Рецепти пшеничного каші на воді і молоці. Користь і шкода продукту

Як правильно варити пшеничну кашу? Чи потрібно промивати, замочувати? Чи всім варто вживати її? І кому не потрібно? У чому особливості приготування на молоці, воді? Пропонуємо ближче познайомитися з найдавнішим злаком, окультурених людиною.

І знайомство це буде цікавим! Адже пшенична каша - продукт багатовікової селекції, причому не наукової, а пов`язаної зі «щасливими випадковостями», штучним відбором, виробленим людиною протягом майже 10 тисяч років! Дивно, але рослина, спочатку з успіхом виростати самостійно і покривало поля південно-східній Туреччині і сучасної Вірменії, до теперішнього часу розучилося обходитися без допомоги людей.

Дика пшениця володіла не тільки малим зерном. Її «плоди» обсипалися відразу після дозрівання і зібрати їх з землі було неможливо. Вперше познайомився з нею люди стали використовувати в їжу ще зелені колосся, оцінивши поживну цінність зерна. Надалі людина відбирала ті колосся, в яких зерно довго не осипалося. На окультурених полях з століттями початку виростати пшениця, добути зерно з якої можна було тільки шляхом обмолоту. Така з середніх регіонів Євразії вирушила спочатку в Індію, потім «захопила» Африку, після чого підкорила Русь і Європу. Найпізніше каша з пшеничної крупи потрапила в Америку. У Новому Світі вона з`явилася лише в XIX столітті.

Користь і шкода продукту

Люди здавна настільки високо цінували пшеничне зерно, що згадки про нього присутні навіть в Біблії. Саме пшенична крупа була основою хліба причастя. А у слов`ян вона вважалася єдиним символом влади, багатства. Сучасна Росія лідирує за рівнем експорту продукту в інші країни, проте сама не є найбільшим її споживачем.

Парадоксально, але споконвічно російський продукт, на якому будувалася слов`янська кулінарія століттями, раптом став неприйнятний для кухні сучасної. Як приготувати пшеничну кашу правильно, відомо небагатьом. Більш того, блюдо вважається казенним, бюджетним, зручним для використання лише в їдальнях і дитячих садах. Те, що воно зручно, дійсно так. А ось про його бюджетности можна посперечатися. Адже в ньому міститься маса корисних речовин, через що дієтологи рекомендують вживати пшеничну кашу регулярно, і навіть придумали на її основі кілька дієт.

Відео: Пшоняна каша - користь і шкода

Яка користь продукту?

• Каша живильна. Вживання її на сніданок створює відчуття ситості на півдня.
• Легко засвоюється. З цим пов`язано поширена думка, що від пшеничного кашки повніють. Дійсно, вона засвоюється просто, проте аж ніяк не швидко. Глікемічний індекс продукту не високий, він є джерелом довгих, правильних вуглеводів. З продуктом добре справляється будь-який організм, будь то дитячий або ослаблений хворобою. Включати його в раціон слід людям, зайнятим активним фізичною працею. Пшенична каша швидко відновлює сили.
• Багата вітамінами груп В, Е. У складі продукту багато фолієвої кислоти, тому її називають ідеальною кашею для майбутніх мам. Наявність вітаміну Е - джерела молодості, оновлює шкірні покриви, стимулює регенерацію тканин, бореться з вільними радикалами. Дієтологи стверджують, що вітамінний склад кашки з пшеничного зерна має загальнозміцнювальну дію на імунітет, тому вживати її особливо важливо в сезон застуд.
• Очищає кишечник. Пшенична каша на воді вважається регулятором жирового обміну і виводить з стравоходу шлаки. Вона покращує травлення, а завдяки підтримці тривалого почуття ситості дозволяє їсти менше і позбавлятися від зайвої ваги.

Шкода продукту суто індивідуальний. Виключити пшеничну крупу з раціону слід лише людям з непереносимістю глютену. Вживання глютенсодержащие злаків небезпечно для них розвитком целіакціі (запалення слизових оболонок кишечника).

Особливості вибору і приготування

Пшенична каша надзвичайно проста в обігу, невибаглива в приготуванні. Вона чудово поєднується з м`ясом і печінкою, з якими може подаватися до столу. Хороша з овочами, які покращують її позитивний вплив на роботу кишечника.

Відео: Готуємо! Пшенична каша

Знання правил вибору і приготування крупи дозволять вам оцінити всі її переваги.

