Що робити зі свіжозібраним грибами
Відео: що робити з грибами в Сампе
Перед тим як приготувати гриби необхідно їх обробити. Для цього потрібно висипати все гриби на стіл, щоб вам було зручно їх обробляти. Всі гриби необхідно переглянути, якщо якийсь гриб викликає у вас сумнів, то краще покажіть його знає людині. Якщо знаючу людину немає, то від такого гриба краще позбутися.
Як відомо з грибами необхідно бути гранично обережними. Тому якщо якийсь гриб вам не до душі, то сміливо його викидайте. Після того як цей етап пройдено, можна приступити до наступного - чищенні грибів.
Якщо у вас є сироїжки і маслюки, то з них ви повинні зняти плівку з капелюшків. Плівку необхідно чистити поки капелюшок гриба не стане білою. Потім ви повинні відокремити ніжку, а капелюшок по центру необхідно розрізати на дві частини. Після цього уважно подивіться, чи немає в грибі дірочок - ходів для черв`яків. Якщо дірочки якщо, то гриб потрібно викинути. Якщо гриб чистенький, то його можна подрібнити. Після того як гриб подрібнений, його потрібно покласти в заздалегідь приготовлену миску.
Можу вас порадувати, що у красноголовців, підберезників і білих грибів на капелюшку НЕ плівки. Так що чистити гриб від плівки не потрібно. У великих грибів можна злегка пошкребти ніжку. Після цього гриби, як було вже описано вище, перевіряються на наявність або відсутність черв`яків, ріжемо і кладемо в миску. Якщо у вас має значну кількість білих грибів, то їх краще покласти окремо. Справа в тому, що білі гриби при варінні не фарбують бульйон.
Відео: Тиха охота.19.08.2016.Мега вдалий похід за білими грибами
Після цього гриби потрібно помити.
Після того як гриби вимиті, їх потрібно скласти в каструльку. Перед тим як почати складати в неї гриби налийте в каструлю склянку води, але не більше. При варінні гриби пускають сік, і рідини стає досить. Вода в каструлі необхідна для того, щоб гриби не пригоріли під час термічної обробки. Ставимо гриби на вогонь і періодично заважаємо. Коли гриби закиплять їх потрібно посолити.
Гриби необхідно варити поки вони не почнуть спливати. У більшості випадків для цього достатньо 15-20 хвилин. Після цього воду з грибів потрібно зцідити.
