Нітрати в овочах - як зменшити їх зміст?
Доброго вам дня, мої дорогі читачі! Сьогодні знайти в продажу екологічно чисті продукти досить важко - виробники примудряються напихати хімікатами практично будь-яку їжу. І нітрати в овочах, які ми купуємо в магазині, - не рідкість, а, скоріше, правило. але здорове харчування і висока концентрація нітратів в продуктах несумісні.
Як же зменшити вміст нітратів в овочах, і уникнути їх згубного впливу на наш організм?
- Чим так небезпечні нітрати?
- Нітрати і розмір - невже є зв`язок?
- Зрілість і нітрати
- Щоб видалити нітрати, обрізайте овочі
- Щоб знизити вміст нітратів, замочуйте або відварюють овочі
- Правила зберігання овочів для мінімізації нітратів
Чим так небезпечні нітрати?
Нітрати при передозуванні викликають отруєння. Спочатку відбувається розлад шлунково-кишкового тракту, з`являється нудота, блювота, діарея, а в подальшому ще більш важкі наслідки - нітрати в нашому організмі перетворюються в нітрити.
Ці речовини пов`язують еритроцити клітини, і вони втрачають здатність переносити кисень. Кисень не транспортується клітинами нашого організму, і фактично при сильному отруєнні нітратами людина гине від задухи.
І тому важливо знати, як захищатися від нітратів і знизити їх зміст в овочах.
Нітрати і розмір - невже є зв`язок?
Є.
Відео: Як вибрати фрукти і овочі без пестицидів і нітратів
При виборі овочів обов`язково звертайте увагу на їх розмір. Не можна купувати занадто великі або, навпаки, занадто маленькі овочі або фрукти.
Причина проста: якщо овоч дуже великий, то велика ймовірність того, що його удобрювали нітратами, щоб він швидше ріс. А якщо дуже маленький - значить, він тільки починав зростати і ще не досяг потрібного зростання і розміру, там концентрація нітратів на масу овоча занадто висока.
Відео: Нітрати в овочах і фруктах: як від них позбутися?
Зрілість і нітрати
Важливу роль відіграє і ступінь дозрівання.
Якщо ви їсте незрілий овоч чи фрукт, то там ступінь концентрації нітратів може бути набагато вище, ніж в стиглому. Тому що зрілий овоч набирає більшу масу за рахунок води, і кількість нітратів на одиницю маси знижується.
Щоб купити овочі без нітратів або з мінімальним їх змістом, вибирайте овочі середнього розміру і обов`язково зрілі.
Щоб видалити нітрати, обрізайте овочі
Що саме обрізати?
Відео: Як мінімізувати ЗМІСТ НІТРАТІВ у фруктах і овочах?
На жаль, чіткого рецепту для всіх овочів немає, до кожного овочу потрібен свій підхід:
- в картоплі нітрати містяться в основному в шкірці плюс деяка кількість в серцевині;
- в огірку - в кінчиках;
- в моркві - в серцевині;
- в буряках - біля основи (в корінцях) і в вершки;
- в капусті велика частина нітратів - в качані;
- в зелені - в стеблі;
- в кабачках і баклажанах - в шкірці.
Щоб знизити вміст нітратів, замочуйте або відварюють овочі
А цей спосіб універсальний для всіх овочів.
Наприклад, концентрація нітратів у розрізає навпіл і призначеному в воду картоплі вже через годину знижується вже на 60-80%.
Погодьтеся, в цьому немає нічого складного - щоб позбутися від нітратів, перед приготуванням заздалегідь замочуйте овочі. Зрозуміло, воду після цього треба злити.
Відео: Як бути сироїдам (і не тільки) з нітратами в овочах і фруктах?
Правила зберігання овочів для мінімізації нітратів
Якщо ви зробили салат і залишили його, то через деякий час кількість нітратів в ньому може збільшитися. Більш того, в такому блюді нітрати навіть можуть перетворитися в нітрити.
Не зберігайте страви зі свіжих овочів більше доби - і це крайня межа.
При зберіганні овочів в надмірно сухих умовах кількість води і вітамінів в них зменшується, а нітратів - немає. Тобто знову ж насиченість нітратами на загальну масу продукту стає більше.
Пам`ятайте, що вживання овочів - важлива складова харчування для схуднення. Важливо навчитися їсти їх так, щоб вони приносили користь, а не шкоду.
Звичайно, повністю перемогти нітрати навряд чи вдасться - але значно зменшити їх зміст можливо. Як бачите, це не так уже й важко. Живіть без нітратів! Харчуйтеся правильно, і будьте здорові і щасливі!