• 
  
  Купуйте продукт в целофановій упаковці. Вона захищає зерна від вологи і дозволяє їх добре розглянути. Цільнозерновий крупа не повинна бути зморшкуватою, темної. Ідеальні зерна світло-коричневого відтінку, гладкі.
• Використовуйте два типи крупи. У Росії виробляють пшеничну крупу у вигляді цілісних зерен і роздроблену. Остання відома під назвою «Артек» і найбільш зручна в приготуванні. Рецепт пшеничної каші для дітей завжди включає використання крупи «Артек». З неї можна приготувати і лемішку, і більш щільну кашку. Цільнозерновий крупа поставляється на прилавки під ім`ям «Полтавська». Вона може бути чотирьох видів (під номерами 1-4), що свідчить про величину зерна. Ніякої практичної цінності розмір ядер при цьому не має, різниться готова каша лише зовнішнім виглядом. «Полтавська» крупа ідеально підходить для приготування розсипчастих гарнірів.
• Промивайте перед приготуванням. Необхідно промивати як мелкодроблений «Артек», так і цілісні зерна. Це позбавить їх від пилу. Візуально можна визначити в крупі наявність камінців, макухи. У цьому випадку продукт потрібно перебрати.
• Враховуйте пропорції. Розсипчаста каша вийде при використанні 2, 5 склянок рідини на склянку крупи. Зерна в такому блюді можуть похрускує. Рецепт пшеничної каші на молоці, особливо для приготування дітям, повинен включати більший об`єм рідини. Ідеальні пропорції 1: 4.
• Закладайте в холодну воду. Відразу після закипання зніміть з води пінку, накрийте кришкою. Томіть крупу на малому вогні 15 хвилин. Залиште каструлю на 30 хвилин під рушником.

Готувати пшеничну кашу в мікрохвильовці незручно. Вона відноситься до погано розварюються круп, тому швидке блюдо з нею зробити не вийде. Але якщо у вашому розпорядженні лише СВЧ піч, використовуйте наступну техніку. Залийте крупу окропом, залиште на 2 години. Злийте і додайте воду в пропорції 1: 3. Варіть на великої потужності 20 хвилин.

рецепти

Пропонуємо познайомитися з способами приготування пшеничного каші на воді і молоці. Перший рецепт стане основою смачного, ситної вечері. І може використовуватися в дієтичному харчуванні при виключенні з нього солі. Другий хороший для дитячого харчування і в якості корисного сніданку.

На воді

Просте блюдо ідеально комбінується з маслом, яким рекомендують заправляти пшеничну кашу відразу після приготування. Гарнір потрібно подавати гарячим, так як не охолоджувався він стане більш густим. Повністю застиглу пшеничну кашку можна навіть різати ножем. Такий собі аналог італійської поленти.

Вам будуть потрібні:

• крупа пшенична - 1 стакан;
• вода - 2, 5 склянки;
• вершкове масло - 30 г;
• сіль.

приготування

1. Залийте підготовлену крупу водою.
2. Поставте на великий вогонь, дайте закипіти.
3. Зніміть піну, зменшіть вогонь, посоліть.
4. Залиште варитися на мінімальному вогні на 15 хвилин.
5. Перевірте готовність крупи: при википанні води і жорсткості додайте трохи окропу.
6. Зніміть з вогню, укутайте ковдрою і дайте настоятися 30 хвилин.

Заправляти кашку з пшеничної крупи маслом можна просто в тарілці. Якщо продукт призначений для дієтичного харчування, замість солі і масла додавайте горіхи, свіжі ягоди, яблука, інші фрукти, а на вечерю - свіжі овочі.

на молоці

Прекрасний сніданок, ситний і корисний, підходить для початку дня дитини і дорослого. Солодка, ніжна кашка може доповнюватися смачними добавками - сухофруктами, свіжими фруктами, ягодами.

Вам будуть потрібні:

• крупа пшенична - 1 стакан;
• молоко - 1 л;
• цукор - 2 ст. ложки;
• сіль - щіпка.

приготування

1. Доведіть до кипіння молоко.
2. Всипте підготовлену крупу. Додайте цукор, сіль.
3. Перемішайте, дочекайтеся закипання маси.
4. Зменшіть вогонь до мінімального, прикрийте кришкою і залиште масу упревать на 30 хвилин.
5. Вимкніть вогонь, додайте вершкове масло. Залиште ще на 10 хвилин під кришкою.

Під час варіння перемішувати крупу не потрібно. Важливо зберегти якомога більше пара в каструлі, який дозволить масі добре розваритися.

Тепер вам відома технологія, скільки варити пшеничну кашу, як готувати її з молоком, на воді. Включайте її в сімейний раціон, як додаткове джерело цінних речовин і просто смачна страва!

Поділитися в соц мережах: