Італійський десерт тірамісу, історія
Без перебільшення найпопулярніше, відоме солодкі ласощі в світі - це італійський десерт тірамісу. Дослівно його переводять як «тягни мене вгору», можливо це пов`язано з його неймовірним смаком, який піднімає настрій, а можливо з його калорійністю. Що стосується того, коли вперше було приготовлено це солодке блюдо, то точної інформації немає, але багато хто дотримується версії, що це сталося в 17 столітті. А приготували його для відомого гурмана і ласуни герцога Медічі, який був просто в захваті від нього і забрав рецепт з собою до Флоренції.
За багато років також з`явилося чимало варіацій цього чудового італійського десерту тірамісу, який став не тільки візитною карткою Італії, але також самим улюбленим десертом у всіх країнах світу.
Готовим дома тірамісу: його різні варіації
Звичайно, не всі інгредієнти цього десерту легкодоступні, але їх можна спокійно замінити, на більш дешеві аналоги, що дозволить приготувати вдома тірамісу і порадувати близьких. Також багато складових можна приготувати самостійно, наприклад, бісквітні палички савоярді, мало того в Інтернеті навіть можна знайти рецепт приготування сиру маскарпоне. Але для початку готуємо вдома тірамісу за класичним рецептом, а далі розглянемо його інші варіації.
класичний тірамісу
250 г - печива савоярді
0,5 кг - сиру маскарпоне
150 г - цукру
6 шт. - яєчних жовтків
20 мл - кава
50 мл - Амаретто
какао
Спочатку необхідно зварити каву, дати йому охолонути, потім перелити в сотейник, до нього додати вино. Далі збиваємо жовтки з цукром, поки не вийде пишна, біла маса. Після цього вводимо до них сир і добре перемішуємо до однорідного стану, але при цьому не можна використовувати міксер. Половину печива обмокаем в кавову суміш, викладаємо на страви, зверху мажемо кремом. Час, що залишився печива також обмокаем, щільно викладаємо зверху на крем, знову змащуємо кремом, добре його розрівнюємо. Десерту потрібно дати охолонути і просочитися в холодильнику близько двох годин, а перед подачею потрусити какао.
полуничне тірамісу
260 г - печива савоярді
0,5 кг - сиру маскарпоне
100 г - цукру
Відео: Відео рецепт. Знаменитий італійський десерт Тірамісу.Торт без випічки
400 г - свіжої полуниці
4 шт.- курячих яйця
25 мл - лікеру Grand Marnier
Частина цукру (50 г) і 350 г полуниць добре перетираємо, можна скористатися блендером. Далі додати до цієї суміші лікер. Тепер необхідно відокремити жовтки, після чого збиваємо їх з цукром, що залишився до білої маси, обсяг повинен збільшитися приблизно в два рази. Змішуємо жовтки з маскарпоне. Далі потрібно збити білки до стану стійких піків. Тепер акуратно вводимо білки до суміші жовтків з сиром. Тепер потрібно приготувати форму для подачі, можна використовувати невеликі піали. Їх варто змастити кремом, потім викласти палички савоярді, які спочатку необхідно вмочити в полуничному соусі. Далі все трохи поливаємо цим соусом, а зверху намазуємо кремом, з наступним шаром робимо те ж саме. Готовий десерт потрібно прикрасити шматочками полуниці. Перед подачею десерту потрібно просочитися близько двох годин.
апельсиновий тірамісу
У даній варіації цього солодкого страви потрібно самостійно спекти бісквіт.
3 або 4 (в залежності від розміру) - курячі яйця
Відео: Як приготувати «Тірамісу». Чудовий італійський десерт! Покроковий рецепт. Приготуйте самі!
Неповна склянка - цукру
Неповна склянка - борошна
Цедра одного апельсина
Столова ложка свіжого видавленого апельсинового соку
1 ст. л. - лікеру Куантро
крем:
Неповна склянка - вершків
250 гр - сиру маскарпоне
2 шт. - жовтків яйця
2 чашки - звареного міцної кави
2 ст. л. - лікеру Куантро
1 шт. - соку і цедри апельсина
1,5 ст. л. - какао
Щоб приготувати бісквітне тісто, збиваємо яйця з цукром, поки суміш не побіліє і не збільшиться в два рази, потім поступово додаємо борошно (можна додати столову ложку крохмалю). Далі додаємо сік з цедрою апельсина і лікер, все добре перемішуємо. Виливаємо отримане тісто на деко, застелене пергаментним папером. Відправляємо випікатися хвилин на 7 при 225 градусах. Готовий бісквіт дістаємо з духовки і даємо охолонути.
Для приготування крему, спочатку збиваємо вершки, до отримання міцної піни. В окремому посуді збити жовтки з цукром, до отримання білої пишної маси. Тепер акуратно змішуємо жовтки з вершками і додаємо маскарпоне.
Для просочення готуємо міцну каву, даємо йому охолонути, після чого додаємо до нього лікер, цедру і сік апельсина. Тепер з остиглого бісквіта вирізаємо кола, можна за допомогою склянки. Для сервіровки можна використовувати глибокі піали, в які спочатку викладаємо шар просоченого в кавовій суміші бісквіт, потім змащуємо його кремом і так далі. Кількість шарів робити за своїм бажанням.
