Медовий торт з кремом із згущеного молока

Кондитерські відділи супермаркетів і кафе-кондитерських пропонують величезний вибір тістечок, кексів, рулетів і іншої смакоти. Але чомусь домашня випічка з`їдається з великим задоволенням. Десятки тисяч жінок печуть вдома наполеони, сметанник, кекси і т.п. Через простоту виготовлення і смакові якості найулюбленішим з домашньої випічки став медовик зі згущеним молоком.

Завдяки багатому унікальному смаку, це улюблене і дітьми, і дорослими ласощі давно привернуло увагу кондитерів усього світу. При випічці згущене молоко додають як в тісто, так і в крем. У тортах її використовують тільки в поєднанні з іншими продуктами: вершковим маслом, сметаною, заварним кремом. Додавання цих продуктів роблять крем більш пластичним і зменшують його солодкість.

Класичний медовик з кремом із згущеного молока

Кожна господиня сама вибирає рецепт випічки коржів з медом. Їх багато, як і рецептів крему зі згущеного молока. Але один з них є основним, класичним, інші - його модифікаціями. Приготувати класичний варіант торта нескладно, а смак його виходить дуже ніжний. Перед ним неможливо встояти.

З інвентаря будуть потрібні:

• духовка,
• каструлька, в якій буде замішуватися тісто,
• миска або каструля більшого розміру для водяній лазні,
• міксер і віночок для збивання,
• ніж для обрізки нерівностей коржів,
• сито для просіювання борошна,
• скалка для розкочування тіста,
• столова ложка для викладання крему на коржі.

Відео: Торт РИЖИК. Домашній медовий торт

Продукти, необхідні для тесту

Для приготування коржів потрібно підготувати наступні продукти:

Відео: Торт Медовик. / Смачний крем зі згущеним молоком

• 3 яйця,
• 200 г цукру,
• 2-3 ст. ложки меду,
• 50 г масла вершкового,
• 600 г борошна,
• 1 ч. Ложка соди харчової.

Щоб продукти прогрілися до кімнатної температури, їх потрібно дістати з холодильника заздалегідь.

При цьому умови торти вийдуть смачнішими.

Технологія випічки коржів

У велику каструлю наливають воду і ставлять на вогонь. Коли вода нагріється, меншу каструльку з медом поміщають на водяну баню. До меду, згідно з рецептом, додають цукор і гарненько все розмішують вінчиком. Потім туди ж кладуть вершкове масло, яке стало м`яким при кімнатній температурі. Соду потрібно погасити оцтом і теж додати в загальну масу, все перемішати.

Каструльку знімають з водяної бані. У теплу масу розбивають яйця і добре збивають. Тепер можна висипати просіяне борошно, але не відразу всю кількість, вказане в рецепті, а частинами. Все перемішують, спочатку віночком, а коли тісто стане крутіше, рукою. Повинен вийти кому, але не дуже крутий. Загальний грудку тіста ділять на 6-7 частин, скачують з них кульки і відкладають на тарілку.

Включають і розігрівають духовку. Поверхня столу, де будуть розкочуватися коржі, присипають борошном. Беруть по одній кульці і качалкою на столі розкочують тісто в пласт розміром трохи більше середньої тарілки. Щоб медовий пласт не приставав до рук, його злегка притрушують борошном. Корж виходить тонкий, переносять його на деко, накручуючи на качалку. Можна відразу розгортати тісто на змащеному і посипати борошном деку або на столі на промаслених аркушах паперу, вирізаних за розміром трохи більше середньої тарілки. Тісто кладеться разом з папером на деко.

Духовку розігрівають до 190 ° -200 ° С. Час випічки медового коржа 5-6 хвилин, золотистий колір коржа скаже про його готовності. Поки печеться перший корж, розкочують другий і перекладають його на інший лист. Готовий корж викладають на стіл. Другий плюс випічки тесту на папері - це готові коржі легко знімаються з дека. Потрібно швидко перевернути спечений корж вгору папером і зняти її. Не можна дати папері охолонути, інакше вона погано буде відставати від коржа.

Відео: Медовий торт (Медовик) Старовинний Рецепт Медовик. Як приготувати медовий торт

Готові коржі дуже тендітні, брати і переносити їх треба обережно. Коржі обрізати по формі тарілки слід тільки гарячі, вони можуть покришитися. Обрізки підуть на обсипання торта. Так само роблять з усіма іншими коржами. Тепер потрібно приготувати крем. Його приготування зазвичай не викликає складнощів.

Крем для медовика з згущеного молока

Коржі в медовому торті за рахунок меду виходять солодкі, згущене молоко теж продукт з підвищеним вмістом цукру. Тому в класичному рецепті для крему пропонується використовувати, крім 150 г вершкового масла і 1 банки вареного згущеного молока, ще й 200 г сметани жирністю 20%. Масло має бути м`яким, кімнатної температури, а сметана охолодженої. У глибокій мисці спочатку збивають масло і молоко. Повинна вийти блискуча однорідна маса. До неї поступово додають сметану, продовжуючи збивати. Готовий крем трохи охолоджують і промащують їм коржі.

Залишилося найпростіше справа - промазати коржі. На плоске велике блюдо кладеться перший корж, добре змащується кремом. Зверху укладається другий корж, знову шар крему - і так все коржі. Решта обрізки від коржів розминають в крихту і посипають зверху. Торту необхідно дати час для просочення. Для цього його ставлять на кілька годин в холодне місце.

У медовому торті можна використовувати крім перерахованих вище продуктів і інші. Щоб, наприклад, прискорити час просочення коржів, в готовий торт між ними додають шари з фруктів. Крім зазначених вище інгредієнтів, знадобляться кілька штук ківі і 2 банана. Перший корж змащують кремом зі згущеним молоком, зверху розкладають порізані кружальцями банани. На фрукти знову кладуть корж, на нього крем, гуртки ківі, знову корж, крем, гуртки бананів - і так до кінця.

У медовому торті можуть використовуватися і горіхи. Обсмажені волоські горіхи подрібнюють в блендері і додають в медово-масляну масу, яка замішується на водяній бані. Далі по основному рецепту. Всі ці рецепти будуть відрізнятися тільки додатковими продуктами, які відтіняють смак основного медовика.

Поділитися в соц мережах: