Як смачно приготувати філе минтая: 5 дієтичних рецептів
Привіт всім відвідувачам блогу про здорове харчування, постійним читачам і друзям. Яким способом ви зазвичай готуєте філе рибки? Питаю не тільки з цікавості, а тому, що одного разу, розморозивши філе минтая, я вже зібралася, як зазвичай, обваляти його в борошні і обсмажити. А що? Просто, швидко, і без зайвого клопоту. Але раптом мені шалено захотілося не банальною смаженої рибки, а чогось цікавого і незвичайного.
Перегорнувши безліч кулінарних книг, я була приємно здивована різноманітністю страв з настільки доступного продукту, як філе минтая. Тому, кожен раз, готуючи цю рибу, я робила це по новому і оригінальним рецептом. Хочете дізнатися, які результати моїх експериментів? Тоді ділюся з вами перевіреними мною рецептами, завдяки яким ви не тільки дізнаєтеся, як смачно приготувати філе минтая, але і як істотно заощадити час на його приготуванні.
Філе минтая з лимонним кремом
Як відомо, минтай сухуватий, тому я пропоную подати його з смачним лимонним соусом. Можу сказати, що це блюдо виходить дуже вишуканим, і нітрохи не поступається дорогим ресторанним делікатесів.
Для приготування знадобиться:
- дві штуки філе минтая;
- один стакан густої сметани (беремо з найменшим відсотком жирності);
- один великий лимон;
- пір`я зеленої цибулі;
- улюблені спеції (я взяла мускатний горіх і чорний мелений перець);
- масло рослинне;
- сіль.
А далі все дуже просто.
- Рибне філе помити, трохи підсушити серветкою, скропити з обох сторін рослинним маслом і натерти улюбленими приправами. Загорнути рибку в фольгу і поставити запікатися в духовку приблизно на 15-20 хвилин.
- Поки рибка готується, можна зайнятися соусом. Сметану збити на густий крем. Видавити сік з однієї половинки лимона. З половинки цитруса нарізати три-чотири тонкі часточки, вони послужать декором готового блюда, а з рештою м`якоті зняти шкірку і нарізати маленькими шматочками. Пір`ячко зеленої цибулі дуже дрібно нарізати, трохи цибулі відкласти для прикраси. Змішати збиту сметану з соком і шматочками лимона, додати цибулю і спеції.
- Запечене філе викласти на блюдо, зверху полити лимонним кремом, прикрасити лимонними часточками і зеленою цибулею.
До речі, поки готувала, згадала почуту колись історію, що сама маркіза Жанна де Помпадур частувала свого коханого монарха Людовика XV рибними стравами з лимонним соусом. Може тому король стільки років був без розуму від своєї фаворитки? Хм, пропоную взяти на замітку і нагодувати коханого цим простим, але вишуканим блюдом. Особливо якщо врахувати те, що риба дуже корисна.
Філе минтая під овочевий шубою
А цей рецепт минтая з овочами я запозичила зі старої книги «Про смачну і здорову їжу». Так-так, тоді теж вміли готувати дієтичні смачні рибні страви. Додаю докладний покроковий рецепт.
Для приготування знадобляться:
- кілька штук філе минтая;
- дві невеликі морквини;
- дві невеликі цибулини;
- дві ст. л. томатної пасти;
- сіль перець.
- Помиті і нарізані невеликими шматочками філе рибки посолити, поперчити і підсмажити з кожного боку на сковороді до красивого золотистого кольору.
- Морквину дрібно нарізати або, як варіант, натерти на тертці з великими зубчиками, так навіть краще. Лук теж нарізати якомога дрібніше. Гасити овочі на сковороді, поки не стануть м`якими. У самому кінці приготування додати до овочів томатну пасту.
- Викладати шматочки обсмаженого філе минтая в каструлю, перекладаючи овочевим соусом. Влити трохи води і готувати ще кілька хвилин під накритою кришкою.
Якщо робити це блюдо в мультиварці, то воно вийде ще більш корисним і дієтичним, оскільки чудо-каструлька дозволить зберегти більше вітамінів.
Минтай, запечений з картопляним пюре
А цей рецепт вийшов зовсім спонтанно, коли я болісно намагалася придумати, що подати до картопляного пюре. У підсумку, у мене вийшов оригінальний картопляно-рибний пиріг. Тим більше що я філе приготувала на пару, це не тільки швидко, але і корисно. Результатом своїх старань я залишилася дуже задоволена, і адже не дарма кажуть - якщо довго мучитися, що-небудь вийде.
Для приготування знадобляться:
- кілька штук філе минтая;
- картопля;
- невелика цибулина;
- твердий сир;
- рослинна олія;
- молоко і вершкове масло (для пюре);
- улюблені спеції.
- Картоплю відварити, додати вершкове масло і тепле молоко, і приготувати з неї пюре.
- Філе рибки посолити і поперчити, порізати на порційні шматочки, викласти в чашу пароварки, відварити до готовності.
- У жаростойкую посудину викласти половину картопляного пюре, зверху відварні шматочки риби, а потім другу половину пюре. Полити пиріг ложкою рослинного масла і посипати натертим твердим сиром.
- Запікати пиріг в духовці до того моменту, поки сир зверху не почне плавитися.
Це ситне і смачне блюдо дуже просто готуватися, і може виручити, коли треба швидко нагодувати вечерею всіх членів сім`ї. А якщо хтось боїться поправитися від картоплі, то це ви абсолютно даремно!
Запечене філе минтая в сметанному соусі та помідорах
А зараз я наважуся запропонувати вашій увазі, мої дорогі читачі, ще один легкий і швидкий рецепт, завдяки якому я приготувала смачне і просте рибну страву. Простота полягає в тому, що в цей раз ми будемо готувати за допомогою нашої незамінною помічниці і кращої подруги на кухні. І я маю на увазі мікрохвильовку.
Для приготування знадобляться:
- кілька штук філе минтая;
- один стакан сметани;
- два - три стиглих помідора;
- одне яйце;
- одна ст. л. борошна;
- будь-який твердий сир;
- сіль, перець, спеції за смаком;
- кілька гілочок свіжого кропу (можна і замороженого).
- Філе рибки помити, підсушити серветкою і нарізати невеликими скибочками. Посолити, поперчити кожен шматок і викласти їх в скляний або фарфоровий сотейник.
- Яйце трохи збити, змішати зі сметаною і борошном. Додати в соус дрібно нарізані гілочки кропу.
- Помиті помідори нарізати тонкими кільцями. Я б радила шкурку з помідорів зняти: на мій погляд, так набагато смачніше.
- Залити підготовлене філе сметанним соусом, зверху викласти кружальця помідорів і посипати все натертим твердим сиром. Запікати в мікрохвильовці 15 хвилин при повній потужності.
Відео: Дієтичні рецепти
Цю страву можна запекти і в духовці, але в мікрохвильовій печі буде набагато швидше і навіть корисніше, адже в цьому випадку риба готується без використання масла або іншого жиру.
Втім, не варто боятися використовувати жири: прочитайте про користь і шкоду різних видів масла і зробіть висновки.
Філе минтая, смажене в незвичайному клярі
Не знаю, як вам, дорогі дівчинки, але мені іноді так хочеться звичної, смаженої в клярі рибки, і хай вибачать мені цю маленьку слабкість все дієтологи світу. Але кляр я пропоную не зовсім звичайний. Цікаво? Читайте рецепт.
Відео: Філе минтая з овочами в духовці запечене
Для приготування знадобляться:
- кілька штук філе минтая;
- два великих яйця;
- кукурудзяна мука самого дрібного помелу;
- кілька ложок насіння кунжуту;
- сіль, перець, спеції і лимон для маринування риби.
- Помиті і нарізані невеликими порційними шматочками філе рибки замаринувати в спеціях і лимонному соці, приблизно на 10-15 хвилин.
- Яйця збити виделкою або вінчиком, додати сіль і перець. Кукурудзяне борошно змішати з кунжутним насінням.
- Вмочити філе минтая в яйце, обваляти в кукурудзяній паніровці і обсмажити на сковороді з двох сторін до красивої золотистої скоринки.
Рибка за цим рецептом виходить всередині ніжною і соковитою, а зовні з хрусткою ароматною скоринкою. Одним словом, встояти перед нею було важко, і я, поки пересмажила всю рибу, не змогла втриматися, щоб не спробувати. Та так захопилася, що мало не залишила інших домочадців без вечері. :)
Маю велику надію, дорогі читачки, що запропоновані мною рецепти вам знадобляться. А зараз дозвольте мені з вами попрощатися і побажати успіху і творчого натхнення. А якщо вам сподобався наш блог, підписуйтесь і діліться з друзями, будемо фантазувати на кухні разом.
У нас ви завжди зможете знайти для себе щось нове і цікаве, тому заглядайте частіше, не забувайте ділитися своїми рецептами і враженнями. Всього доброго, до швидких зустрічей!
