Як вибрати кавун? Правила вибору цукрової ягоди
Привіт, мої дорогі читачі! Чи любите ви кавуни? І мислите чи літо без соковитих і ароматних кавунів? Цей цукровий плід прикрасить будь-який стіл, будучи при цьому одним з найбільш корисних дарів кінця літа.
Однак у наш час нерідко продають небезпечні кавуни, які можуть сильно нашкодити здоров`ю. Давайте поговоримо про те, як вибрати кавун і як відрізнити небезпечний кавун від безпечного.
- Цілий і збережений!
- Найпростіший тест на стиглість
- Стук вам на допомогу
- Щільний і легкий!
- Зазначений сонцем ...
- Ще кілька секретів вибору
- Чи можна їсти перезрілий кавун?
- Як вибрати кавун без нітратів?
- Чи можна купувати у дороги?
- Повна пам`ятка по вибору кавунів
Цілий і збережений!
Якщо шкіра у кавуна ціла і гладка, це означає, що ніякі мікроби не можуть проникнути всередину плода.
І, навпаки, якщо на шкірці є тріщини, нехай навіть дуже невеликі за розміром, туди можуть потрапити різні мікроби. А мікроби чудово себе почувають у вологому і солодкої середовищі всередині кавуна, і активно там розмножуються.
До чого це призводить? Мінімум - нудота та головний біль. Максимум - алергічні реакції, і навіть поразки печінки і нирок.
Часто на ринку продають розрізані і накриті плівкою кавуни. Їх купувати не можна! Шкірка кавуна, прилавки, ножі, руки продавця можуть бути (і, швидше за все, будуть) брудними.
Найпростіший тест на стиглість
Щоб з`ясувати, стиглий кавун або все-таки немає, досить пошкребти його шкурку. Якщо стиглий, то шкурка знімається легко, а якщо не дозрів, то насилу піддається вашим зусиллям.
Акуратно наскрібши кавунову шкірку нігтем - верхній шар повинен зніматися досить легко.
Стук вам на допомогу
Постукати по кавуну - старий перевірений метод. Звук при цьому обов`язково повинен бути глухим.
Плоди з дзвінким звуком НЕ стиглі.
Навіть якщо при виборі кавуна ви будете керуватися тільки цими 3-ма правилами: відсутність тріщин, легко знімається верхній шар шкірки кавуна і глухий звук при постукуванні, то вдалий вибір вам гарантований.
Щільний і легкий!
Ще варто звернути увагу на щільність кавуна. Він повинен бути великим (це означає, що він встиг вирости), але при цьому легким. Таке співвідношення говорить про те, що процес кристалізації цукру в ньому вже щосили йде, а води все менше і менше.
Якщо ж кавун маленький і важкий, то, швидше за все, в ньому багато нітратів, і дозріти він не встиг.
До слова, якщо збити кавунову м`якоть і заморозити в стаканчику, то ви отримаєте корисне низькокалорійне морозиво - щось на зразок фруктового льоду, тільки смачніше.
Зазначений сонцем ...
Дуже хороший показник стиглості кавуна - пляма. Правда, плями бувають різними.
Якщо пляма біла, це означає, що кавун визрів - йому не вистачало тепла і вологи.
Якщо пляма жовте, це говорить про те, що кавун отримував достатньо сонячного світла, і встиг дозріти.
Відео: Як вибирати дині і кавуни?
Причому пляма це повинно бути не більше 5-10 сантиметрів в діаметрі. Менший розмір говорить про сухості грунту під час вирощування - швидше за все, такий кавун не буде достатньо соковитим. Більший розмір - про те, що вологи було забагато, і плід може виявитися водянистим.
Ще кілька секретів вибору
- Потріть шкірку кавуна. Свіжий кавун повинен приємно пахнути - дуже схоже на запах свіжоскошеної трави.
- У хорошого кавуна повинен бути чітко виражений малюнок, з блискучою шкіркою і без матового нальоту.
- У незрілого кавуна, навпаки, смужки неяскраво виражені, неконтрастні, як би розмиті. Шкіра м`якувата.
- Шкурка перезрілого кавуна буде не гладенька, а темна, навіть може здаватися трохи маслянистої.
- Сухий хвостик як ознака стиглості - це міф. Він буде у будь-якого кавуна, який зірваний 3-4 або більше днів тому.
- Видавати глухий звук може як зрілий, так і перезрілий кавун.
І тут постає питання ...
Чи можна їсти перезрілий кавун?
Ні. Перезрілий кавун небезпечний для здоров`я і може призвести до отруєнь. Він починає прокисати зсередини, розвивається несприятлива мікрофлора, бактерії, можуть виділятися токсини.
Словом, перезрілий кавун бажано викинути.
Якщо ви розрізали кавун, принюхалися і почули кислуватий запах (що якраз є ознакою перезрівання), є цей кавун - собі дорожче.
До речі, справедливо і зворотне. Якщо вже кавун зірваний недостиглі, він не дозріє будинку ні за яких умов - він може гнити, киснути, пропадати, в`ялитися. З ним буде відбуватися все, крім дозрівання.
Читайте також: чи можна поправитися від фруктів.
Як вибрати кавун без нітратів?
На жаль, при покупці майже неможливо визначити зовні, наскільки «нітратних» є кавун. Це робиться тільки за допомогою спеціальних приладів, які показують рівень нітратів.
Без «спецізмерітеля» вам допоможуть 2 правила:
- Краще не купувати занадто великі екземпляри. Хоча є сорти-виключення (наприклад, «Кримсон-глория» - він може бути до 17 кг). Але це саме виняток.
- Не вибирайте і дрібні важкі плоди. І взагалі, співвідношення розмір-тяжкість повинно бути нормальним. Якщо ви взяли кавун і зрозуміли, що він несподівано важкий для такого розміру, значить, він сповнений нітратів. Він виріс за рахунок хімії, а нормально дозріти не встиг.
- Не варто купувати кавуни раніше початку, а краще середини серпня, тому що це майже напевно будуть плоди, вирощені з надлишком нітратів.
А якщо ви вже розрізали кавун, ознаки наявності нітратів такі:
- Тріщина всередині кавуна говорить про те, що він почав різко зростати від додавання в грунт нітратів. Виходить, тріщини - це погано і зовні, і всередині.
- Грубі жовті прожилки в м`якоті теж говорять про те, що кавун вирощений із застосуванням пестицидів.
- Якщо кісточки різнокольорові (наприклад, з одного боку чорні, а з іншого - білі) - це ВІРНИЙ показник додавання нітратів при вирощуванні. У нормального кавуна насіння повинні бути одного кольору.
- У м`якоті хорошого кавуна обов`язкове повинна бути цукристість (прямо такі «зернятка» цукру).
Прислухайтеся до своїх відчуттів - якщо вам не сподобався кавун, мабуть, не варто його доїдати.
І ще: у кірки кавуна концентрація нітратів більше. Тому дітям краще давати м`якоть ближче до центру. І вже тим більше не треба змушувати їх доїдати навіть червону м`якоть до самої скоринки.
Читайте також: нітрати в овочах - як можна зменшити їх зміст в домашніх умовах.
Відео: Як правильно вибрати кавун
Чи можна купувати у дороги?
Багато хто боїться купувати кавуни, які продаються прямо у автодоріг. І зовсім даремно.
Кавуни, що продаються у доріг, зовсім не вбирають в себе вихлопні гази і пил, тому що у кавунів досить щільна шкірка. Ці шкідливі речовини залишаються на поверхні, звичайно, за умови її цілісності.
Тому ще раз: звертайте пильну увагу на наявність тріщин.
Повна пам`ятка по вибору кавунів
Тут все коротко і в одному місці.
Зовні кавун повинен бути:
- Без тріщин і не розрізаний.
- Верхній шар шкірки можна легко зішкребти.
- При стукоті - тільки глухий звук.
- Досить великий, але легкий.
- З жовтою плямою до 10 сантиметрів в розмірі.
- Якщо потерти шкірку, можна відчути запах скошеної трави.
- Малюнок чіткий.
- Шкурка блискуча, але не масляниста.
Всередині хороший кавун:
- З кісточками однорідної забарвлення (всі чорні або світлі в залежності від сорту).
- Без жовтих і білих ниток-прожилок.
- Без тріщин.
- Цукристий. Видно цукрові «зернятка».
- Без кислого запаху.
Тепер ви знаєте, як правильно вибрати кавун, щоб він був стиглим і безпечним для Вашого здоров`я. Запам`ятайте ці прості правила, і вибирайте смачні, соковиті і корисні кавуни!
