишиться в шкаралупі. Після цього жовток перелити в другу чашку. Повторити все з іншими яйцями.

У жовток всипати цукрову пудру. І збити міксером все до однорідної маси білого кольору.

Потім отриману масу, поступово помішуючи, влити в приготований сир Маскарпоне. Відставити отриману желтково-сирну масу в сторону.

Білки збити до крутої піни. Порада: щоб білки краще збивалися - киньте туди шепотку солі.Взбітую білкову масу додати до сирної маси. І все гарненько перемішати.

Паралельно з приготуванням крему потрібно зварити міцний заварний кави. Після того як воно звариться, його потрібно вилити в глибоку тарілку. Так воно швидше охолоне.

Відволікаючись від теми - дам пораду: як готувати смачний, ароматний кави вдома. На одну порцію потрібно 2-2,5 ложки меленої кави. Найкраще - це купувати каву в зернах і молоти безпосередньо перед приготуванням. Так кава буде ароматний. У турку насипати необхідну кількість ложок меленої кави і додати ще 2 ложки цукрового піску. Налити холодну воду і поставити на маленький вогонь. Кава треба періодично помішувати. Як тільки з`являться бульбашки по краях - зняти на кілька секунд і знову поставити. Повторити процедуру кілька разів. Потім газ вимкнути і залишити настоюватися в турці на кілька хвилин. (Можна прикрити кришкою). Кава ні в якому разі не повинно закипіти і вирувати!

Отже, повернемося до рецепту: в каві додати лікер. Його необов`язково брати дорогий і алкогольний. Він потрібен для додання тонкої вишуканої нотки десерту. Можна, наприклад, капнути бальзаму на травах або трохи коньяку.

Далі якщо печиво, то його можна відразу вмочати в каві. Якщо для приготування взяті коржі, то їх потрібно порізати на невеликі квадрати. Бісквіт необхідно просочити, але потім його треба злегка віджати, щоб він не був занадто мокрим. Інакше потім в десерті він дасть воду, і тірамісу вийде «мокрим».

І ось найцікавіше: укладання шарів тірамісу. Зробити цей десерт можна, як порційно в красивих креманках, так і у великій формі. Все залежить від фантазії автора.

Тірамісу від Юлії Висоцької

Мінус приготування у великій формі в тому, що десерт потім після приготування, через його ніжної консистенції, красиво не ріже. А в скляних креманках виходить красиво, ефектно і порційно.

Першим шаром викладаємо крем приблизно сантиметр-півтора у висоту. Потім, вмочивши бісквіт в каві і віджавши його, відразу ж викладаємо його на крем. Після знову крем, і знову печиво. Шарів може бути від двох до п`яти, все обмежується висотою форми, в якій це все викладається і від бажання автора. Але останній шар повинен бути - крем. Зверху для прикраси - посипати какао порошком або тертим гірким шоколадом. Можна ще в кінці прикрасити полуничкою і листочками м`яти.

Потім креманки ставляться в холодильник, щоб всі верстви просочилися між собою і застигли.

Через 4-5 годин класичний тірамісу готовий! Смачного!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Увага, тільки СЬОГОДНІ!