Рецепт тіста на вареники в хлібопічці з водою і кефіром: правила і нюанси приготування

Буває так, що ваша сім`я просить вареники, а ви змушені їм відмовити через те, що просто немає часу і сил на заміс тесту. Адже його потрібно вимішувати досить довго, щоб воно стало еластичним і податливим. Спробуйте замісити тісто для вареників в хлібопічці - вона збереже ваші ручки і заощадить час.

Рецепт в хлібопічці Панасонік

Тісто для вареників в хлібопічці Панасонік можна зробити на режимі «Пельмені». Але є один нюанс: у інструкціях до багатьох моделей хлібопічки Панасонік рекомендують в тісто для вареників додавати більше яєць, ніж в пельменное. Тобто, якщо в книзі рецептів для пельменів зазначено одне яйце, то на вареники потрібно покласти як мінімум два.

Вам знадобиться:

Відео: Тісто для ВАРЕНИКІВ на кефірі | Irina Belaja

• борошно пшеничне - 450 г;
• сіль - 0, 5 чайної ложки;
• вода - 160 мл;
• яйця курячі - 2 штуки.

приготування

1. 
   
   Відміряйте стаканчиком воду, розбийте в неї яйця і додайте сіль. Добре перемішайте до повного розчинення солі і яєць (розчин повинен стати каламутним).
2. Влийте розчин в форму. Не забудьте встановити на вісь форми мішалку (її ще називають лопатка, прапорець). За бажанням можна додати столову ложку рослинної олії - з ним тісто буде більш еластично і менше стане прилипати до рук.
3. Всипте просіяне борошно - вона повинна акуратно лежати на поверхні води, тобто змішувати нічого не треба.
4. Закрийте кришку і встановіть режим «Пельмені». Заміс триватиме 20 хвилин.
5. Після закінчення циклу спробуйте готовий продукт на липкість: якщо воно погано відстає від стінок форми, додайте столову ложку борошна і знову поставте на режим «Пельмені» (або промесіте вручну).
6. Після замісу залиште тісто в хлібопічці під закритою кришкою на 1 годину для повного розбухання клейковини і набуття тестом еластичності.

Рецепт в хлібопічці Мулинекс

Тісто для вареників в хлібопічці Мулинекс замішують на різних режимах, в залежності від її моделі. Це може бути режим «Тісто для піци», «Тісто» і т.д. У більшості моделей хлібопічок Мулинекс весь процес займає 1, 5 год - може здатися довго, але за цей час машина як слід промешівают тісто і наполягає його. Так що після закінчення циклу можна відразу починати робити вареники.

Вам знадобиться:

• борошно - 4, 5 склянки (обсяг посуду - 200 мл);
• яйце куряче - 1 штука;
• вода - 400 мл;
• масло рослинне (соняшникова або оливкова) - 1 столова ложка;
• сіль - 1 чайна ложка.

приготування

1. Налийте рослинне масло в форму хлібопічки (масло краще завжди лити прямо на мішалку - це полегшить роботу вашої помічниці).
2. Розчиніть в теплій воді сіль і яйце, потім цей розчин вилийте в форму.
3. Насипте зверху просіяне борошно.
4. Закрийте кришку, виставте режим «Тісто» і натисніть пуск. Весь цикл замісу і відстоювання займе 1, 5 год. За цей час можна як раз приготувати начинку.

Відео: Домашнє тісто для пельменів і вареників в хлібопічці

Тісто на кефірі

Вареники будуть ніжніше, якщо тісто для них замісити на кислому молоці. Особливо це актуально для ягідної начинки (наприклад, вишні). Тісто для вареників на кефірі теж можна замісити в хлібопічці.

Вам знадобиться:

• борошно - 400 г;
• кефір 2, 5% - 200 мл;
• яйце куряче - 1 штука;
• сіль - 1 щіпка.

приготування

1. Теплий (!) Кефір змішайте з яйцем і сіллю, вилийте в форму хлібопічки (як ви зрозуміли, кефір в даному рецепті замінює воду).
2. Просійте борошно і висипте її в форму.
3. Виставте режим «Тісто» (або інший відповідний, в залежності від моделі). Воно буде промешівают 20-30 хвилин, потім його необхідно залишити для набухання в самій хлібопічці або на столі, накривши харчовою плівкою (в деяких хлебопечках режим «Тісто» вже має на увазі відстоювання тіста і займає не менше 1, 5 годин).

Важливі моменти в замісі тесту в хлібопічці

Щоб тісто для вареників в хлібопічці завжди ставало м`яким, еластичним, і з нього виходили смачні вареники з будь-якою начинкою, необхідно дотримати ряд правил:

• завжди просівають борошно перед тим, як засипати її в форму;
• вода повинна бути теплою (не холодною, щоб всі інгредієнти добре з`єдналися);
• хоча в хлібопічці і створюється певний температурний режим, все одно не ставте її на протязі, щоб холодне повітря не потрапляло в вентиляційні отвори, і температура всередині апарату не знижувалася;
• перевіряйте, чи варто мешалка на осі форми;
• щільно вставляйте форму, щоб її елементи правильно контактували з елементами самого апарату.

У більшості випадків в інструкціях до хлібопічки вказують таке правило: спочатку закладаємо рідкі інгредієнти, потім сипучі. Зверніть увагу на послідовність закладки продуктів в інструкції саме до вашої моделі - це дуже важливий момент, якщо ви хочете отримати дійсно якісний продукт.

Всі хлібопічки, як і їх господині, індивідуальні, і часто до апарату потрібен індивідуальний підхід. Бувають моменти, коли все йде не дуже гладко, але з цими нюансами можна легко впоратися.

• Інгредієнти ніяк не збираються в грудку. Якщо маса дуже розсипчаста і ніяк не формується в однорідну субстанцію, підлити трохи води. Слід підливати потроху, буквально по чайній ложці, під час замішування.
• Після замісу маса занадто рідка. Підсипте трохи борошна (1-3 столових ложки). Якщо ви помітили це вже в кінці циклу змішування, просто включите режим «Тісто» заново.
• Хлібопекарня не замішує. Коли вмикаєте режим замішування, відразу звертайте увагу, чи відбувається змішування продуктів. Якщо інгредієнти не рухаються, значить ви забули поставити мішалку, або форма нещільно прилягає до дна грубки. Мішалку поставити дуже легко - просто насадити на вісь деталь, не виймаючи продукти з форми. Якість тесту від цього не постраждає.

Ця диво-машина не тільки дозволяє економити час. Завдяки їй, у вас вийде ідеально промісити тісто, і після замісу вам не доведеться відмивати стіл від муки і засохлих грудочок. Рецепт тіста на вареники в хлібопічці хороший тим, що в ньому вже дотримані всі пропорції, і вам не потрібно йти до ідеального результату методом проб і помилок.

Поділитися в соц мережах: