Як приготувати кашу з сочевиці: техніка та корисні властивості

Сочевиця - справжня «чорна конячка» в нашій кулінарії. Чули про неї все, а ось як готувати, мало хто знає. А які її корисні властивості? Як її вибирати? Які види найцінніші? Пропонуємо розібратися в цих питаннях і запам`ятати рецепт каші з сочевиці, який зробить цю крупу завжди бажаною на вашому столі.

Культура відноситься до трав`янистих бобових рослин, поширеним в Середній і Малій Азії. При цьому для нашої кухні вона не є чужим продуктом. На Русі крупа з`явилася ще в Х столітті, а в XV вже становила основу столу простого люду і багатіїв. Перші пекли з неї коржі, варили юшку. В меню друге вона потрапляла, щедро приправлену оливою, з овочами і м`ясом.

Сочевиця залишалася важливим інгредієнтом російської кулінарії плоть до більшовицької революції. Потім виробництво її скоротилося, в столітті ХХ зійшло нанівець. Її місце зайняв простий, калорійний і грубий картопля, корисні властивості якого далеко поступаються впливу на організм бобової культури.

Користь і шкода продукту

Сочевиця багата на рослинний білок (до 60% від ваги зерен), який добре засвоюється організмом. Не випадково її називають найкращим вибором спортсменів, так як вона здатна швидко відновлювати тонус м`язів і силу. У складі продукту та інші корисні компоненти.

• Рослинні жири. У ній містяться цінні ненасичені жирні кислоти, які організм людини може отримувати тільки з їжі. Омега-3 і 6 відповідають за здоров`я судин, покращують стан шкіри.
• Вітаміни. Особливо багата чечевиця бета-каротином і вітамінами В. Останні формують здоров`я нервової системи. Властивість крупи заспокоювати нерви відомо з давніх-давен. Наприклад, в Древній Греції лікарі рекомендували її для відновлення душевної рівноваги.
• Мікроелементи. Кількість фолієвої кислоти в ній становить 90% від добової норми. Користь сочевиці полягає і у великій кількості калію, відповідального за роботу серця, цинку, йоду. Рекордсменом називають її і за змістом заліза. Тому застосування рекомендовано при недокрів`ї.

Калорійність бобової культури висока, досягає 295 Ккал. Однак вона добре засвоюється організмом, а нерозчинні харчові волокна забезпечують м`яке очищення кишечника. Рецепт сочевичної каші завжди дозволяє отримати дуже ситне блюдо, якого неможливо з`їсти багато. Тому використовувати продукт можна в дієтичному пітаніі.Еще одна важлива перевага сочевиці - в її екологічної безпеки. Рослина може виростати навіть в забруднених районах, але не накопичує шкідливі речовини. Тому вживати її рекомендовано всім. Протипоказання становить лише індивідуальна непереносимість, яка може проявлятися здуттям кишечника. Однак такий вплив сочевиці на організм, швидше за поширений міф, ніж підтверджений факт.

Вибір і тонкощі приготування

На прилавках магазинів крупа представлена видами яскравих кольорів. Це не різні її сорти, а одна і та ж харчова культура, тільки різної стиглості.

• Зелена - недозрілі зерна, відварювати їх слід до 30 хвилин. Підходять для каш і салатів, так як зберігають форму, але стають дуже м`якими всередині.
• Коричнева - відрізняються вираженим горіховим смаком. Її додають в супи, салати. Час відварювання - 40 хвилин.
• Червона - готується швидше інших видів культури. Досить 15 хвилин, щоб вона розсипалася в пюре.

При виборі слід звертати увагу на розмір зерен, наявність домішок. Якісна сочевиця діаметром 5-6 мм, без сміття, однорідного відтінку. Упаковка повинна бути герметичною, так як вона вбирає вологу. Зберігання зерен оптимально в щільно закритій скляній банці, в темному місці.

Популярні питання

• Як варити кашу з сочевиці? Зерна перебрати і промити, засипати в киплячу воду, томити на невеликому вогні до готовності.
• Скільки потрібно води? Пропорція для каші з цільними зернами становить 2 частини води на 1 частину крупи.
• Чи потрібно замочувати? Для більшості сортів замочування не потрібно. Виняток становить лише чорна сочевиця, яку слід витримати у воді 30 хвилин, після чого відварити. Але в продажу вона зустрічається вкрай рідко.
• Коли потрібно солити? У самому кінці приготування, інакше час варіння збільшується.
• З чим поєднувати продукт? Оптимальні комбінації його з овочами, зеленню. Готову страву заправляють маслом, соусом.
• Які спеції використовувати? У питанні, як варити сочевичну кашу, вам допоможуть гвоздика, лавровий лист, розмарин, шавлія, м`ята.

Відео: Сочевиця і її корисні властивості

Смачні рецепти

Пропонуємо вам кілька рішень приготування цієї корисної крупи з овочевими інгредієнтами. Використовуйте популярні сорти червоною і зеленою культури.

З томатним соком і овочами

У цій страві комбінуються всі інгредієнти, які ідеально доповнюють насичений смак недозрілих чечевиці зерен. Прекрасний рецепт для літнього меню і яскрава родзинка дієтичного столу.

Вам будуть потрібні:

Відео: Чим так корисна Сочевиця? Все про цю загадкову Продукті!

• зелена сочевиця - 1, 5 склянки;
• томатний сік - 1 стакан;
• вода - 2 склянки;
• цибулю і моркву - по 1 коренеплоду;
• часник - 2 зубки;
• селера (стебла) - 2 шт .;
• коріандр -? ч. ложки;
• сіль;
• зелень.

приготування

1. Очистіть і дрібно порубати овочі, часник і селеру.
2. Обсмажте на олії, приправте коріандром.
3. Всипте підготовлену сочевицю, влийте воду.
4. Дочекайтеся закипання, млоїте 15 хвилин на невеликому вогні.
5. Влийте томатний сік.
6. Варіть 15 хвилин.

Для пісного або дієтичного меню блюдо може використовуватися як самостійне. На повсякденному столі воно добре поєднується з рибою та м`ясними продуктами.

З часником і кінзою

Цей рецепт каші з червоної сочевиці відносить нас до східної кухні. Але гарний і для нашого столу.

Вам будуть потрібні:

• червона сочевиця - 1 стакан;
• цибуля - 2 великі головки;
• кінза - пучок;
• часник - 3 зубки;
• рослинна олія;
• сіль.

приготування

1. Очистіть цибулю, часник, подрібніть.
2. Обсмажте цибулю, через 3 хвилини додайте часник.
3. Промийте сочевицю, викладіть в сковороду, протомитися 1 хвилину.
4. Залийте 2 склянками окропу, додайте перець, сіль.
5. Нарубаєте кінзу, приправте блюдо, млоїте до м`якості сочевиці.

Якщо перетримати це блюдо на вогні, воно перетвориться в пюре. Для збереження форми зерен досить 15 хвилин відварювання.

Сподіваємося, ці рецепти, як приготувати кашу з сочевиці, допоможуть вам ближче познайомитися з цінною і смачною бобової культурою. А їй - зайняти почесне місце в вашому повсякденному меню.

Поділитися в соц мережах: