Нітрати в овочах і фруктах
Відео: Як прибрати хімію в овочах і фруктах?
Відео: Нитратомер і вимір нітратів в овочах і фруктах mp4
Осінь - золота пора. На прилавках розсипи доспілих овочів і фруктів. Саме час насичувати організм вітамінами і мікроелементами. Але тут нас подстегает небезпека: багато продуктів часом містять велику кількість нітратів. Принесені додому з овочевого ринку картопля, капуста, салат, кавун, диня і виноград цілком можуть виявитися з «сюрпризом », правильне використання азотних добрив, особливості ґрунту, недолік сонця, необхідного рослинам для переробки нітратів, або велика кількість вологи, що допомагає їм накопичуватися - можуть зробити корисне рослина отруйним. Самі по собі нітрати малотоксичні, під впливом мікрофлори кишечника вони віддаються в канцерогенні речовини, що викликають отруєння.
Симптоми цієї недуги проявляються вже через з годину після того, як з`їдений неякісний продукт. Тому, відчувши нудоту, блювоту, різі в шлунку, загальну слабкість, - біль в потилиці, потемніння в очах (на отруєння також вказує пронос, синюшність губ, слизових оболонок, нігтів і особи), потрібно негайно - очистити шлунок від вмісту і звернутися е до лікаря.
Щоб уникнути подібних неприємних сюрпризів, дотримуйтесь таких не складно правила.
• Купуйте овочі та фрукти тільки на ринках і в магазинах, де здійснюється лабораторний контроль.
• Розрізані диню або кавун зберігайте лише в холодильнику, причому, недовго.
Відео: Пестициди, нітрати та інші отрути у фруктах і овочах
• Салати готуйте безпосередньо перед їжею.
• Підгнилі продукти їсти не можна!
• Зберігайте тільки чисті сухі овочі без механічних пошкоджень.
• Вибирайте фрукти і овочі середніх розмірів: дуже великі найчастіше - результат надлишкового нітратного підгодовування.
Відео: Нітрати в овочах і фруктах. У якій воді необхідно замочувати для зниження концентрації нітратів
Знизити вміст нітратів в рослинах можна шляхом їх кулінарної обробки: вимочуванням, відварюванням, засоленням. Крім того, потрібно правильно очищати продукти від найбільш нітратних частин. Наприклад, в кавунах і динях найбільше шкідливих речовин накопичується у шкірки (приблизно в трьох сантиметрах), в картоплі і кабачках накопичувачем є сама шкірка, в буряках - хвостик і верхня частина, в моркві - солодка серцевина, в капусті - качан і верхні листки, в огірках - черешковая частина. До речі, найменше шкідливих речовин накопичують помідори, баклажани, солодкий перець, часник і горошок. Не бійтеся купувати рослинницьку продукцію, просто робіть це в встановлених місцях продажу і пам`ятайте: кожному овочу - свій термін.
Галина Бесєдіна, лікар-гігієніст
