Яблучна пастила в домашніх умовах: чарівний смак дитинства
Рада вітати вас, подружки і друзі нашого блогу про красу та схудненні! Раз ви вже тут, значить, я не даремно намагаюся, ділячись кращими корисними і в той же час смачними рецептами. Сьогодні перебирала старі блокноти із записами, плануючи меню на вихідні, і знаєте, що я там знайшла? Рецепт смачних ласощів, знайомого всім вам з самого дитинства! Думаєте, яблучна пастила в домашніх умовах - це щось складне і неймовірно хитромудрий? Помиляєтеся, зараз я вам розповім, як швидко і просто приготувати дивовижний десерт, корисний навіть малюкам і абсолютно безпечний для вашої фігури!
«Кислинка» без цукру з саморобного яблучного пюре
Не повірите, але знадобиться тут мінімум продуктів, а вийде приголомшливе ласощі до чаю. Я зазвичай готую таку пастилу в духовці, коли в будинку мало цукру, а домашні вимагають вкусняшку до чаю, відмовляючись йти в магазин.
Складові:
- вода;
- соковиті яблучка.
приготування:
- Очистіть яблука, видаливши шкірку і насіннєві коробочки. Якщо ваша сім`я любить компоти, то раджу вам шкірку гарненько підсушити і відправити в банки - з неї вийде чудовий і корисний напій взимку. Фрукти поріжте невеликими скибочками.
- Для приготування пастили краще візьміть каструлю з товстими стінками і дном, в іншому випадку вам доведеться довго її відмивати. Покладіть в неї ваші апетитні скибочки і налийте трохи води.
- Гасіть фруктові часточки на повільному вогні, поки вони не почнуть розварюються. Обов`язково рідину злийте, для цього можна скористатися ситом. Тут теж маленька хитрість: з соку вийде приголомшливе желе або мармелад.
- Перетворіть яблука в однорідну масу за допомогою сита або блендера.
- На кондитерський пергамент викладіть коричневу ароматну масу, стежте, щоб шар пюре не перевищував 5 мм, інакше сохнути ласощі буде занадто довго.
- Духовку розігрійте до 100 градусів і відправте в неї пергамент з майбутньою пастилою. Дверцята не закривайте його, надаючи можливість пару безперешкодно виходити.
- Через кілька годин переверніть майже готову смакоту без цукру і підсушіть ще годину-півтори.
- Готову пастилу я нарізаю красивими фігурками (якщо встигаю випередити нетерплячих дегустаторів), а ви можете проявити фантазію, загорнути красивими ролами.
Якщо вже вам хочеться поласувати смачною пастилою, а возитися не хочеться, то можете взяти повидло і висушити так, як і яблучну масу, різниця лише в тому, що процес набагато пришвидшиться.
З яблук можна приготувати не тільки пастилу, але і чудову дієтичну яблучну шарлотку.
«Домашня»
Цей рецепт трохи складніше попереднього, але під моїм чуйним керівництвом ви впораєтеся без особливих проблем. Фрукти раджу вибирати соковиті і стиглі, вони швидше розварюються. Також невеликий секрет - солодкі пригоряють частіше, ніж кислі, тому намагайтеся для пастили вибирати сорти покіслее.
Відео: Пастила
Складові:
- 320 гр. стиглих, з кислинкою, яблук;
- 1 сирий білок;
- 8 столових ложок води;
- 165 гр. піску цукрового;
- агар-агар на кінчику ложки.
приготування:
- Як і в попередньому рецепті, підготуйте яблука і відправте їх гаситися.
- Поки готуються фрукти, зваріть сироп - залийте ненадовго агар-агар водою, після чого додайте цукор і зваріть сироп.
- Готові часточки плодів перетріть через густе сито і збивайте в чаші блендера пасту з яблучного пюре з білком, поки не отримаєте густу білу масу.
- Трохи теплий сироп змішайте з яблучною масою і викладіть в підготовлену плоску широку формочку (обов`язково застеліть її плівкою!).
- Через добу переверніть ласощі на дошку, наріжте довгими брусочками і досушити на сонечку або при кімнатній температурі. Я ще люблю обваляти пастилу в пудрі.
Забула попередити - значно спроститься приготування пюре, якщо згасити яблука в мультиварці.
Прочитайте також про те, кому особливо корисні яблука.
Белевская пастила
На фото: Белевская пастила
Белевская пастила з Тульської області цілком може вважатися національним надбанням, адже історія її приготування відома вже понад півтори сотні років! Тримайте сюрприз від мене - покроковий старовинний рецепт, користувалися яким ще наші прабабусі, а дістався він мені від мами разом зі старим рецептніком, який і у мене до цих пір в пошані. Відкрию вам один важливий секрет - зробити справжні ласощі можна тільки з кислих яблук, найкраще підійде антонівка.
Складові:
- 1 кг 800 гр. антонівки;
- 2 білки;
- 10 ст. л. цукрового піску.
приготування:
- Після чищення та нарізання яблук на кілька частин відправте їх в мультиварку або духовку на чверть години. Слідкуйте - як тільки почався виділятися сік, виймайте і перетирають через сито. Звичайно, попередньо трохи охолодіть.
- Масу з половиною цукру збивайте до години (якщо терпіння не закінчиться набагато раніше).
- Білки з цукром, що залишився розтирайте до «пікового» стану.
- Змішайте обидві маси, тільки акуратно, намагайтеся не порушити білкову структуру. Трохи пасти відкладіть в окрему ємність, і прикрийте харчовою плівкою, щоб поверхня не обвітрилася.
- Підсушуйте в духовці протягом декількох годин, обов`язково відкрийте дверцята.
- Пласт обережно відокремте від пергаменту (яким ви, звичайно, не забули застелити деко), розріжте на кілька однакових частин і переслоіть їх залишилася масою.
- Досушити ще пару годин своє ласощі в духовці, після чого рясно і щедро посипте пудрою.
Яблука, без сумніву, дієтичний продукт. І на них можна проводити розвантажувальний день. Корисно почитати, адже ефект помітний!
Рекомендую подивитися відео про те, як приготувати пастилу за 30 хвилин:
Відео: Белевская яблучна пастила рецепт
«Зимова фантазія»: пастила на зиму з макухи
А зараз я вам розповім відмінний рецепт заготовки пастили на зиму, причому використовувати тут ми будемо не яблука, а макуха, що залишився після приготування соку. Не знаєте, як зберігати ласощі? Просто загорніть в пергамент і покладіть в прохолодному сухому приміщенні. Ще краще, якщо покласти її в харчовій контейнер, пастила не зіпсується до наступного року.
Складові:
- макуха яблучний;
- вода;
- пісок цукровий.
приготування:
- Макуха відправте в товстостінну каструлю, додавши в нього цукор: чим менше, тим краще, адже ми дбаємо про фігуру! Обов`язково налийте трохи води, що запобіжить пригорання.
- Випарюйте до зникнення рідини, після чого ще гарячу суміш викладіть на пергамент. Озбройтеся лопаткою і рівномірно розподіліть по всьому листу, пласт не повинен перевищувати 5-6 мм.
- У теплу духовку поставте деко з пастилою і сушіть, поки поверхня пласта не стане пружною і сухий. Зазвичай на це йде кілька годин.
- Готову пастилу загорніть трубочками і підсушіть ще трохи.
- Складіть в кульки з пергаменту, потім в пластикові або скляні ємності.
Періодично перевіряйте свої солодкі запаси. Якщо помітили, що пастила починає псуватися, то краще її перебрати, зіпсовану викинути, а хорошу відправити в духовку і гарненько підсушити. Зберігати після цього не рекомендую, краще з`їсти відразу.
Думаю, ви переконалися, що приготувати ароматне корисне ласощі зовсім не складно, правда? Подаруйте своїм рідним і близьким людям свято, почастувати легким десертом. Я іноді готую пастилу в свята, і вона завжди користується величезним успіхом, майже миттєво зникаючи зі столу. Якщо хочете зробити своїм друзям сюрприз, поділіться в соціальних мережах цікавими рецептами. Самий остання порада від мене сьогодні - підпишіться на новини нашого блогу, так ви найпершими зможете дізнаватися, що вас чекає на сторінках, а я вас запевняю - сюрпризів буде безліч! Прощаюся з вами зовсім ненадовго, до нових зустрічей і всього вам доброго, дорогі друзі!
